五律·湛江白斩鸡

鹤夫

五律•湛江白斩鸡

（新韵）

宴客头牌菜，湛江白斩鸡。

味压川鲁浙，名冠法兰西。

若问家禽好，三黄数第一。

农家散养畜，生死岭南栖。

【注】：湛江白斩鸡又名白切鸡，是广东省湛江市的一道传统名菜，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代民间酒店。当地人做白切鸡，一重选鸡～多选用农家散养在田畦里的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄）做原料；二重煮鸡；三重配味。在当地，白斩鸡素有“宴客第一菜”之美誉。中国八大菜系分别为川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、湘菜、徽菜、淮扬菜、浙江菜。