新 疆 礼 赞（5.6）

宁静

王化祥 撰稿 \图片
杨绍忠 美篇编辑制作
巴哈古丽 演唱\请你尝块哈密瓜

五、新疆的甜

　　不到新疆不知瓜果之甜

新疆位于我国西北地区，其地域广阔，独特的地理位置和气候条件适合各种水果的生长，那么新疆最有名的特产水果是哪些呢?今天为大家盘点新疆十大特产水果，请大家品尝……

1、吐鲁番葡萄

吐鲁番葡萄产自新疆吐鲁番地区，吐鲁番位于新疆中部，当地气温高，昼夜温差大，非常适合葡萄的生长，所产的吐鲁番葡萄品质优良，含糖量高，味道十分酸甜可口。

　　2、哈密瓜

哈密瓜是新疆哈密地区的特产水果，哈密位于新疆东部的吐哈盆地，夏季气温高，昼夜温差大，光照时间长，非常适合哈密瓜糖分的积累，所产的哈密瓜脆甜多汁。

　　3、若羌大枣

若羌大枣也是新疆若羌地区的特产，当地栽培大枣已有两千多年的历史了，所产的若羌大枣肉厚核小，含糖量高，果肉脆甜可口，既可以鲜食，也可以制作成枣泥、枣羹等。

　　4、库尔勒香梨

库尔勒香梨是新疆库尔勒市的特产水果，库尔勒市在当地被称为“梨城”，所产的库尔勒香梨皮薄肉厚，香味浓郁，脆甜多汁，而且营养丰富，被誉为“梨中珍品”。

　　5、阿克苏苹果

阿克苏苹果是新疆阿克苏地区的特产水果，是世界上最好的苹果品种排名之一，因阿克苏地区地处塔里木盆地西北部，光照充足，非常适合苹果的生长，所产的苹果外型美观，品质纯正。阿克苏糖心苹果冠称“水果王子”。

6、叶城石榴

叶城石榴产自新疆叶城县，叶城县地处昆仑山北麓，独特的气候条件非常适合石榴的生长，所产的石榴果实大，果皮颜色鲜艳美观，含糖量高，而且营养丰富。

7、阿勒泰大果沙棘

阿勒泰大果沙棘是新疆阿勒泰地区的特产水果，阿勒泰地区地处新疆北部，自然条件优越，土质优良，所产的沙棘品种繁多，品质优异，果实大，具有很高食用价值。

8、阿图什无花果

新疆无花果主要产于新疆阿图什地区，有着“水果皇后”的美誉，新疆无花果果实鲜嫩，味道甘甜多汁，芳香浓郁，品质优良，既可以鲜食，也可以做成果干和果酱。

　　9、阜康蟠桃

阜康蟠桃是新疆阜康市的特产，阜康市独特的气候和土壤、水质条件非常适合蟠桃的种植，所产的蟠桃果实大，外型美观，果肉脆甜多汁，还具有延年益寿的功效。

　　10、库车小白杏

库车小白杏是新疆阿克苏地区库车县的特产，当地的气候、土壤和水质条件都非常适合小白杏生长，所产的小白杏皮薄肉厚，果肉味甜多汁，而且营养丰富。

另外还有新疆的西瓜，更是皮薄瓤美甜如蜜……

六、新疆的香

不到新疆，不知烤肉（美食）多香……

新疆最出名的10道名菜，鲜香可口，垂涎欲滴……
世上美食千千万，新疆美食占一半。
说到新疆美食，必须的好好夸夸新疆人民。
新疆人利用独特的地理位置和环境优势，创造出了多种多样，好吃丰盛的特色美食，把美味带到各个地方，让人情不自禁的爱上这个美丽的城市！如果你到新疆，一定不要错过这10道名菜，每一道都是鲜香可口，好吃到让你口水涟涟。

　　1、新疆烤全羊

新疆烤全羊是新疆人招待贵宾的最高礼仪，也是新疆人食羊肉最尊贵的方式。远客到来，热情好客的新疆人就会制作一只烤全羊来招待好友。在烤制前，需要先将整只羊浸泡在配好中的调料中，然后再讲调制好的糊状香料在整羊的全身涂抹，最后放进新疆人传统的“馕坑”中闷上一个半小时，鲜香绵软，焦黄油亮的新疆烤全羊就出炉了！

　　2、胡辣羊蹄

胡辣羊蹄已经成为新疆的一种风味小吃了，在新疆的大家小巷都可以见到。胡辣羊蹄口感以辣为特点，选用上好的羊蹄去毛褪黑，焯水撇沫，再把羊蹄放入卤好的汤中，放入干红辣椒，胡椒，葱姜，盐等调味料，开小火慢炖一个半小时，再关火泡上20分钟即可。出锅的羊蹄用手拿着吃，再来上一瓶新疆特有的乌苏啤酒，鲜香麻辣，肥美又不腻，那感觉真是爽！

　　3、戈壁烤鱼

戈壁烤鱼是新疆非常有名气的一种美食。戈壁烤鱼做法简单，而且还得是在河边的戈壁沙滩上才有味道。把两三公斤的鱼清理干净后，用木棍从下往上穿透，然后放在点燃干柴上烤。等到快熟的时候放上特制的调料，美味的烤鱼就做好了，吃上一口焦香酥脆，味道鲜美。

4、九碗三行宴

“九碗三行宴，吃了有面子”。由此可以看出，九碗三行宴在新疆人心目中的地位，这也是正宗新疆回族人的宴席菜。九碗三行宴是用九只大碗盛菜，三三对齐，象征吉祥。这9碗菜采用牛羊肉蒸炖，绿菜垫底，荤素协调，营养均衡，里面垫菜搭配了干花菜，干豇豆还有腌白菜等，口感多姿多味，无穷回味。

　　5、架子肉

要想感受新疆的异域风情，还得尝尝独特的架子肉，仅此有之，别处难寻。架子肉选用幼羊羔子，因新疆优质的自然条件，所以新疆的羊肉肉质肥美紧致，别的地方的羊很难与新疆的羊相比。洗净的羊肉用面粉鸡蛋包裹，再放入胡椒，洋葱等，腌上半小时。然后挂在圆形铁架上，再放入密封性很好的馕坑中烤上半个小时左右，喷香的架子肉就新鲜出炉了。

6、新疆大盘鸡

新疆大盘鸡已经走出“省门”，在各个省份的大街小巷都能看到它的身影。好友聚餐的时候，很多人都会忍不住点上一道新疆大盘鸡。新疆大盘鸡，是用土豆和鸡块炖制而成的，再加上辣椒的香味，让人总是忍不住多吃几口。最后吃完大盘鸡留下的菜汤再倒入点煮熟的面条，味道独特又好吃。

　　7、新疆椒麻鸡

椒麻鸡也是新疆一道很有特色的美食。将土鸡洗净放入锅中，放入葱姜，加入清水，大火烧开转小火煮1个小时后，把土鸡捞出来过凉水，把鸡肉撕碎，把调好的麻椒料倒入搅拌均匀就可以了。

　　8、馕包肉

馕包肉是一道非常有新疆特色的风味小吃。它的食用方式比较多，不管是小吃车还是清真宴席都有它的身影。羊肋条肉切块，开水焯一下，下锅炸至金黄捞出，再锅里把葱姜炒香后，放入羊肉桂皮香叶，小火煮肉至烂，倒入切好的馕中，羊肉汁加上孜然粉辣椒粉烧热，勾点芡粉，淋上辣油，浇到羊肉上就成了！

9、煮熏马肉

新疆被称为“马背上的名族”，马在是新疆游牧民不可缺少的工具，而且他们有着独特的自然资源，大量饲养马匹，马肉的口感也是很不错的。熏马肉是新疆的一道特色美食，深受广大消费者喜爱。很多人说马肉是酸的，那是没有吃过新疆的熏马肉，新疆的熏马肉吃起来咸中带鲜，香味浓郁，嚼味十足。

　　10、羊肉串

新疆的羊肉串是新疆人的一道传统美食，在新疆羊肉串又被称作“烤肉”。选用的是周岁，未婚的羊仔，这种肉口感肥嫩，汁水足，而且还带有奶香味道。烤制的时候不需要经过额外的腌制，直接切块炭烤即可，滋滋的烤肉冒着香味，再撒上点盐和孜然，辣子面。烤好的羊肉串吃到嘴里真的是又肥又嫩，香味十足。
上面这些新疆美食你吃过几道呢？

（未完待续） 撰稿人：王化祥，1972年11月入伍，先后服役于新疆军区陆军第4师11团、4师司令部、4师高炮团，转业至青岛市崂山区政府。曾先后在乌鲁木齐陆军学院，廊坊导弹学院，宣化炮兵学院，山东省委党校，中国海洋大学学习深造。曾先后两次参加核爆炸效应试验和演习。 美篇制作人：杨绍忠，1978年3月入伍，先后服役于新疆军区陆军第4师11团、4师司令部、兰州军区特种大队、青河县武装部，转业至四川省达州市政府。毕业于解放军南京高级陆军学校、西安政治学院。曾参加兰州军区第八侦察大队对越侦察作战、协助当地武装力量追捕沙雅县“7.15”反革命暴狱犯等战斗。