面茶

伤的、很完全,

面茶是老天津卫的一种传统小吃。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。面食面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说，讲究的是喝它的方法。

制作材料

主料：黍子米200克，玉米面（黄）200克

辅料：芝麻20克

调料：芝麻酱35克，盐3克

制作方法

1. 将黍子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做为混合面；

2. 将芝麻直接下锅，小火炒并不断翻动；

3. 当芝麻炒成金黄色的时；

4. 撒上盐，搅拌均匀后，盛出备用；

5. 用植物油调芝麻酱，这样调出的酱格外爽滑香浓；

6. 把混合面调成面糊，加入适量水，搅拌成糊状；

7. 面糊调稀，这样下锅后就不易结疙瘩；

8. 煮锅加适量水烧开，放入面糊，并用勺不停的搅拌，煮成粥；

9. 将炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要将粥面全盖满；

10. 再浇上适量调制好的芝麻酱即可。

制作方法二

主料

小米面80g，玉米面20g

辅料

芝麻酱60g，盐6g，白芝麻30g，姜粉5g

步骤

1、准备好所有的食材。

2、锅中加入纯净水，放入姜粉中火煮。

3、芝麻倒入锅中开小火。

4、再加入盐。

5、炒制芝麻微黄关火。

6、把芝麻稍微擀至一下成为芝麻盐。

7、芝麻酱加入香油稀释，芝麻盐备好。

8、小米面，玉米面加水混合细腻面糊。

9、姜水煮开后关小火，慢慢加入小米面糊。

10、边加入边搅拌。

11、小火煮上15分钟成为浓稠小米糊关火。

12.、小米糊微冷凉，盛入碗中撒上一层芝麻盐，再浇上一层芝麻酱即可食用。

面茶的吃法，讲究不动筷子不动勺，时刻左手拇指托碗，送至嘴边，微微倾斜，将面茶轻轻吸入口中，吸溜声不绝于耳，但是面茶出声不算露怯，右手持棒槌果子，待面茶吃到中途，可用棒子果子轻轻推顶面茶，不使面茶挂碗，同时还可以用棒槌果子清理不留神挂到嘴边的麻酱和芝麻盐，吃完面茶要做到碗光、面光、嘴光、手光，讲究和乐趣尽在此中。

面茶的功效与作用

1、补血

面茶的主要原料是黍子面，它含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素体和无机碱以及胡萝卜素的含量都比较高，这些物质能加快人体内血红蛋白合成，并能增强造血干细胞的活性，它能让人体造血功能明显增强，经常食用能补益气血，预防缓解贫血。

2、增强人体免疫力

面茶中含有丰富的优质蛋白和大量碳水化合物，还含有多种人体正常代谢，是必须的微量元素与维生素，人们使用它后能加快身体新陈代谢，并能促进人体的免疫细胞再生，它对增强人体自身抗病能力，提高身体免疫力都有极大好处。

3、保护眼睛

平时人们多吃一些面茶对眼睛还有明显保护作用，它含有的vc和胡萝卜素以及烟酸胆碱等多种营养成分都能促进视神经发育，而且能提高视网膜功能，能防止人类眼睛黄斑变性，经常食用能预防视力下降和眼睛疲劳也能防止多种眼科疾病发生。

老婆饼里没有老婆，天津的面茶里也没有茶，是什么魅力能获得天津人的喜欢呢，北京虽也有这面茶，但可碰不见这双层双料的，面茶拿到手里转着碗吸一口，浓浓的芝麻香瞬间涌上心头，喜欢芝麻香的朋友可千万别错过奥！

温馨提示

稷米：《日华子本草》：多食发冷气。 不可与川附子同食。

玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。