潮州粿条

茶香沾满衣

深圳的三月，鲜花满枝头，北方的花儿开在盆里，而深圳花儿大多开在枝上。百年勒杜娟瀑布般倾泻而下，美胜樱雪，油画风黄花风铃木随风摇曳，满地金黄，粉红色洋紫金抢眼不施粉黛，倾国倾城，枯技上木棉花盛开满树无绿，红妆尽染……鹏城百花，争奇斗艳。三八节女儿休息半天，又带我打卡扫地图，描眉画妆，穿上漂亮的衣服，带着美美的心情，愉悦的开启逛街之旅。

久逛不腻的“万象天地”，在春花的簇拥下，满街洋溢着祥和的喜气。女儿选了件喜欢己久的韩国风绿裙，应时应景，中医讲春天要穿鲜艳的五颜六色，与大自然和协统一，顺应天时，一贯穿黑白灰的女儿，小试初成，居然成功齁住了难以驯服的狂野绿，轻盈飘动的绿腰带，快乐愉悦的大裙摆，充满活力与希望的春日绿裙，如沐浴春风，唯美顺意。边逛边聊，一路节日喜气。

久闻其名的潮州粿条，广东人喜爱的主食，汤底分为猪骨或鸡骨熬煮，牛肉粿条最为著名。早己耳熟能详，第一次品尝，本以为“粿条”应该是老家油条之类，进店方知如同北方面条，不同的是主料为大米，荤素搭配，营养均衡。天气炎热没胃口，一碗晶莹剔透，爽滑劲道，汤水滋润，淡淡米香味的潮汕粿条，出一身透汗，瞬间凉爽。天冷了，来一碗热乎乎的极鲜牛肉粿条，夹杂着鱼露和骨汤的美味，满满的潮汕味道。中国大妈，走红网络，背后的原因尽是潮州粿条。

粿条，潮汕、闽南叫法，亦称炊粿、粿仔。米粉调制成浆，蒸成薄片，切成条状，故叫“粿条”。广东潮汕传统小吃，类似广东“炒河粉”，追根溯源，来自广州河粉，被潮汕人引入，注入自己的理解，加以改良，逐渐自成一派，成为广为人知的潮汕粿条。海南、台湾称为“粄条”。城市独具特色的“烟火气”，潮州人的家乡味道。历史悠久，享誉潮汕，街头巷尾，深得赞誉。

喜欢潮汕美食的朋友，一定知道“普宁炸豆腐”有多好吃，普宁标签食物，远近驰名。热气腾腾的炸豆腐，即炸即吃，搭配一碟韭菜盐水，降温增咸，翻醮一圈，轻轻一咬，外皮焦黄松脆，豆腐软嫩如汁，真材实料的豆香，发挥到食物的极至。咸香的小豆腐角，配上一杯小茶，潮汕人从骨子里散发的自豪光环。将地方名用于食物命名，也只有“豆国”——普宁，普宁人对豆制品的痴迷，时至今日，仍然雄踞一方。

上过《舌尖上的中国》的潮州传统大鼎鲜蚝烙，百年老鼎，四代接力煎，祖传的“鼎”（煎锅）复制到深圳，好吃到惊艳。清油薯粉打底，依次加入文蛤、豆腐鱼、粉丝、珍珠蚝，为出炉每种食材保持最佳，下料顺序与翻面时间很有讲究。满满的蚝仔，加入海鲜，搭配酱料，赋予传统蚝烙更丰富的口感，外酥内鲜，油香四溢，趁热吃囗感更佳。鲜嫩的蚝仔，火遍南方，如果用两样美食代表潮汕，除了粿条，就是蚝烙，每家每户都会做。

三月的深圳，初露夏炎，店家贴心赠送“龟苓膏”，广东特色冷饮，历史悠久的传统药膳，清宫皇帝指定食用名贵药物。名贵鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地精制而成。清热降火，利湿解毒，滋阴润燥，其性偏寒，店家上覆红糖，暖心暖胃。冰凉爽口的饭后甜品，倍受女士喜爱，加点牛奶水果，美味加倍，当今极为流行的时尚小食。

粿条，一道拥有美丽传说的传统美食。据说元末明初，四方豪强揭竿而起，民不聊生。有位郭贞顺的高官之女，自幼饱读诗书，聪慧善良，贤能之名传播开来，与潮阳周伯玉喜结良缘。夫妻琴瑟和鸣，深谋远虑，研究久藏粮食未果。战报危险近在咫尺，焦虑上火，郭贞顺病倒连吃稀粥，发现碗里几块小东西，放进嘴里越嚼越香，之前祭拜海神留下的米，落到米面上，便将祭神的粿品切好储存。战火蔓延至潮阳，百姓不得温饱，郭贞顺拿出储备粿品分食，难民渡过难关，后人改良做法，潮汕粿条就此诞生。