<p class="ql-block"> 还是春寒料峭的时候，田野里蒲公英便率先发芽生长，第一朵小黄花就开了。这时就可以把它剜出来，最好是把根一同剜出，此时的蒲公英根又粗又脆跟小人参一样，剜一把蒲公英，连根带叶清洗干净，用刀切碎，放入一个大碗中，打入四五个鸡蛋，加点咸盐搅拌均匀，把锅烧热加油，待油热后将搅拌好的蒲公英鸡蛋倒入锅中翻炒，炒熟后出锅，黄橙橙的一大盘蒲公英炒鸡蛋摆上餐桌，春季的蒲公英特别鲜嫩，毫无苦涩味，只有散发出蒲公英特有的清香味，所以大人小孩都喜欢吃，此菜上桌不一会便被抢吃一光。</p> <p class="ql-block"> 蒲公英是一种常见的野菜，也是中药材，是菊科多年生草本植物，其中含有维生素、碳水化合物、微量元素等成分，味苦，甘，性寒。具有清热解毒、清肝明目、除湿利尿、消炎抗菌、美容养颜等功效。 清热解毒：蒲公英对热毒有很好的缓解作用，若患者体内毒素堆积后引起的咽喉肿痛、口舌生疮、口腔有异味、食欲下降等症状，可使用蒲公英来进行缓解；清肝明目：蒲公英泡水喝能促进身体代谢，还能清除体内肝毒来达到明目的作用；除湿利尿：蒲公英能促进身体代谢，还能加快体内湿气、水分的排出，对缓解小便不畅、身体浮肿、尿闭等症状有一定的作用效果；消炎抗菌：蒲公英叶子的营养价值比较高，能消除体内金黄色葡萄球菌，伤寒杆菌等病菌，也可将其捣碎出汁后敷在患处，帮助减少细菌滋生也有一定的消炎效果；美容养颜：蒲公英当中的维生素，微量元素含量都比较高，泡水喝，煎成汤剂能补充身体所需营养，增加皮肤免疫力，还能促进皮肤代谢来淡化脸上雀斑，还能有效改善皮肤炎症、湿疹、皮肤过敏症等症状，使皮肤变得颜色均匀和紧致有弹性。所以蒲公英既能当菜食用又有药效保健，春天蒲公英鲜嫩不苦，可以用来炒鸡蛋还可用于凉拌熬汤，春天来了，采食蒲公英正当时。</p>