淮阳中学初中部：筑牢食品安全“防火墙”，撑起师生健康“保护伞”

淮阳中学初中部

让学生们吃得安全、吃得营养、吃得健康一直是淮阳中学初中部坚定不移的工作目标。严格执行“统招、统购、统配、统送”的工作要求，对食材配送进行监管，并安排专人严格按照要求验收配送食材，确保食材质量。在保证食品安全的前提下，增加饭菜品种，提高饭菜质量。 建章立制严把食品安全关 为严把师生每一餐，成立以书记、校长为组长的食品安全督察领导小组，把好食品源头采购关，监督工作人员操作规范，为全体师生加工健康卫生、营养均衡的饭菜，确保学生健康成长。 严格要求筑牢安全防线 学校始终强调餐厅要用最严格的标准抓学生用餐安全，坚持全流程、全人员、全方位的食品安全管理，确保供餐安全。严格规范食品采购制度，杜绝不新鲜食材进入校园。 所有食材都进行严格查验并留存“两证一报告”。配送餐人员入校前测温消毒、车辆使用前清洗消毒，全方位保证食品安全，保障师生健康。 严格厨房厨师卫生管理，进入厨房全体员工必须规范穿戴工作衣，岗前由专人负责检查；设置专职人员检查员工是否戴首饰、指甲长等问题；员工相互粘衣滚粘头发，通过以上渠道确保进入餐厅的工作人员干净卫生。 严格落实做餐安全制度 所有制餐过程严格按照既定程序，定材定量执行，确保制作安全。 餐厅专人负责验收食材，核对当天到货食材与当天菜品一致性；抽查食材色泽、异物等，存在问题及时反馈；验收合格后，净菜要按储存标准贮藏。 菜品制作前确认菜品指标准作业程序一致性；厨师长针对菜品制作过程检核验证。 厨房严格落实留样制度，为安全监控奠定基础，餐厅对每天加工的饭菜留样48小时，确保发生食物安全事故时，能迅速查清原因，做好处置工作，全力筑牢学校食品安全防线，切实保障师生舌尖上的安全。 学校餐厅食品安全严格按照制度落实，从人员健康管理、环境卫生、餐具清消、食品进货查验、食材加工规范操作，以及学校餐厅的厨房环境卫生、食品采购储存、现场加工制作、餐具洗消等层层把关，严谨做好每一步。 下一步，学校将进一步加大餐厅食品卫生安全工作力度，畅通监督渠道，自觉接受上级部门和家长、社会的监督，切实做好后勤保障工作，筑牢食品安全“防火墙”，撑起师生健康“保护伞”。