「春日，初遇麦芽糖」｜张公山第一幼儿园亮晶晶分园小一班课程故事

张公山第一幼儿园亮晶晶分园

幼儿园里“生长”着许多精彩的故事，它是真实的、生动的、有情节的，更是属于孩子们的。一朵花、一张纸，甚至一粒种子，都可能成为孩子们喜闻乐见的话题，当我们轻轻俯下身，倾听孩子们的童言趣语，属于孩子们的故事就在我们身边。让我们一起走进小一班课程故事——“春日，初遇麦芽糖。” 课程缘起 　　春天是播种的季节，老师在春季主题墙上放置了几包种子，小朋友们立即对麦子产生了极大的兴趣。👦李悠灿：这是什么？👧刘雨晴：我都没见过。👧张煜彦：我知道，这是麦子。👦崔璞曌：它能做什么呀？👩‍🏫：麦子能够做出馒头、面包，它还能做出麦芽糖呢！ 　　城市中的孩子对于农作物的认知并不是很多。《指南》中指出好奇心和兴趣是幼儿科学探究中的首要目标和前提性目标，而自然的、身边的、生活中的事物是幼儿最感兴趣的，这些事物最能激发幼儿亲近自然、喜欢探究的热情。因此，我们关于小麦与麦芽糖的探究就开始啦…… 初识小麦 　　第一次见到这个物种，孩子们迫不及待地捧起来看一看、摸一摸、闻一闻。并大胆地发表自己的猜测。 　　通过讨论交流，激起了孩子们想尝试制作麦芽糖的兴趣，那麦芽糖是怎么来的呢？通过老师和小朋友们查阅相关资料，知道了麦芽糖生产历史悠久，它的主要原料是麦子和糯米。接下来一起看看麦芽糖的制作过程吧！ 种小麦 　　首先，孩子们挑选优质小麦清洗干净，浸泡一天后，把它们均匀的铺在育苗盘上。 　　每天少量多次的给小麦粒洒水，以保持麦粒湿润利于生长。孩子们每天都会主动观察、浇水，都在精心呵护着小小的幼苗🌱。 　　小麦长呀长，一天一个样。小朋友们也用画笔记录下了小麦每一天的变化。 　　麦苗一天天的长大，让我们来看看麦苗长得怎样啦！小麦要长多高才能做麦芽糖呢？看到麦子长出了绿色的麦苗，孩子们激动的拿着玩具测量。终于，小麦长到了5厘米，我们在短短的时间里，共同见证了一颗麦子的前半生，是时候制作麦芽糖啦！ 制作麦芽糖 　　小一班的孩子们早早来到了教室，洗干净手，准备开始制糖啦！ 通过观看视频，我们发现：制作麦芽糖除了要用到麦苗，还需要蒸熟的糯米饭，将两者均匀混合、发酵、过滤出汁水搅拌熬制，最后才能得到甜甜的麦芽糖。 采摘麦芽 　　丰收的时刻终于到了，采摘的时候要很小心，一定要把麦芽连根拔起，因为麦芽根是发酵最重要的部位。 洗切麦芽 　　把麦苗洗得干干净净，才能健健康康品尝美味麦芽。接着就上魔法工具，咔嚓咔嚓，麦芽被剪开的声音掺杂着孩子们的笑声，在整个教室回荡。 等待发酵 　　一切准备就绪后，就将放凉至60度的糯米和切好的麦芽放在一起搅拌均匀，放在锅里保温，等待发酵。接下来一切就交给温度和时间！ 挤麦芽汁 　　糯米和麦芽经过六个小时的发酵，可以挤出好多原浆，闻一闻，有米饭的香味，有小麦的青草味，甜甜的。 熬制麦芽糖 　　在熬汁水的过程中，需要不断搅拌，慢慢的就会发现，汤汁越来越粘稠，而且越熬越少，还时不时发出甜甜的香味，成功就在眼前啦！（在熬糖的过程中，老师们对幼儿进行了防护，并提醒幼儿居家时也要注意厨房电器的使用安全，安全意识记心间。） 看！我们的麦芽糖熬制成功啦！好开心😋 品尝麦芽糖 　　孩子们品尝着自己动手熬制的麦芽糖，无比的开心、幸福。 　　中国美食文化丰富多种，古人给我们流传下来的制糖方法，是他们智慧的结晶，孩子们亲身体验着这份古老手艺的传承。 更多精彩请观看下方⬇️视频 　　在本次探索麦芽糖的活动中，孩子们经历了水培、观察、制作麦芽糖等多个环节，在这些活动中孩子们不仅体验到了成功的喜悦，更重要的是体会到了每种粮食制成的食物背后都需要有一系列的工序、都需要付出辛勤的劳动，孩子们更是萌发了要节约粮食、杜绝浪费的思想。