海南（二）大唐遗砚书写着千年制盐春秋

逍遥客（拒绝送花）

海南有个“千年古盐田”，是唐朝从福建莆田渡海过来的盐工，在此把岩石雕凿成盐糟，晒海为盐。盐糟如同一方方巨大砚台，千年来在这里书写着制盐故事。

从东坡书院行车约10公里到洋浦新英湾，"千年古盐田"就坐落在这个风平浪静海湾中。

这块古盐田750亩，距今有1200年的历史。是唐代从福建莆田迁移来盐工所造。他们就地取材，把天然火山岩石削平凿成盐糟，在上面晒盐。

洋蒲新英湾海水澄澈，含盐浓度高，并且阳光充足，具备制盐良好条件。福建盐工千里迢迢，飘洋过海，来到条件异常艰苦的海南岛，应该是为了这得天独厚的制盐条件，是有备而来。

可是在一千多年前通讯落后，信息不灵情况下，他们是如何知道远隔大海千里之外的情况呢？这真是不可思议。

但有一点是可以肯定的，中华民族自古以来，就具有坚韌不拔，不畏艰难，顽强拼搏，自强不息的精神，可以说我们的祖先创造的奇迹超出后人的预料。

下图风平浪静，海水澄澈的洋蒲新英湾。

我国的制盐历史，最早可以追溯到约4300多年前的神农时代。据传是黄帝手下一个叫夙沙氏的部落发明的制盐之法，通过煎煮的形式把海水煮成卤水，煎制成盐，这也就是最早的盐了。

夙沙氏"煮海为盐"，开创华夏制盐历史之先河，被尊为盐业之鼻祖，史称盐宗。

下图古盐田部分盐糟，真象是一块大小不一，形状各异的砚台。

洋蒲古盐田，是我国至今保存最完好的一个古盐场。其煮海为盐"演变为"晒海为盐"的成熟工艺，产出盐巴优质可口，可直接食用，年产盐10万斤以上。

我国古代的制盐技术经历了漫长的演变，直到唐朝后期，制盐技术才相对成熟，制出了细盐，跟我们现在吃的盐差不多了。

福建盐工来此安家，并打造出象一方方形状各异，大小不一的砚台一样的盐糟，错落有致排列在一块块盐田周围，总数7300多块，蔚为壮观。这是对造盐技的进一步改进和提高。

我国古代海盐制盐技术，经过了直接煮海水为盐，先制卤后煮盐，先制卤后晒盐，直接晒海水为盐等四个阶段。

洋浦古盐田属于先制卤后晒盐，这节省了大量柴草和人力，是我国盐业发展史上的一个里程碑，代表着我国古代海水制盐技术提高到了一个新的高度，已列为国家非物质文化遗产名录。

而就全国而言，直到清代才基本淘汰“煮海为盐”，可以看出，当时福建制盐技术是最先进的，又被盐工带到这里，继续发扬光大一千多年。

可以说千年以来，他们一代传一代，以盐糟为砚，书写着制盐新篇章。

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