<p class="ql-block">粢饭糕是我们江南传统＂四大金刚＂之一的特色小吃，表面金黄，一口咬下去外脆里糯，家里有备用炒香的黑芝麻拌了一些进去，增加了芝麻的香味。</p><p class="ql-block">主料：大米500克</p><p class="ql-block">辅料：油250毫升、熟黑芝麻15克、盐4克、清水适量</p> <p class="ql-block">步骤1. 准备好所用食材。大米提前半小时淘洗干净</p> <p class="ql-block">步骤2. 锅中加入清水（水就这么多）</p> <p class="ql-block">步骤3. 用高压锅把饭煮熟</p> <p class="ql-block">步骤4. 准备好炒熟的黑芝麻</p> <p class="ql-block">步骤5. 煮好饭后盛出，趁热加入黑芝麻和盐拌匀</p> <p class="ql-block">步骤6. 像扑克牌大小的模具里加入米饭，用手压实</p> <p class="ql-block">步骤7. 全部做好后静置10分钟</p> <p class="ql-block">步骤8. 热锅温油下入粢饭糕，用温火煎炸至微黄捞出</p> <p class="ql-block">步骤9. 等油温升高再加入煎炸，煎炸至金黄捞起</p> <p class="ql-block">步骤10. 吸去油份</p> <p class="ql-block">步骤11. 香香脆脆，来一口</p> <p class="ql-block">步骤12. 尝尝可以，盛盘上桌吃吧</p> <p class="ql-block">烹饪技巧：</p><p class="ql-block">1. 不同的大米黏性不一样，一般普通的大米最好加入三分之一的糯米进去，这米饭要煮得偏硬一点。</p><p class="ql-block">2. 用煎炸和油炸相比油的用量减少了很多，所以刚开始用温火慢煎这样的口感更佳。</p>