<p class="ql-block">周末和闺蜜去大吕沟赏樱，忽然发现沟渠护坡上高高地伸出一枝枝条，和周围匍匐的杂草大有不同，很有点鹤立鸡群的味道在里面，有点像枸杞叶。走近，弯腰，仔细瞧，果然是新发的枸杞芽！不用动手，只一看，就知道是极嫩极嫩的，再往前走几步，又发现几株。</p><p class="ql-block">咦，这里居然有野生枸杞？</p><p class="ql-block">接下来的赏花之旅，慢慢变了味。和闺蜜打趣笑曰，“哪顾抬首赏云霞，只管低头寻杞芽”。</p> <p class="ql-block">世人多闻枸杞子，也就是枸杞的果实，而对枸杞叶知之甚少，特别是北方地区。不过对南方的小伙伴来讲，枸杞叶却是自古以来就有的药食同源的植物，凉拌热炒煮汤皆可。</p><p class="ql-block">《诗经•小雅•北山》中“陟彼北山，言采其杞”，写的是四、五月份爬北山的情景，这里的“杞”说的就是枸杞叶。</p><p class="ql-block">《本草纲目》中也记载的有“春采枸杞叶，名天精草。”</p><p class="ql-block">《红楼梦》第六十一回里，司祺想吃鸡蛋羹，就打发小丫头去安排厨房做，结果一言不合，小丫头和厨房管事柳家的吵得不可开交，“柳家的道：'连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个<b style="font-size:20px;">油盐炒枸杞芽儿</b>来，还打发个姐儿拿着五百钱来给我’。”《红楼梦》里珍馐美馔众多，一道朴素的“油盐炒枸杞芽”究竟有什么样的魔力，竟让探春和宝钗两位千金大小姐自掏五百💰？</p><p class="ql-block">汪曾祺对枸杞芽的食用方法也有描述，“可下油盐炒食；或用开水焯了，切碎，加香油、酱油、醋，凉拌了吃。那滋味，也只能说极清香。”</p> <p class="ql-block">春季阳气生发宜养肝，枸杞芽具有养肝明目、清火、安神益气的功效。恰逢春日，喜得杞芽，就让我们循着文学经典，一起品尝枸杞芽儿。</p> 油盐炒枸杞芽 <p class="ql-block">1.枸杞芽清洗干净</p><p class="ql-block">2.两瓣大蒜拍碎切末</p><p class="ql-block">3.锅烧热，倒入多一点的食用油</p><p class="ql-block">4.半勺白糖、一勺生抽，一勺鸡粉淋在枸杞芽上</p><p class="ql-block">5.油温六成热，放半勺盐、蒜末爆香，将枸杞芽倒入锅中，淋少许开水，快速翻炒，变色即可关火出锅装盘</p> 香干拌枸杞芽 <p class="ql-block">1.枸杞芽清洗干净</p><p class="ql-block">2.枸杞芽、豆干用开水焯烫，晾凉</p><p class="ql-block">3.枸杞芽切碎，豆干切丁</p><p class="ql-block">4.加盐、白糖、生抽、香醋、鸡粉、香油拌匀</p> 枸杞芽炒鸡蛋 <p class="ql-block">1.鲜嫩的枸杞芽清洗干净。</p><p class="ql-block">2.锅中坐水，水开下油盐枸杞芽焯烫几秒，过冷水，捞起沥干水份。</p><p class="ql-block">3.鸡蛋打散，入油锅，不等蛋液凝固，将枸杞叶抖散铺在鸡蛋上，翻炒均匀，出锅装盘。</p> 枸杞猪肝汤 <p class="ql-block">1.猪肝用面粉抓洗干净，用厨房纸巾吸干多余的水份</p><p class="ql-block">2.猪肝中加入料酒姜葱盐胡椒粉淀粉腌制十分钟</p><p class="ql-block">3.枸杞芽清洗干净</p><p class="ql-block">4.锅中放少许油盐爆香，加适量清水，放入摘下来的枸杞杆杆，煮五分钟，捞出不用</p><p class="ql-block">5.将猪肝放入汤中，中火烫至变色</p><p class="ql-block">6.下枸杞叶，再次煮沸关火调味</p>