<p class="ql-block">中国的烧烤遍布大江南北，各有特色，但若在烧烤江湖中论资排辈，淄博烧烤必然榜上有名！和其他城市的烧烤相比，淄博烧烤最具特色的就是小火炉和小饼。</p> <p class="ql-block">淄博烧烤兴于山野乡村，盛于大街小巷。春光明媚的晌午，烈日炎炎的深夜，秋高气爽的傍晚，或自家小院，或烧烤店外，或户外河边；或携带家人，或三五好友，小方桌排开，小炉子点上，群围坐在一起，吃着烤串，聊着八卦，构成一幅人间烟火气的画卷。</p> <p class="ql-block">一般外地的烧烤，都是将烤串烤好了端上桌。而淄博的烧烤，却是每桌一个小火炉，店家烤到半熟端上，自己烤熟。至于烤的嫩一点还是焦一点，放的蘸料多一点还是少一点，则是全凭各人口味，火候由自己掌握。</p> <p class="ql-block">八分瘦两分肥的羊肉串，肥瘦相间的精品五花猪肉串，牛肉、板筋、鱿鱼、鸡翅、蘑菇、包菜……在小炉子上滋滋冒油，被木炭火熏香，香气四溢，孜然香料让烤串变得更富有风味。烤熟后就是淄博烧烤的灵魂小饼上场，抹上甜面酱、辣酱或是孜然芝麻盐，再加上葱白微甜，葱绿味辛的小香葱。当烤肉、小饼、小葱和蘸料四合一的时候，就是淄博烧烤展现独特魅力的时候，用淄博话来说就是：刚香咧！单吃烤串的味道差不多，但是卷起一个小饼来，绝对是百人卷的有百味。推杯换盏，觥筹交错中，时光飞驰而过，市井生活最是人间烟火味。</p> <p class="ql-block">吃烧烤必要配啤酒。白酒太霸道，红酒太优雅，米酒太温柔。还是啤酒。冰凉的啤酒，二氧化碳气泡爆开让嘴里有点麻麻的感觉，肉的鲜香跟啤酒的麦香混合，才是充满火热的沸腾，充满幸福！配烧烤的饮料就是气泡饮料，气泡带来愉悦感，烧烤带来满足感。也可以喝茶，红茶，绿茶，清茶，花茶通通与烧烤相得益彰，茶不嫌烧烤烟熏火燎的烟火味，烧烤也不嫌茶的寡淡。</p> <p class="ql-block">有一场烧烤让我印象颇深，大约是八九年前吧，我们医院挨着孝妇河，清明节期间，正是一年春好处。那时候河边管的还不是那么严格，我和七八个同事，腌好肉，穿好串，带着小炉子，小桌子，小饼，木炭，酒精……偷偷摸摸，鬼鬼祟祟溜到孝妇河边，在花红柳绿的岸边，听着河水潺潺，迎着凉风习习，摆开桌子，点上炉子，热热闹闹开始烤串，大快朵颐。那次烧烤，吃的是不亦乐乎，意犹未尽。一个人吃烧烤，吃的是寂寞；两个人吃烧烤，吃的是默契；三个人吃烧烤，吃的是江湖；一群人吃烧烤，吃的是热闹。</p> <p class="ql-block">春暖花开，阳光明媚，一起烧烤可好？</p>