“食”光匆匆，有你有我

2020级乘风破浪16班

——记2020级16班的欢乐“食”光 　　有一种幸福叫童年，纯而回甘一如原汁的豆浆，散发着人生的初香；这种镌刻在记忆始端的美好，不仅仅只有甘甜，也可以表现为川渝人民烟火中独有的热情，正如家长进课堂带来的这道麻婆豆腐，为我们青涩的记忆增添了些许麻辣的味道。 　　讲授人煜茹妈妈不温不火、娓娓道来地讲述中，我们了解到豆腐诞生的偶然，这种具有传奇色彩的食材在祖祖辈辈的摸索中，凝结了中国人民的智慧，对它创造性地发挥更是赋予了它新生的活力，完美地诠释了中国人对食物的理解，而川渝烟火中的麻辣更是将这种创造想象力发挥到了极致。 　　我们先来看看煜茹妈妈精心准备食材及佐料：老豆腐400克、五花肉100克、小葱蒜苗、姜蒜末、小米辣两个、辣椒面少许、花椒面少许、干豆豉少许、郫县豆瓣酱两茶勺、生抽一茶勺、老抽少许、白糖少许、盐少许、水淀粉适量。 　　白净的豆腐和各种佐料安静的放在由电磁炉支起的锅灶周围，与之形成强烈对比的是同学们安奈不住的兴奋和期待，一双双直勾勾的眼睛充分暴露了内心的迫不及待，有的甚至一时忘记了课堂纪律，情不自禁地起身最大尺度地伸出脑袋探望，以免错过锅内即将发生的奇妙变化。 　　在同学们专注的眼神和新奇声中我们开始了麻婆豆腐的制作之旅，煜茹妈妈娴熟的刀工将一整块豆腐被切成了1-2厘米见方的小块，五花肉去皮后剁成了红白相间的肉末，和姜蒜末、葱花等佐料一起有序的列队静待这场华丽的蜕变。 　　首先向净锅里倒入适量的清水和少许盐，待水沸后将豆腐块下入锅中进行焯水，水的灵性滋养了豆腐的柔润，透出鲜亮的光泽，古人云“百沸汤中滚雪花”，同时也去除了豆腐的豆腥味，口感更加紧实，煮2分钟后捞出控水备用。 　　然后先把炒锅烧热，加入适量食用油，油热后下入肉末煸炒，油的高温激发出肉末中油脂与蛋白的酥香，肆意的在教室飘散，(馋猫们舌尖和喉咙的联动正是嗅觉调动了心理对食物的欲望)待肉末变色后加入两茶勺郫县豆瓣酱继续炒，炒出红油。 　　接着加入辣椒面、豆豉、小米辣末和姜末继续翻炒，再加入高汤（或清水），水开后加入少许老抽调色，少许白糖、盐、生抽调味随即第一次勾芡，这种灵性的操作让红汤变得浓郁，倒入控好水的豆腐，再次勾芡，水嫩的豆腐表面附着红汤使得感官变得活跃起来，多种香气的混杂就像同学们此时面部表情展现出来的丰富。 　　起锅前再次勾上薄芡，装盘撒上花椒面，再来一把具有灵魂的葱花，色泽红亮、麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。热浪促使葱花中的有机物迅速的反应，勾起满满的食欲，你看馋猫们大快朵颐，无惧麻辣的震舌，纵享浓郁嫩滑的口感，不间断的张嘴和急促的呼吸表达了乐娃们对麻婆豆腐的喜爱之情。 　　“家长进课堂”在一片浓郁的热辣中拉下了帷幕，舌尖回余的麻辣倾诉着乐娃们不舍的情愫，一张张“火辣”的照片定格了麻辣的记忆，一帧帧“火辣”的画面记录了你我共同的美好，我们不禁感恩一蔬一饭给予的力量，感恩大巫妈妈和家长的精心准备，感恩学校举办的家长进课堂。 　　因为“食”光匆匆，在麻辣的记忆里，有你有我、共享的欢乐“食”光。