汤鲜味美的黄鱼面

南欧,

厨房的温度，在很大程度上决定着一个家的温度。那方寸之间调和着人间五味，热闹而温馨的香气扑鼻里，有人倾注了许许多多爱。春天来了，小黄鱼大量上市。一碗讲究的黄鱼面，一碗用料十足的黄鱼面，－定程度上代表了上海人的精致生活。

食材：新鲜小黄鱼几条、细面半斤、竹 笋一根、咸菜少许、香菜少许。

辅料：食用油、姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉。

选取大小适中的新鲜小黄鱼，去鳞，清洗干净，沥水晾干。

将鱼肉整片片下，切去边角部分，待用。

将切下的鱼头、鱼骨、边角部分，待用。

将整序鱼肉加盐、料酒、少许蛋清、少许淀粉进行腌制。

竹笋切丝、红辣椒切丁。

咸菜切碎

起油锅姜片爆香，将切下的边角部分连同鱼头鱼骨一起入油锅煎制。

加开水、料酒，炖制黄鱼汤。待黄鱼汤色白浓稠，关火，将黄鱼汤过滤，弃去其中的鱼头、鱼骨，只留鱼汤。

然后，下入笋丝、咸菜，煮三四分钟，再下入腌制好的鱼片调味至熟即可。

另取一锅烧水，根据自己喜好的口感煮面。

将鱼汤盛入碗中，放入煮好的面，铺上整片的黄鱼肉，撒上香菜、红辣椒，加少许胡椒粉。一碗汤鲜味美的黄鱼面就做好啦。

谢谢你曾经来过。