<p class="ql-block">别见怪，因为我们南京人世世代代、家家户户在都喜欢在春节前腌制咸货，鸡鸭鱼肉是琳琅满目，尤其是咸肉和香肠更是家家必备。</p> <p class="ql-block">头年冬天腌的肉，晒在春天的阳光下是滋滋冒油，看着就有食欲。</p><p class="ql-block">我们常用咸肉丝炒芦蒿这些粗纤维比较多的菜，油盐都省了；会用咸肉片烧青菜；哪怕是煨咸肉的汤也特别的美味，我们烧素菜汤的时候都会舀适量的咸肉汤放进去，素汤立马香气四溢，诱人食欲；我们还喜欢在饭锅头蒸咸肉，做咸肉菜饭……百变吃法，百吃不厌。</p> <p class="ql-block">今天买了千张，本来想做千张结烧肉的，想想嫌烦，干脆做个简单又美味的咸货双拼蒸千张吧。</p><p class="ql-block">食材：咸肉、香肠、千张</p><p class="ql-block">辅料：食用小苏打一丢丢</p> <p class="ql-block">首先用温水把咸肉和香肠洗干净，再分别改刀成片备用；</p> <p class="ql-block">闻到香味了吗？</p> <p class="ql-block">再把千张切成条备用；</p> <p class="ql-block">香吧！</p> <p class="ql-block">锅中加水，放点小苏打，大火烧开，下入千张条关火，把千张条烫一烫时间不能长，四五十秒就捞出，冲洗一下沥干备用；</p><p class="ql-block">🧡这一步很重要，第一，去除千张的豆腥气；第二，可以让千张变软一点，这样口感更好</p> <p class="ql-block">香！</p> <p class="ql-block">取一只碗，把咸肉片和香肠片均匀的铺满碗壁，再码入处理好的千张，把它们放进饭锅里，然后盖上盘子，按煮饭健，静候美味就可以了。</p><p class="ql-block">饭煮好后，拿开盘子（注意防烫），端出蒸菜，扣在餐盘上，就可以上桌了。</p><p class="ql-block">一两个人不想做饭做菜的时候，就做这个一锅熟，饭好菜也好了，还有荤有素的最省事了。</p><p class="ql-block">🧡不喜欢干香口感的你就不要用盘子盖它，直接蒸就行。</p><p class="ql-block">🧡此菜香不香，我不告诉你，嘻嘻……你做起来就知道啦。</p> <p class="ql-block">周末愉快！赶快动手做起来吧！</p>