<p class="ql-block"> 在日常生活中，孩子们经常接触发酵过的美食，却没有真正探寻过到底什么促使了食物的发酵。</p> <p class="ql-block"> 最近我们就和孩子们一起走进微生物的世界，去探寻各种菌群对美食的影响，解开食物发酵的奥秘。</p> 活动一：神奇的发酵 <p class="ql-block"> 通过讨论与实验，我们知道了酵母能改变食物的形态，使食物变得松软，吃起来更好吃，还发现酵母会产生一种气体，能使气球膨胀起来。</p> <p class="ql-block">佳倪：在酵母里加上水和糖，酵母产生的气体把气球吹起来了。</p><p class="ql-block">世恩：我发现酵母多气球就变得大，酵母少气球就小。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">酵母和糖在瓶子里产生了二氧化碳，二氧化碳使气球吹起来了！</p> <p class="ql-block"> 发酵现象让孩子们感觉神奇极了，同时我们也赞叹到老一辈的人，利用发酵原理制作的美食的智慧！</p> 活动二：做馒头 <p class="ql-block"> 蒸馒头对北方的孩子们来说在熟悉不过了，它也是利用了发酵原理来完成制作。</p> <p class="ql-block"> 这次的生活化课程中，给孩子们充足的体验机会！在面粉中放入适量的水和酵母，揉成面团等待发酵！</p> <p class="ql-block">孩子们惊讶于发面的效果。</p><p class="ql-block">晨宇：这面团怎么变大了呢！</p><p class="ql-block">欣怡：面团中间有好多毛孔啊！</p> 活动三：自制酒酿 <p class="ql-block"> 动手自制手工酒酿，我们更直观的理解了米酒发酵的过程，看着糯米在加入酒曲后渐渐产生汁液，同时气味儿也在发生变化，发酵带来的物质形态变化和气体产生的现象，在这种直观的操作学习下，变得更直接、更生动。</p> <p class="ql-block">闻闻米酒的味道</p> <p class="ql-block">闻闻甜酒曲的味道</p> <p class="ql-block"> 糯米变成酒的过程，即是等待美味酝酿的过程，又是孩子们生活化学习的过程。</p> <p class="ql-block"> 生活化的课程还在开展，感谢您的支持，请继续关注后续的「关于食物研磨」的学习。❤️</p>