【花样百吃.荠菜】春天的味道

燕子

　　春天来了，万物复苏的季节，到处都是草长莺飞桃红柳绿，一派生机盎然。春天也是养生的好时节，随着生活的好转，和人们健康意识的提高，人们的养生不在是单纯地追求大鱼大肉，而是从健康角度开始。俗语说，春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾。养生从春天开始，就一定会少不了春天又“鲜”又美味的野菜，而众多野菜中，荠菜是最好认，又是药食同源的美味鲜品。

　　随着气温的逐步回升，各种野菜就像是雨后春笋般迅速地“发展壮大”遍布大江南北，尤其是农村的田野地头，甚至是城市的公园绿化带或树荫下，都能看见野菜的踪迹。（当然还是不要去公园挖野菜，以保护环境）我自幼就远离农村，长大后虽在农村乡镇工作，对野菜依然是知之甚少，更不怎么认识。后来，我跟随朋友去了田间地头，跟朋友有样学样地真正认识了荠菜。我是一会蹲下挖，一会又猫着腰去揪，如此重复几次，荠菜没挖多少，倒把自已累的大汗淋漓。让朋友笑话了好久。这是我初识荠菜，便一见倾心，便深深地爱上了荠菜。

　　我喜欢用荠菜包饺子或蒸包子，味美鲜香。现在看看我荠菜饺子的制作过程，首先把买来的荠菜摘去根部和黄叶，清洗干净后用淡盐水浸泡二十分钟，再用清水洗净，放入沸水焯至变软变色，捞出过冷水后，挤掉水份剁碎后跟拌好的肉馅搅拌均匀，一顿好吃美味又鲜美可口的荠菜饺子就好了，煮熟后就着新蒜，好吃到停不下来。

刚买的荠菜，很新鲜的。

摘洗干净后，用盐水浸泡二十分钟。

放入沸水中焯至变软变色，捞出过冷水后用力挤出水份。

将焯好的荠菜剁碎，放一边备用。

　　现在可以拌肉馅，肉馅最好选用肥瘦合适的肉馅，因为荠菜喜油，在肉馅中依次倒入少许水、加入老抽、盐、热过放凉后的食用油，姜末、花椒面、香油，沿着同一方向搅均匀就好。加入剁好的荠菜，万事俱备就准备包饺子了，享受美味吧。

　　荠菜除了做包子、饺子以外，还可以包馄饨。甚至焯过水后，放入蒜泥等调料凉拌，做成凉拌荠菜。又或者是放入豆腐、虾皮、做成美味可口的豆腐荠菜汤，同样是清淡爽口又营养。爱喝粥的，用焯过水的荠菜和大米一同熬粥，美味可口，色香诱人。无论从色彩还是营养，都会让你得到极大的享受。

　　荠菜，吃法多样。在美好的春季，多吃些荠菜，是可以起到养生保健的功效。因为春天的荠菜可以清热解毒，润肠通便。还可以除热祛湿消肿，同时对高血压、高血脂抗过敏有一定疗效。多食荠菜有助于提升免疫力。因此，春吃荠菜可以说是再合适不过了。在春天的时候，多准备一些荠菜洗净焯过水后，挤干水份后装入保鲜袋后冷冻保存，随吃随取可以让美味伴你春夏秋冬，也可以随时满足你的味蕾。让你有留住春天的感觉。

　　荠菜的美味，会让你觉得本就很美的春天更美好，让我们在美妙的春天与荠菜相伴，与健康相伴。