成都宽巷子

方燕

2023年3月初，笔者随团到成都游览，前往成都著名的宽窄巷，其位于成都市中心的青羊区，游客终日络绎不绝，十分热闹。 宽窄巷囗竖有今年世界大学生运动会的吉祥物一一大熊猫及倒计时牌。 宽窄是一种哲学方寸之间宽窄自知宽窄巷子成都人的精神家园 巷囗的年度吉祥物一一美兔 宽窄巷由宽巷子、窄巷子、井巷子平行排列组成。下为宽巷子、窄巷子及井巷子消防示意图 宽巷子原名兴仁胡同，清朝康熙年间，清朝廷派3000官兵平息西藏准噶尔部叛乱后，选留了千余官兵驻守成都。当年修建的这片区域叫做少城，是八旗军营和家眷的住处，这里景色宜人，树木茂盛，空气清新，街道宽敞，当年的八旗子弟就是在这样的环境中养尊处优，享受朝廷的粮饷，衣食无忧。如今的宽巷子大多都是商铺了。 宽巷子商铺宣传画 宽巷子28号大门上的两个字是“鹪(jiao) 鹩(liao)”，此二字出自《庄子·逍遥游》，“鹪鹩巢于深林，不过一枝；偃鼠饮河，不过满腹”，意思就是不能太贪心。 鹪鹩人文精品洒店需要刷卡或由管家开门才能进入，门口是熙攘的人群，进门之后就能独享一片宁静。酒店只有10间面积在80-100平方米的别致套房，每间套房都有属于自己诗情画意的名字。客房设施配置都是采用五星级酒店的标准，非常注重细节，住进去就能感受到低调奢华。24小时管家服务，一按铃就有管家响应，还有专门的管家窗口，服务可以说好于很多五星级酒店。 成都庙会小吃——龙抄手、钟水饺、肥肠粉、担担面、碗杂面和酸辣粉。 老成都春卷 “金熊猫”是一家位于宽巷子29号的餐厅。 品味坊出售波丝糖 “宽居”前的雕花“吉祥”牌坊 “宽居”当年是豪门大户，门口的两个石狮子和门上的黄铜铜钉显示着主人的身份，门旁边的牌子写着“私宅勿近”。 这是“宽居”私宅的车库门。门头也是彩绘雕塑。图案是花卉和瑞兽，中间是“如意”二字。 31号为清代官宅，民国时期一位东渡日本留学的人士娶了个日本老婆回国后，买下了此宅，之后世代居住在此，直到上世纪拆迁之前。现在的房屋和格局则是民国时期重建是留下来的，只有门口那座黑灰色基调的垂花门楼和八字照壁是清兵留下的最后记忆。 现在是金丝楠木收藏馆，一家卖红木家具的地方，建筑本身就很具有特色，门口两边摆放着根雕和木雕，门上方写着“中国红”三个字。 “六和园”位于宽巷子36号，私宅。六和园”牌匾为民国元老于右任所题。 古魅，位于宽巷子33号，是一家法式餐馆酒廊。 思贤庐，宽巷子35号，张采芹故居，老宅。 张采芹（1901—1984），名学荣，重庆市江津人。现代教育活动家、著名国画家。曾先后担任中国美术家协会、美协四川分会会员，四川省文史研究馆研究员等职。出版《采芹画集》、《采芹近墨》、《中国画论》、《国画浅说》等著作。有“蜀中三张”（张大千、张善孖、张采芹）之誉。1925年毕业于上海美术专门学校国画系，先后在四川各大院校从事美术教学50余年，抗日战争时期，创办“四川美术协会”，任常务理事兼管总务，接纳了大批内迁画家。新中国成立后，他将自己珍藏的陈老莲、齐白石、徐悲鸿、张大千、黄君璧等艺术大师的大量作品移交国家。 老成都三嫂子豆花在宽巷子设摊经营。单一经营豆花，没有商屋，购买后食用也没有桌凳，或站着吃，或坐在对面的水泥台上。 茶生活 五香豆花，豆花新鲜，配料有小葱、腌菜、酱油、醋、红油、油炸黄豆等。 文艺靓女拍鼓销售原创民遥CD 宽巷子37号是五粮液文化体验馆 大门两边有门当石 院内有棵古藤树 五粮液酒制作过程：踩曲、制曲、入窖、上甑、起糟、摊晒、拌料、蒸馏、贮存 种种道地好粮，酝传世佳酿。宜宾独特的气候生态，催生极具地域特色的川南糯红高粱、水稻、川南大酒谷（糯米）等优质酿酒原料。升级建设超百万亩酿酒专用粮基地，立足田间地头，开启全生命周期溯源管控。袁隆平、万建民等7位中国工程院院士组成＂顶级团队”，领衔成立首家省级酿酒专用粮工程技术研究中心，赋能专用粮选育种植。 酿千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。五粮液古窖池群始于元明，不间断发酵700余年，窖泥中功能微生物富集。经＂跑窖循环”“分层起糟”“分层蒸馏”“续糟发酵”“混蒸混烧”“沸点量水”“双轮底发酵”等独特工序，在固态白酒中发酵周期最长，确保了各类风味物质的自然孕育和协调平衡。曲为酒之骨，曲香决定酒香。“包包曲”为行业首创，因其表面隆起似包包状而得名，比平板曲更易富集有益微生物，为后续发酵提供动力，有利于香味物质生成和累积，将得天独厚的自然禀赋转化为五粮液“酒味全面”的独有品质优势。 选量值摘酒按质并坛首创“分级甄选、优中选优”，根据原酒色、香、味、格的差异，酿酒大师“掐头去尾”“量质摘酒”“按质并坛”，酒体设计大师“精准定级”“细分个性”“优化组合”，感官与理化完美结合，突出优势互补，呈现典型风格。 陈陶罐陈酿在温湿度波动小的陶坛库等环境下，原酒存放在特制陶坛中老熟。陶坛透气性较好，氧通过陶坛壁的微孔进入坛内，与酒体产生“微氧循环”，经过多年储存，客香更浓郁，陈香更幽酒味更醇厚，酒体更成熟。 调画龙点睛1953年范玉平大师首创“以酒调酒”的勾调技艺。根据原酒的感官特征，通过组合、调味将不同窖池、不同年份、不同风格的原酒进行烘托、缓冲、平衡，实现“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”。 陈氏秘方明代陈氏家族子孙陈三，在继承原有酿造秘方基础上，提炼出“荞子成半黍半成，大米糯米各两成，川南红粮凑足数，地窖发酵天锅蒸”的“陈氏秘方”。 酒业谚语曰:“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。”作为白酒酿制的设备之一，窖池的窖龄一直被默认为是评判白酒品质高低重要标准之一。而“千年老窖”的玄机就在于古窖池中的窖泥。泥土是微生物生存的重要环境，在粮食发酵的过程中，酒糟中的有效成分和营养物质能滋养出大量以发酵生香菌为主的酿酒微生物菌群。这些菌群在一代代延续过程中，能不断进化、变得更优质。窖池越老，窖龄越长，微生物所繁衍的族系就越全面，种类也越稳定，比例也越均衡，窖池生态系统越趋兼容并蓄，它们赋予粮食的香气和味道也就越加醇厚自然，酒的品质也就随之提高。 五粮液明初古窖池群目前在中国白酒行业里，真正“活着”的古窖资源可以说屈指可数。在宜宾一条古色古香的老街里，就暗藏着属于五粮液的硬核要素——古窖池。 《五粮液大赋》 五粮液柜台 各色五粮液 14999元一瓶 18800元一瓶 不锈钢灯光水幕艺术装置 宽窄巷子光影荟 合影小费一人10元一张，20元一套。 金属墙面的竹叶纹 墙上有真竹叶 国营成都农机修造厂现为供销社，挂有“爸爸的玩具妈妈的零食”字样，带人回到过去的岁月。 宽巷子42号“轩轩小院”，是一家传统川菜馆，有方块油糕、红糖冰粉出售。 青春童年成都名小吃 “三生川”是一家买辣椒酱为主的店，门口摆设的大磨盘和辣椒墙引人瞩目，里面挂着标语：“成都没白来！” 谭木匠 老成都糕点，门囗的门童吸引过路人眼球。 宽巷子39号是成都钓鱼台精品酒店 ”数茶手造”是甜品店 四川特产集市，门囗楼梯较高，游客很少进入 黄老五制酥世家的花生酥 蜀王的小泥匠，现场半小时塑造美女形象。 四川花茶 绝对冰封椰子汁 成都小吃 炸土豆 成都手艺人 福娃 走完了西头，再往东头走。 李雪火锅店2楼宽敞有表演，3楼包间，4楼楼顶有花园，每天还会定时的有节目表演。 双流老妈兔头 成都名小吃糖三炮 烤串 子非餐厅位于宽巷子25号。店名取自《庄子》秋水篇：子非鱼，安知鱼之乐。作为宽窄巷子第一家开业的文化餐饮品牌，子非是一家以“庄子”文化为主，以老成都文化为背景的文化私房菜品牌餐厅。 茶马古道雕塑 要想躺得平，先要卷得赢 成都名特产 葫芦烙画 川茶汇位于宽巷子23号，是家茶叶店。 见山书局位于宽巷子22号，是家书店。 泡泡玛特popmart位于宽巷子21号，出售四川特色的装饰品。 老成都豆花 天趣·紫园位于宽巷子20号，是一家餐馆。 “初见”出售糕点 三只耳位于宽巷子19号，是家火锅店。 香积厨1999位于宽巷子18号，是家餐馆。 而已 可居位于宽巷子17号，是家高端茶馆。 “诗婢家”位于宽巷子16号，是家经营蜀锦蜀绣的店。 “宽度”是家小吃店 宽巷子11号是整个宽巷子里面形象较为独特的一座老建筑。它有洋味的拱形宅门、高耸突起的弧形门顶，“恺庐”二字十分吸睛。 全兴酒肆 成都面塑陶倪人倪勇，1976年出生于四川广安，面塑艺术家、民间工艺美术大师，成都非物质文化遗产项目-面塑代表性传承人。2011年成立陶泥人工作室至今，多年来一直从事面塑艺术的研究与创作，创作出众多优秀作品，深受海内外藏家和爱好者好评。 顾客滿盈 老妈妈坐在旁边观赏 “in巷乐山”位于宽巷子8号，经营乐山美食。 莲花子 老妈兔头 王者荣耀全国首家授权文创店“稷下鲁班工坊”位于宽巷子7号。 老贾茶叶铺 四川三宝蜀锦、蜀绣、绵竹年画合称“四川三宝”。以木板印出轮廓后填色的绵竹年画；以图案繁华，织文精细著称的蜀锦；以针脚整齐，紧密柔和而闻名的蜀绣。 宽巷子6号“听香”川菜馆 鹃城牌郫县豆瓣 宽巷子3号，经常被简称“宽3”，是精品私厨。 门口的武门神是各地游客“重点攻克”的取景对象。 2号大门是比较常见的垂花门，也是不可移动文物。根专家考证，其特殊之处在于它的建筑面积和建筑初期相比几乎没有差别，这意味着，几代人杂居下来，并没有对院落进行较大的改造和破坏，比较完好的保存了这个民居院落的初始风格。 宽巷子1号附5，半坡艺术手袋馆 宽巷子1号，大门紧锁 走到宽巷子东头巷囗了。宽窄巷承载了成都的历史与文化，呈现了天府之国的风土人情及丰富多样的美食佳肴，笔者再次感受到曾听过的一句老话“少不入川，老不出川”的内涵，成都人有福啊！