<p class="ql-block">2023、3、16号</p> <p class="ql-block">16号凌晨三点有哗啦啦流水声，地炮声，响声比较大，我从睡梦中惊醒，急忙找原因，原来是暖气片发出的声音，摸摸冰凉，家中所有的暖气片都是同样的声音。看业主群都是同样的问题，无法入睡。</p><p class="ql-block"> 索性站在阳台像外张望，窗外云雾缭绕，烟雨蒙蒙，此时初春，春风携带春雨漂舞，打响我的窗框，待到东方泛亮时，雨小了点。简单吃过早餐。我中午还是做点家乡刀剺面吧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">想吃就做，和面，水里放一点盐，在放一点碱，因为盐是劲，碱是骨，完成和面，三揉三醒。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">醒面时准备臊子配菜，肉丝，豆腐，红萝卜，黄花菜，木耳，蒜苗，香菜，菠菜。</p> <p class="ql-block">炝汤头（炝辣子），锅里放炼好的猪油，等油热八成时放红辣椒面及时搅拌，以防炝烀。及时出锅。</p><p class="ql-block"> 炒蒜苗葱花出锅，再炒臊子，锅中放油热，爆香葱， 姜，蒜。倒入肉丝，木耳 ，黄花菜，豆腐，红萝卜丁。出锅后，锅里加水，根据个人口味调汤。</p><p class="ql-block"> 擀面，剺面，开水锅下面，菠菜 ，出锅用凉开水过凉。</p><p class="ql-block"> 碗里放面放香菜，臊子，浇上汤即可，刀剺面完成。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">刀剺面吃起来爽口，面薄，劲，光，汤香，辣，汪 ，吃过口齿留香，回味悠长。</p> <p class="ql-block">菠菜刀剺面也特别好吃</p>