【花样百吃·荠菜】荠菜馅料美味鲜

三木秀子

文图编辑／三木秀子

美食拍摄／三木秀子

配乐／百里香

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春天，是春暖花开、万物复苏的季节，美篇【花样百吃．野菜】活动伴春而来，其中野菜——荠菜以其独特芳香和鲜嫩口感来征服人们味蕾，以其特殊的营养功效深受大家的喜爱。



荠菜含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙、维生素C，具有清热解毒润肠的功效，还可辅助防治高血压、高血脂、抗过敏等，对身体大有益处。



荠菜的做法非常的多，包馄饨、饺子、汤圆，做包子、烧汤等都能衍生出超级多的美味。



下面分享荠菜两样家常美食【荠菜肉饺子】【荠菜鸡蛋饼】

网图

草本野菜胜名花

弃落荒坡依旧发

三月荠菜赛灵丹

营养美味进万家

三木秀子P图制作

荠菜馅儿饺子、包子、馄饨有野菜特有的鲜香让人回味无穷。这个季节北方的荠菜还没下来，买不到新鲜荠菜，我就用冰箱里冷冻后的荠菜，味道也非常好。

荠菜肉饺子 准备食材

1、肉馅500克、荠菜400克、鸡蛋一个。

2、调料：盐适量、生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉、香油、花椒粒、葱姜末、糖适量。

2、面粉500克

制作过程

1、和白面团，菠菜焯水榨汁和一个小绿面团。包水饺用冷水和面，加一点盐（或者加一个鸡蛋清）免得沾粘，俗话说，“软面饺子硬面条”面要和的稍微软点。

菠菜洗净焯水榨汁，和绿面团。

2、把3分肥7分瘦的猪肉绞成（剁成）肉馅，肉馅加入适量的盐、生抽和胡椒粉，耗油、葱姜末。半小碗花椒水放凉后去除花椒，分几次一点点加入，向一个方向搅拌均匀，去除肉的腥味，肉搅拌至上劲。放入冰箱冷藏使肉馅入味。

3、把荠菜提前从冰箱里冷冻室拿出来，冻前已经摘洗干净焯过水了，只需冲洗一下剁碎攥干水分就行了。

4、将荠菜碎放到肉馅中，打入一个鸡蛋，放入油、一点点盐、蚝油、芝麻油顺着一个方向搅拌均匀即可。

5、包饺子：揪集子擀皮包饺子都是我自己和面擀皮，不仅饺子好包，而且自己擀出来的饺子皮软硬适中，好包好吃，面味还浓香。

6、煮饺子：煮水饺时，水开放入包好的饺子，盖盖子，滚二开，浇二次冷水，滚三开，不盖锅盖，浇一次水，滚开即可起锅。

7、饺子煮好了摆盘上桌

8、调蘸料：用蒜泥，醋，生抽，香油，芝麻调制。（爱吃辣的可加辣油）

温馨提示：

1、烹饪荠菜的时候不要添加大量的蒜、姜、辣椒、料酒等东西把它变成重口味了，这样会影响荠菜本身的清香味的，那就跟其他的蔬菜没啥区别了。

2、如果是新鲜的荠菜，荠菜洗干净之后一定要用开水焯一下，去除草酸，焯至荠菜全部变绿即可捞出，捞出攥干水分后，放冰箱冷冻，过季节也可以随时吃到鲜嫩的荠菜。

荠菜鸡蛋饼

鲜嫩营养的鸡蛋荠菜饼老少皆宜，空口吃都香，不防你也来试试吧。

准备食材：

荠菜1把、鸡蛋3个、油、盐

制作过程：

1、荠菜洗净烫软，捞出过冷水，再沥干切成碎末。

2、打入3个鸡蛋，一点点的盐，搅拌均匀。

3、锅中热油，倒入荠菜鸡蛋液快速转动锅直到鸡蛋成圆，一面烙黄咋，翻个再烙另一面，两面金黄熟透即可出锅。

4、切成块装盘上桌。

初春时节，荠菜经过了一冬的孕育，吸取了大地一冬的精华，初春新生长出来的嫩芽既鲜嫩又营养美味，俗话说：“三月三，荠菜赛灵丹”可见吃荠菜正当时，让我们珍爱春的美好，不负大地的馈赠，让时令蔬菜在我们的厨房里烹出爱心华彩，在我们的餐桌上释放春的芳香。

感谢欣赏！