<p class="ql-block"> 今天还像往常那样要去看望爸妈。</p><p class="ql-block"> 早起，天气很好，干脆多走走，去妈家附近的早市转转。</p><p class="ql-block"> 有好久没去早市了，站在市场门口一看，市场里的经营业户几乎全都出摊营业了，这一次，年是彻彻底底地过完了。</p><p class="ql-block"> 一大早就给妈去了电话，娘俩已经商量好了想吃、要买的东西。先是绿叶菜，小白菜、油菜、菠菜等，菜价一直居高不下。</p><p class="ql-block"> 逛早市，最主要的目的就是买海鲜。海鲜区，今天的情况好多了，出摊的商户多、各商户的货品全，买的人自然就多了。</p><p class="ql-block"> 看见了熟悉的老板，那位来自旅顺的卖鱼大姐。简单聊两句，今天早晨才回港的渔船，打捞上来的各种鱼大小不说，绝对新鲜。妈爱吃小黄花鱼，纯正野生的，18块钱一斤；先生说想吃大头宝儿，最近几天，手机都快被这大头宝儿霸屏了。买吧，个头最大的20块钱一斤，当然也是纯正野生的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 大头宝儿，学名梅童鱼，因其头大身小，最大的不超过20厘米，样子呆萌可爱，所以又被叫做大头宝儿。大头宝儿肉嫩刺软，味道鲜美，富含磷质，是养脑的滋补品。它的钙含量特别高，营养丰富肉质细腻，是小鱼类中的上品。大头宝儿鱼是纯正野生海鱼，目前尚无法人工养殖，再加上其上市时间极短，只在乍暖还寒初春时节的短短几日才能觅其踪影，因此备受欢迎，身价也年年看涨。大头宝儿的食用方法很多，红烧、清蒸、油炸、入馅儿、汆丸子，做法简单，怎么做都好吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 今天的大头宝儿特别新鲜，家里最爱吃、最好吃、最简单的做法就是家焖。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 将大头宝儿去内脏清洗干净；</p> <p class="ql-block">准备一个“鱼碗”——碗内放入葱姜蒜花椒八角盐糖料酒生抽适量；</p> <p class="ql-block">起油锅，倒入半碗料汁；</p> <p class="ql-block">将大头宝鱼逐条放入锅中，注意：由于大头宝鱼的个头儿不大，鱼肉过于软嫩，因此，尽量不要翻动，以防鱼肉散乱不成形，同时，如果出锅时想要什么形状，就以同样的形状放入锅内；</p> <p class="ql-block">将剩下的半碗料汁均匀地浇到鱼上；</p> <p class="ql-block">锅中添加适量清水，大火开炖；</p> <p class="ql-block">鱼肉熟透，锅内汤汁收稠，点缀葱花香菜；</p> <p class="ql-block">装盘时，最好将鱼滑入盘中，而不是用铲刀盛出，可避免鱼肉散乱。（先生千小心万小心，装盘时还是稍稍有些错位，好在没被“毁容”）。</p> <p class="ql-block"> 满满的一大盘鱼，品相完整，卖相不错。大头宝儿鱼肉松软，口感细嫩，几乎入口即化；同时，由于肉质松软，又极易入味儿，因此，味道十分鲜美。都说浓缩的就是精华。小小的大头宝鱼可以说是小鱼中的精品、上品、妥妥的宝贝儿。</p><p class="ql-block"> 女儿晚餐基本吃不了什么，我吃的也不多，娘俩离桌时，盘子里的鱼还剩好多。</p><p class="ql-block"> 收拾碗筷时发现，大大的鱼盘，满满的一盘鱼已被一扫而光，这鱼该有多好吃啊。</p><p class="ql-block"> 如果说早已是百花齐放、姹紫嫣红的南方的春天可供观赏，那么姗姗来迟的北方的春天则可以品尝。一个可以品尝到鲜滋味的春天想想都很美……</p><p class="ql-block"> </p>