长篇纪实文学

见桦

　　长篇纪实文学《母亲》

六十七

再赌明天

 （接上篇）

全资收购酒店的合同，总金额除去我入股的那部分资金，还要另付的余款当即己付至黄钢提供的账号，一分未少。合同规定，款项付清后，凡属酒店财物（不动产和可动产）任何人，不准带走一根毫毛。员工留走自愿。黄钢对合同全部条款未有异议，但对在他姐出示的酒店总金额基础上再减去我入股的部分表示不可接受。理由是他姐出示的价格，就是酒店转让价。至于我的入股金，那是获得酒店经营权门票的一种付出形式。其所产生的价值呈现于酒店经营之中，随效益好坏或亏盈来体现自身的有形无形资产。我不同意黄钢此观点，我认为在我决定入股时，提供给我股金基数比例的依据是黄钢出示的酒店上游的收购总价，即酒店所有不动产和可动产的全部价值。而此刻出示于我的酒店转让价，是在原价基础上减少的部分，当然是减去折旧部分。如果一家酒店经营得好，生意火爆，名声在外，其价值除了有形资产外，还有无形资产。这个酒店的无形资产在哪？几乎是零。

“从理论上我说不过你，但是，在此价格上要减去你的股金，我不同意。”黄钢借酒兴，一拍桌子，立起盯着我吼。

“你不同意？可以，这合同你收回去，酒店我不接手了。我退出酒店经营，我的股金就当是借给你，你总得打个借条吧？”说完，我一招手，示意妻子带着随行一行人就走。

“哥，息气，不要跟我弟一般见识。合同既然已经签了，就当是泡屎，我们也要咽下去。你就招呼嫂子带着你的人和我父亲照清单去接移交吧！”正欲走出包厢，黄钢的姐姐见势忙拉住我说。

我返身很气愤的盯着黄钢：“人，做事要光明磊落，豪爽干脆。酒店，不要在自己手中就是一块讨厌的骨头，丢掉就是一块馋嘴的肉。”

妻子带人按清单接收酒店财物，这边我召集酒店全体员工在大厅开会：

“酒店的全体同仁，兄弟姐妹们：从此刻开始，由我全盘接手酒店的经营权，酒店全部资产属于我独资所有。酒店从今往后，将以崭新的姿态走向未来。用热情，真诚，大爱拥抱每一个黎明。我作为本酒店的老板，经营第一责任人，我诚心希望你们与我一起，用勤劳，智慧，慈善去跨越前进路上每个泥泞的沼泽和沟壑，撞过前进路上每段阴霾和黑暗，迎接灿烂的曙光，书写福润丰满的人生。

从今天开始，酒店将以规范化管理书写对客服务的新篇章。在不影响正常经营的情况下，我们将利用一个半月的业余时间进行员工培训，这会牺牲你们许多休息时间。由规范化管理，对客服务质量的提升，使客人不断体验到在本酒店消费不但物有所值，而且物有超值的幸福感，价值感，归属感，成就感。规范化管理可能使有些人不习惯，不适应。愿意留下来的，我张开双臂热情拥抱。不愿意留下来的，也请自便，我送你祝福。我相信，经过我们勤劳的双手和共同的拼搏，酒店生意会愈日俱增，效益不断见好，你们的待遇也会得到提高，生活环境也会得到改善……

员工大会开完后，除了个别黄钢的直系及远房亲戚提出辞职外，大部分员工基本留了下来。作为法定代表第一责任人，把酒店生意做起来，提高效益，使酒店不动产和可动产价值最大化，怎样调动员工积极性，使他们愉快热情的一心扑在对客服务中，应是首先要考虑的问题，也是管理工作很重要不可忽视的一个环节。而调动员工积极性，除了给予的报酬与员工付出成正比外，提供的生活条件怎样，员工心里也是有杆秤的。首先必须是改善提高员工的居住条件，着手成立注册有限责任公司。全称是“某某饮食文化产业开发有限责任公司”。全部工作为纳入公司规范化管理做准备。

“你看，什么叫学问。人家接手酒店思路就与我们不一样。人家视野广，起点高。哪像我们把一家好当当的酒店搞成了路边的一个小店子。”听人说，省城芙蓉南路边上有家简陋饭铺，生意火爆，去饭铺吃个饭往往要排很长时间的队，其主打招牌菜叫“辣椒炒肉”。这天我抽了时间冲这项远近闻名的招牌菜，走进该饭铺试吃，找个位置刚落坐，就闻旁边一个小间传来黄钢兄长的声音。我顺缝稍稍往里一瞧，但见小间坐了黄钢三姊妹，他父亲及另外两个什么朋友。

“起点高，随他搞啊！酒店生意做起来了，是他的能力，我服。没做起来，是他命。他也是在赌命，赌明天。”黄钢回复他兄长话，很激动。片刻后，接着说，“在合股经营的时候，他也可以把他对酒店的美好蓝图，宏伟目标，可行性的计划展开给我们看啊！合股合作经营的时候蔫巴巴的不作声，还整天在酒店见不到人。”

“他酒店的经营思路，管理形式说给你听，你接受吗？别人员工培训，还只搞三天，几个员工提出辞职，你就天塌下来了，不让搞了。”黄钢兄长反驳道。

隔壁小间黄钢兄弟的闲扯，话题总是离不开我入股酒店的事，特别是酒店转让给我的价格，黄钢认为他姐过于草率，轻易不加慎重思考随便出个价就转让给我了。觉得此价格太低了，是我占了便宜，他们吃亏了。

“酒店转让有这个价格，是天助了我们，应知足了。没遇到哥，能转让出这个价格吗？说不定什么时候一分钱的成本都捞不回来，拍着屁股走人。你占了便宜还卖乖，以为我不知。”黄钢姐打断其他人话，盯住黄钢说。

“我占什么便宜？姐，趁爹在，老兄也在，你把话说明了。”黄钢盯着他姐，张开嗓子喘着粗气道。

黄钢姐不甘示弱，许是憋在心里的许多话太久了，不吐不快，就倒豆子般全抖了出来。她说她了解的实情，黄钢从原来酒店老板手中转让过来的实际价，比他们入股分滩的总价低许多。实际价与账面价有水份。黄钢说账面价是对外的，他知道迟早有一天这个酒店会转让，抬高了实际价就能多转让些钱，亏也亏不了多少。黄钢说被我的假像蒙蔽了，未曾预料我的突然决定，否则就不是这个价。

黄钢的兄长和其姐此刻心里都很明白了，酒店价格有水份，酒店生意不好，也没有一分钱的利润拿岀来分红，这个也就没什么实际意义了。有意义的是，尽管转让时价格我压低了许多，但还是比没有水份亏得要少。事到如今，自从我入股酒店之后，黄钢父亲分析，酒店效益不好，生意没做起来，与黄钢共同管理又有诸多矛盾，我另起炉灶或离开酒店去打工是不可能的。重返县城更不可能，我内心应是煎熬和诸多不安着急的，接手酒店独自经营是我的唯一选择。可是这一切全被我假装的淡定所蒙蔽了，未曾预料到我的突然决定，把酒店接了过去。

“这就叫声东击西，瞒天过海，以逸待劳，暗渡陈仓，欲擒故纵。”黄钢父亲瞅着几个儿女，说。他毕竟是看过《三国演义》的人，从我表面的谈定，把内心不安焦躁的情绪掩盖得使人无法有丁点洞悉，就知道我在商务活动中，《三国演义》的计谋运用得娴熟自如。他说商道如战场，虽未有表面枪林弹雨，硝烟弥漫，撕杀争夺，横尸遍野的惨烈景象，但暗地里也是竞争激烈，甚至是你死我活。有时商战中的霍霍磨刀往往被令人迷醉的甜言蜜语所代替，叫杀人不见血，撕裂疼痛而无法呻呤。那种满天过海，笑里藏刀，欲擒故纵，是商战中贯用的计谋。运用得恰到好处，甚至是淋漓尽致，可起到画龙点睛，事半功倍的作用。也可立于不败之地，甚至是独占鳌头。

隔壁小间里，黄钢父亲的此番话，与其说在聊自己的感受，还不如说是在给眼前儿女上一堂经商之道的课。他父亲越说，黄钢总觉得酒店这个转让价低了，后悔了。

“后什么悔呀，酒店还不转让，自己经营，亏的更多。他接手，经营得好，是生意。经营不好，是命。他也是在赌命，赌明天。”黄钢兄长说完，一小桌人走出了小间。我急忙一闪，偷偷的躲进侧间。

接手酒店后，妻子从老家县城请来了一个掌管后厨的厨师长。后厨经过调整，炒出的菜品比以前有很大提高。一家酒店，要想在竞争激烈，经营方式与风格层出不穷，绞尽脑汁，挖空心思地独树一帜，或标新立异博取顾客眼球，在酒店林立的省城获得效益最大化，站稳脚跟，有自身的一席之地，酒店整体构思：即酒店的建筑风格，地理位置，室内装饰布局，饮食特色及服务格调等必须有机结合。这些因素定位如果，能体现该酒店管理者的文化底蕴，视野格局的层次。

酒店位于城乡结合部，周围环境是正待开发的城郊，原建筑风格是除极少部分砖混外，大部分都是用木材与竹枝搭建而成的有类似于水浒中那种关隘或客栈旁边的酒庄。酒店原名叫某山食府。我觉得此名称与所在地域及酒店建筑风格和服务形式很不搭配，不协调，就改名为“景陽冈酒庄”。景阳是该地为某镇的景阳村。与水浒传中的武松打虎地井阳冈“三碗不过冈”酒庄极为相似。包厢有转盘的桌子改为方桌，青一色竹枝做成的椅凳。大厅进门的正前方靠墙一溜长排柜子上，大大小小摆满凉晒腌制好的白辣椒，豆角，萝卜茄子等十多种疏菜。傍边两个帖上红纸黑字“酒”的用糯米蒸熟发酵制作而成的大水酒缸。对客服务的站台员工服装是青一色藏蓝白底竹叶花纹衣襟。传菜员和后厨打荷的员工是藏青色的小褂，如水浒中的小二行头。

酒店菜品以突出当地特色，特别是要突出省城周边人口味特点外，还需要有一款地域特色的招牌菜。我老家某旅游名山，曾是乾隆皇帝下江南路过之地。乾隆皇帝一身布衣市井人模样，小憩路边小店喝点茶水随便吃点东西填肚子。店家顺手从刚宰的黄牛割点牛肚，牛肉，与搅拌煮熟的牛血混合在一起，做了碗杂烩似的“三合汤”，这碗“三合汤”，还未吃一半，牛血的嫩和牛肉牛肚的鲜，入口即爽令乾隆皇帝赞不绝口。牛肉为常见的肉品之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。润肠通便、滋养脾胃、补中益气。牛肚为牛科动物黄牛或水牛的胃，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，食用牛肚可以使人精力充沛、强壮，具有润肠通便、滋养脾胃、补中益气等功效。牛肚含有大量的胃泌素，能够改善食欲不振、消化不良，适合便秘和大便干结的人食用。牛肚归脾经和胃经，直接作用于脾胃，这是牛肚主要的功效。对于脾胃虚寒有一定的调养作用，对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃效果，补中益气。血营养丰富，具有较强的保健功能，可以补血益气、和胃健脾及补充营养。适量食用牛血后可缓解气血不足、贫血等问题，有效改善身体虚弱的症状。牛血中富含大量铁元素，对改善血虚、闭经、贫血或便血等症状都有治疗作用。牛血有助于中和胃酸，改善胃酸过多导致的消化不良和腹部疼痛。是一种碱性食物，可中和体内的酸性物质，维持酸碱平衡，提高抵抗力与免疫力补充营养。牛血还富含大量蛋白质、脂肪及碳水化合物。有多种矿物质和维生素。食用之后加快身体代谢，清除体内毒素。

“三合汤”虽然在老家盛名，却墙内开花墙外不香，未能走出大山乃至外面更大的世界。其原因是经时代更迭，食材品质及制作工艺保留传统的成分愈日见少，推广的渠道也极为有限。“三合汤”做为酒店招牌菜，在尽量保持老家传统，保持原材料品质及配比不变的情况下，推陈出新，精益求精。这种“精”和“新”体现在牛血的“嫩”，牛肉牛肚的“鲜”。

招牌菜“井阳汤”的推出，附带坛子菜系列，搭配采用高山糯米发酵制成的“水酒”，与酒店名称“井阳冈酒庄”和酒店布局结构，装饰风格及员工着装形成了有机结合的整体，酒店在试营业中顾客反响很佳。

“各位客官，有请”。“客官，请慢走”。酒店前台对客服务的员工在日常对客服务中的用语尽量保留《水浒传》时代背景用语习惯外，在对客服务中而不是直接转身，需面对顾客后退三步方可转身离去。这一有形的直观服务形式很大程度上提升了客人的尊贵感，也有别于其他酒店服务形式，更加突出了酒店特色。

酒店前坪，停放的车辆逐渐的多了。“井阳冈”“井阳汤”一个新的酒店名称及具有地域特色的招牌菜伴随独具风格的服务氛围在省城的一定范围，由同乡的圈子逐渐向外扩展。

酒店正式营业之日的选定，规模，邀请些什么部门的人，酒水的策划等，成为摆在我面前重点考虑的事项。酒店正式营业能否“一炮而红”，关系到酒店营业之后能走多远，顾客反响好坏，起着决定性因素。

省城的城乡结合部公路旁，一个颇具特色的名叫“井阳冈酒庄”的酒店悄然诞生。母亲从老家县城坐了班车来到酒店到处走走，瞧瞧，露着欣慰和愉悦的神情与酒店员工聊着天，搭着话。然而我的心却扯得很紧。我不希望母亲为我过多的操心，内心更不希望母亲过多的出现在酒店里。

作为一个老人，特别是作为一个酒店老板的母亲，常常在酒店里出现，和员工聊天的言语母亲不会考虑是否妥当，完全随兴，这常常给我带来许多困挠，母亲不会明白…..

（未完待续，本章截选）

下篇，宾客盈门