湖北传统美食鱼糕

李跃球

鱼糕，发源地为春秋战国时期的 楚国 地区，今 湖北 省 宜昌 至荆州一带，俗称楚夷花糕。

它是采用 鱼糜 、鸡蛋及 猪肉 为主要原料加工蒸制而成的食品。

鱼糕，作为荆州的八大名肴之一，其历史渊源流长

传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵（荆州）一带时，

娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，想要吃鱼但又讨厌鱼刺，

于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。

娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。

鱼糕从此在荆楚一带广为流传。

春秋战国时，纪南城（楚国国都，纪南城遗址在今荆州城北）南门外有一“百合鲜鱼庄”

楚庄王某日郊游游此鱼庄偶食之而钟爱，遂被引为楚宫庭头道菜。

直到清朝，仍出现在宫廷菜中，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。

鱼糕俗称“花糕”，其谐音为“鱼高”，有“年年有余，步步高升”的寓意。

如雪似玉的鱼糕，寄托着人们对美好生活的热爱与追求。

经过几千年的积淀，独具特色的松滋鱼糕，已经演绎成地方美食文化的代表。

“食鱼不见鱼，可人百合糕”

荆州鱼糕历经中国17个朝代，有着4000多年的悠久历史。从楚至清，一直是宫廷名菜。

鲜香肥而不腻，美味荆楚一绝。

千百年来在荆州一带，逢年过节、婚丧嫁娶、喜庆宴会，鱼糕都是宴请宾客必须有的一道大菜，并有“无酒不成宴，无糕不成席”的说法。

荆州鱼糕，已经演化为人们体现喜庆、表达美好愿望与祝福的重要元素和载体，是荆州八大菜肴之首。荆州鱼糕经过千年传承，早已不仅仅是一道菜肴，而成为了独具荆州特色的地方民俗文化。