<p class="ql-block">原载2023年3月15日《中老年时报》岁月版，署名：侯福志</p><p class="ql-block"> 东马房“城关豆腐丝”是武清著名的特产之一，其传统的制作工艺已被列入市级非物质文化遗产保护名录，这在武清历史文化中书写了浓重的一笔。</p><p class="ql-block"> 东马房，今属武清区白古屯镇，位于镇驻地南2.5公里，人口2200人。据《天津市地名志·武清县》一书载，此地原为元朝皇室牧马场，明代成为马坊官田，用于安置山西移民，成村后称马房，后为与西马房(属武清区东马圈镇)对应而称今名。</p><p class="ql-block"> 清康熙十四年编纂的《武清县志》，在“乡镇”一节中已收录了东马房这个村名。乾隆七年《武清县志》、光绪七年《武清县志》在“里社”一节中，指东马房隶属于邱家庄里，并指其位于县城（今城关镇）以东3里。1914年的《京兆武清县地图》将其标注为“马房”。1926年的《直隶省地形图》及1939年、1948年的《武清县全图》上，则仍标注为东马房，这一村名一直沿用至今。</p><p class="ql-block"> 东马房是一个历史非常悠久的古村落。据光绪七年编写的《武清县城乡总册》载，东马房拥有村民73户，耕地41顷，拥有庙宇3处，街道3条，水井27口。司事有李和春、徐明翼等。另有学堂3处，可见东马房是非常重视教育的地方。进入民国后，东马房成为武清县乡村教育比较发达的村庄之一。据1919年出版的《京兆武清县事情报告书》一书载，乡绅程作霖在本宅创立了东马房代用国民学校，由他担任教员，当时拥有学生21人。1939年，学校更名为东马房乡立初级小学。据1940年出版的《河北省武清县事情》一书载，东马房乡立初级小学拥有教职员3名，在校生多达75名（含女生9名）。</p><p class="ql-block"> 东马房最具特色的历史文化资源是著名的“城关豆腐丝”。据《武清区非物质文化遗产代表性项目图册》一书载，清康熙53年，康熙皇帝在河道总督陪同下，曾莅临武清视察北运河堤防工程。其间，行至县城东部不远的邱古庄(今属白古屯镇)时，忽然想起了老臣李炜(告老还乡后居于该村)，便传令召见。至晚膳时，李炜告诉皇帝，老家一带别无长物，唯有“城关豆腐丝”小有名气，故请皇上品尝。康熙吃过后，连连称叹道:“味压京城。”此后，“城关豆腐丝”就成为贡品。</p><p class="ql-block"> 前书提到的“城关豆腐丝”实际上就是指“东马房豆腐丝”。据传，东马房及邻村东黄辛庄(人民公社时期曾合并为一个行政村)，曾有一家赵记“厚德堂”专做豆腐丝，另有一个刘记豆腐丝房也做豆腐丝，因这两家豆腐丝房常年在县城（今城关镇）集市上摆摊销售，久而久之，就被人们称作“城关豆腐丝”了。</p><p class="ql-block"> 笔者在城关镇小角一带，曾见到东马房村的豆腐丝专业户赵文山，老人今年已74岁了，他在城关摆摊累计达40年，据他说，他们家做豆腐丝的历史已超过一百年。平常日子可以销售一百余斤，过年过节可达四百斤。老人还向笔者表演了传统的吆喝声，这美妙的吆喝声一直萦绕在耳际。</p> <p class="ql-block">作者简介： </p><p class="ql-block"> 侯福志，1964年11月11日生于武清县石各庄公社李各庄村。天津知名文史学者、乡土文学作家。天津市作家协会会员、天津档案馆近代史研究中心特聘研究员，《大运河词典（天津卷）》编辑委员会专家组成员。天津市规划资源局历史文化名城保护处原处长。</p><p class="ql-block"> 自1986年开始在报刊上发表作品，累计在《天津日报》《今晚报》《中老年时报》《中国老年报》《中国国土资源报》《中国矿业报》等报纸及《地球》《化石》《天津文史》《天津史志》等杂志上，发表文史随笔、科普作品及散文作品2000余篇（笔名有御河轩主、柳福、雍楠、柳士心、四海、武邑等）。</p><p class="ql-block"> 累计出版著作有：《天津民国的那些书报刊》《刘云若社会言情小说经眼录》《大地史诗——地质史上的天津》《津沽谈往录》《津沽乡情录》《沽水旧闻录》《桑梓纪闻》（卷二）、《桑梓纪闻》（增补本）、《津沽诗集六种》《老天津的旧报旧刊》《老天津的地质风物》《评剧皇后刘翠霞》《老天津的诗社和诗人》《李各庄风土记》《武清乡村老物件》《报人王小隐其人其事》等18部。主编或参与主编了《天津地矿工作二十年》《天津地热（温泉）志》《天津历史地图集》等著作。另参与和平、河西、河东、河北及武清等5个区的30余本文史资料编辑或撰稿工作。</p> <p class="ql-block">本人出版的著作</p> <p class="ql-block">本人部分著述</p> <p class="ql-block">赵文山老人在城关小角摆摊出售豆腐丝</p> <p class="ql-block">东马房村</p>