<p class="ql-block"> 新春伊始，乍暖还寒。田里的麦蒿已经探出了头。这真是春的使者！正是青黄不接的时候，母亲挎着篮子到村头麦地里，不一会儿就剜了一篮子。将鲜嫩的麦蒿放水里焯几分钟，绿莹莹的颜色看上去就让人垂涎欲滴，放点蒜末，酱油醋和香油，清淡爽口，唇齿留香！</p><p class="ql-block"> 也有放上面粉放锅里蒸粑啦的吃法，把嫩嫩的麦蒿择洗干净，拌上面粉或是玉米粉，放锅里蒸个二十几分钟，出锅后调上蒜泥和酱汁，蒸熟的面食糯糯的，再加上酱汁的鲜味儿，一不留神减肥的梦想就破灭了。</p><p class="ql-block"> 春风开始吹起来了，淅淅沥沥的春雨下了几天，那满地的菠菜像拔高了一样，一夜蹿高了几尺。这时候的菠菜割下来，放到锅里打上鸡蛋放点虾皮，做个菠菜汤，泛着香气的锅里，绿白相间，黄黄的蛋花绚烂地开着，菠菜滑溜溜的，争着往喉咙眼涌去。两碗菠菜汤下肚，额头上发起了汗，毛孔都是打开的，通体舒畅！</p><p class="ql-block"> 荠菜和婆婆丁也都出来凑热闹了，它们不知道，他们早已被人们锁定目标了，它们是春天赠给人类的美味，人们用荠菜凉拌，做馅，熬汤。更绝的是掺上肉馅或是鸡蛋包包子和饺子。那纯纯的野菜香透着油和肉的滋润，在口腔挑起了味蕾的欢愉，不知不觉竟然把胃撑出了一个凸凸的圆形。婆婆丁味稍苦，可是和蒸的虾酱是绝配，老祖宗传下来的都是经典，”青龙探海”这一名菜由此流传！</p><p class="ql-block"> 香椿芽钻出来了，这可是人们不可或缺的名菜。香椿那独特的香味沁人心脾。从枝头掐下来，洗净切碎打上鸡蛋，放入锅里翻炒，只放点盐就透出了酽酽的香气，初入口中或许还有些许苦味，可是越吃越香，竟然欲罢不能！ </p><p class="ql-block"> 田里还有曲曲菜，马齿苋，车前草，灰菜，扫帚菜……听母亲说困难年间，老百姓没有粮食吃，都是靠吃这些野菜撑过了那些艰难的岁月。而今这些野菜又都被端上了饭桌，成了家家户户的宠儿。</p><p class="ql-block"> 医书上记载，这些菜既可食用，也可入药，健康，绿色，无公害，对身体极有好处。怪不得被人们所推崇！</p><p class="ql-block"> 春已至，花已开，感谢大自然送给我们这饕餮盛宴！</p>