农村宴席的嬗变

一泓

　　每每参加农村宴席，都会感叹几十年来的巨大变化。这些宴席上的变化从某种意义上来说，也从一个侧面反映了我国改革开放所取得的成绩，是农村经济社会发展的一个缩影。

　　第一变化是宴席菜肴质量和价格提升。记得上世纪八十年代以前，也就是改革开放以前，老家红白喜事办宴席，基本以传统“八大碗”作为硬菜，那时讲究全鸡、全鸭、全鱼、红烧蹄膀、红烧羊肉、老笋干丝、韮芽肉皮、三鲜汤等，一桌菜大概在500～1000元上下。现在完全变了样，以海鲜为主，追求的是龙虾、东星斑、黄鱼等硬菜，辅以几道传统菜，不仅菜肴质量和档次提升了，而且价格也翻倍递增，一桌宴席的菜肴价格至少在3000～5000元不等。

　　第二个变化是香烟酒水档次提升。以前农村宴席用酒以自酿米酒为主，偶尔有啤酒、黄酒，白酒也是本地土烧酒，即使条件好一点的人家也只用竹叶青等，而现在基本看不见米酒，饮料以可乐、雪碧、橙汁、椰子汁最为常见，酒水则啤酒、干红葡萄酒、白酒一应俱全，白酒一般人家以二线品牌为主，条件好的人家已经用上了洋河、国窖、五粮液、茅台酒。喜烟也一样，以前云烟、红塔山、利群为主，现在基本上都是中华、红双喜、黄金叶等高档香烟。

　　第三个变化是宴会场景改变。以前农村家家户户平房为主，正厅面积较大，一般酒席基本能容纳其中，即使场地不够用，隔壁人家的厅堂借用一下也是很常见的。现在农村建起了小别墅，每户落地面积都在100平方左右，已经无法承办多桌酒席，一般都是租用宴席帐篷，户外搭篷摆席，有的村里条件好，建有集体礼堂，供村民办红白喜事宴席之用。

　　第四个变化是时兴伴手礼。以前参加亲朋好友家的宴席只是红包送礼，金额都不大，50～100元为主，200元已经算厚礼了，现在基本都是1000元起个步，500元已经很少见到。更为有意思的，过去宴会结束后客人散去很正常，现在东家都要准备糕点食物或毛巾、袜子、洗衣液等日用品作为伴手礼馈赠。这不知道是从哪里学来的？

　　第五个变化是交通工具。过去以步行为主，骑自行车是有钱人家的豪华享受，现在农村交通道路改善，村村都通水泥路或柏油马路，基本上都是开汽车或摩托车，老人家也会骑上电瓶农用车赴宴，已经看不到骑自行车的，看到公路旁汽车排长龙，肯定有喜事。

　　第六个变化是喜庆方式不一样。过去农村娶新娘，借了锣鼓彩旗，临时搭班子练习敲锣打鼓，上门迎亲。现在用充气拱门烘托气氛，还有乐队上门服务，而且都是西洋乐器为主，锣鼓喧天的场面反而没有了。条件好的人家还会请戏团表演，这在过去是想都不敢想的。