红焖羊排

优雅老去

喜欢研究美食，美味总好过无味，所有的无聊和空寂，都可以在柴米油盐里得到治愈和缓解，所有的喜乐和期待，都可以在袅袅炊烟中得到伸展和延续。做红焖羊排时加了一块火锅底料爆炒，有了微麻微辣咸鲜的美味。

首先将羊排切块，凉水入锅，焯出污物后捞出，温水冲洗干净备用。

准备的配料：色拉油、郫县豆瓣酱、火锅底料、2片香叶、一段桂皮、一个豆蔻、一个草果、两根干辣椒，几片姜片。

锅内倒少许的色拉油和郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

再放入姜和全部香料炒香。

最后放入火锅底料，进一步增加口感的层次。

把焯好水的羊排放进去，不停的翻炒。

当羊排裹入各种调料后即可。

将冷冻的老汤放入高压锅中。

大火烧开老汤后再放入羊排，上汽后转入小火计时压25分钟，等待高压阀自然泄气，能够多浸泡几小时，更入味儿。

没有一点腥膻味，非常适口。