让肝脏愉快地工作吧！（徐怀逵编译制作）

徐怀逵茂公大夫

肝（liver），人体 脏器 名，五脏之一。是 脊椎动物 身体内以代谢功能为主的一个器官，并在身体里面充分扮演着去氧化，储存肝糖，分泌性蛋白质的合成等等。肝脏也制造 消化系统 中之胆汁。在医学用字上，常以拉丁语字首hepato-或hepatic来描述肝脏。大部分的肝脏疾病都会有黄疸的症状，这是由于肝脏无法继续将胆红素排出所以就在体内累积。中医认为：肝与胆相为表里，开窍于目，肝主藏血，主疏泄，有贮藏和调节血液的功能。《素问·五脏生成》：“肝之合筋也，其荣爪也。”肝又为将军之官，主谋虑。

一、绿叶蔬菜对肝脏有益

自由基是会破坏细胞并导致问题（包括肝病）的分子。称为抗氧化剂的物质可以帮助摆脱自由基的伤害。菠菜、羽衣甘蓝和芥蓝菜等绿叶蔬菜富含抗氧化剂。它们还富含纤维以及肝脏所需的其他物质。多吃绿色蔬菜对肝脏大有裨益。

二、柚子类水果可常吃

这种柑橘类水果含有强大的抗氧剂的功能，可帮助保护您的细胞并缓解可导致肝病的炎症。但是，如果您服用某些治疗高血压、高胆固醇或心理抗焦虑药物，请小心使用。葡萄柚会影响它们的工作方式。如果您正在为这些事情服用药物，请先咨询您的医生。

三、别小看麦片等

富含纤维的食物，对肝脏很有好处。例如喜爱表片最为常见的早餐，可以帮助保护您的肝脏免受炎症的损害。它们还可以帮助您控制血糖和平衡电解质。高纤维全谷物的其他良好来源包括：

* 糙米

* 无黄油爆米花

* 100% 全麦面包

四、苹果

研究表明，富含纤维的水果，如苹果，可能有助于患有脂肪肝的人，尤其是肥胖的人。最好连皮吃，那是大部分纤维所在的地方。其他富含纤维的水果包括：

* 香蕉

* 橘子

* 草莓

* 葡萄干 

五、去皮鸡胸肉

你的身体需要蛋白质来增强你的器官功能——包括你的肝脏——并保持它们的健康。但是你的肝脏不需要很多脂肪。瘦家禽（去皮）是获取所需蛋白质的好方法。

六、三文鱼

它富含蛋白质，但这还不是全部。这种受欢迎的鱼还含有 omega-3 脂肪酸，可以降低胆固醇、缓解炎症并帮助您保持健康的体重。所有这些都有助于您的肝脏。每周吃两次三文鱼是合适的。

七、核桃

坚果是保护肝脏的好零食。尤其是核桃，富含 omega-3 脂肪酸、抗氧化剂和纤维。但是需要坚持长期食用。而每天只需吃大约 10 个核桃就够了，如果你吃得太多，脂肪和卡路里都会增加。

八、豆子

你不必只吃肉来获取蛋白质。您还可以从豆类中获取它及大量纤维。而且它们不含来自某些动物的“坏”饱和脂肪酸。

九、健康食油

从您的饮食中要去除不健康的饱和脂肪和反式脂肪，例如黄油和人造黄油。人们有更好的选择，例如，在烹饪和烘焙时搭配特级初榨橄榄油和菜籽油。不过，请注意数量，加一些些就足够了。

十、咖啡

您的早晨习惯不仅可以让您的一天工作顺利进行，还可以帮助您保持肝脏健康。科学家们不确定为什么，但有研究表明，每天喝一两杯咖啡可能会降低患肝癌的几率。研究人员还在研究咖啡中的某些化学物质是否有助于减缓肝硬化、肝纤维化和改善其他类型的慢性肝病等病变。

十一、绿茶

这种时尚的富含有抗氧化剂和其他化学物质，可以帮助保护您的肝脏免受细胞损伤和炎症的反应。经常饮用它可以降低患脂肪肝、肝炎、肝硬化和慢性肝病的几率。但避免补充绿茶提取物，因为有肝损伤的报道。

十二、水

这占您肝脏的 73%，因此要确保您的机体中有足够的水分，以保持其正常工作，尤其肝脏这化工厂各个“车间”每时每刻工作都需要水的参与，同时缺水也会伤害您的肾脏。

十三、什么不能吃

除了吃正确的食物外，远离错误的食物也很重要。对肝脏的最大威胁包括以下食物：

* 油炸

* 饱和脂肪含量高

* 人为特殊添加剂

警惕酒精的伤害。一般而言，不喝酒就是人类肝脏的福音。

十四、不要什么“排毒”

“排毒”听起来是个好主意，但没有证据表明任何特殊饮食都有助于将毒素排出肝脏。你的肝脏已经做得很好了。一些“排毒”饮食会引起胃肠痉挛、恶心或脱水等副作用。它们还会使您无法获得足够的维生素或矿物质。如果您正在寻找健康的节奏变化，您可以从饮食中去除“坏”脂肪和糖分或戒酒。