人人嫌它长得丑，它却是餐桌宝

慧敏

芋头不仅味美可口，而且营养丰富。中医认为，芋头有补中益气、消炎止痛等功效。

香蒸芋头

材 料：芋头 500克酱油 1勺素蠔油 1勺盐 1茶匙鲜蔬粉 适量

做 法：

1. 先将荔浦芋头洗净去皮切大块儿。

2. 加入所有调料。

3. 搅拌均匀，让所有芋头都沾满调料。

4. 放入蒸烤箱或蒸锅中蒸熟，大概15分钟。

5. 蒸好后可以再稍加搅拌即可食用。

芡实百合芋头煲

材 料：芡实 1包芋头 1/4个胡萝卜 半个鲜百合 1/2包杏鲍菇 1/2个香菜 1根素高汤、盐、植物油 适量

做 法：

1. 芋头、杏鲍菇和胡萝卜切小粒，香菜切碎。

2. 百合和芡实洗净。

3. 砂锅里加入适量清水，放入芡实盖上锅盖一起煮沸。

4. 锅里热油后放入芋头煎炒至芋头酥粒，不粘连。

5. 然后再放入杏鲍菇和胡萝卜一起炒出香味。

6. 再放入煲中一起煮沸7. 煮沸后放入鲜百合，少许素高汤稍煮8. 最后撒入香菜末即可。

红烧芋头

材 料：芋头 300克胡萝卜 50克香菇 50克生粉 3克盐、油、酱油 适量

做 法：

1. 芋头去皮，洗干净，切块，胡萝卜去皮写丝，香菇洗净切片，所以食材准备待用。

2. 热锅，倒油，油温升到180°，倒入切好的芋头块炸，微黄翻转一次，继续炸到全部微黄，即可捞出，用吸油纸，把多余的油吸干。

3. 把炸过芋块的油，倒出，锅中留一点点有，炒香香菇片，胡萝卜丝。

4. 加入刚刚炸过的芋头块，翻炒。

5. 加入酱油，盐，翻炒。

6. 生粉3克加9克清水拌均，倒入锅中，翻炒，收汁即可。

翻砂芋头

材 料：芋头 250克植物油 适量白砂糖 适量。

做 法：

1. 准备好食材，把芋头切成小指粗的条。

2. 锅烧热倒入适量植物油。

3. 将芋头倒入其中，炸熟。

4. 炸熟的芋头倒在吸油纸上，吸掉余油。

5. 另起锅倒入水和白砂糖，中火融化。

6. 一边加热，一边用锅铲不停搅动，直到糖浆变成图中泛白，鼓起大泡的状态。

7. 倒入芋头，快速翻匀。

8. 把芋头表面裹匀翻砂，盛出趁热吃吧。

芋头香菇油饭

材 料：长糯米 适量、芋头 400g小香菇 15朵杏鲍菇 2支豆皮 适量香菇素蚝油 3匙胡椒盐、五香粉、盐 适量

做 法：

1. 准备好食材。

2. 起油锅，放入适量麻油，中小火慢慢爆香姜丝至呈现干扁卷曲状。

3. 接着加入芋头及菇类煸至芋头金黄酥香，菇类香气出来，再下调味料拌匀。

4. 倒入泡好沥干水份的糯米、豆皮及泡香菇水，拌炒至稍微收汁糯米开始呈现拌透明状。

5. 最后放入电饭锅蒸熟即可。

芋头煎饼

材 料：糯米 300克芋头 300克盐、油 适量

做 法：

1. 芋头去皮，切小块。

2. 糯米和切块的芋头一块放电饭锅中，加盐和油，加入适量水。

3. 将糯米和芋头煮熟。

4. 煮好的糯米芋头饭盛入较大的碗中，用擀面杖捶 打成糊。

5. 糯米和芋头完全成了糊。

6. 不粘锅烧热，下油，双手粘水，取适量糯米糊团成团，放锅中，再压成饼。

7. 煎成两面金黄即可。