关注食品安全，共享健康生活——酒泉市南关小学致全校师生及家长的一封信

玉铃兰

为保障青少年学生的饮食安全，教育和引导青少年儿童养成良好的饮食卫生习惯，同时助力酒泉创建国家食品安全示范城市，在此为大家普及食品卫生安全和营养健康知识。

好好吃饭

1.一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律，不挑食、不偏食、不暴饮暴食。

2.饮食要清淡少盐，少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品，过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。

3.生吃瓜果、蔬菜要洗净，带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。

4.白开水是最好的饮料，每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。

5.长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。

6.贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人的健康。

这些东西不要吃

1.街头无证小摊点销售的食品，不能买。

2.脏乱差的流动摊贩制作的食品，不能吃。

3.购买食品要看生产日期和保质期，过期食品，不能买。

4.牛奶出现胀包、结块或者分层，不能买。

5.腐烂、变质和受污染的食品，不能吃。

6.发芽或变绿的土豆含有有毒的龙葵素，不能吃。

7.野生蘑菇可能有毒，不能吃。

8.路边、树木、河沟边的野果可能有毒。

9.桃、李、杏、梅等鲜果仁可能含有植物毒素，不能吃。

10.保健食品一般只适用于特定人群食用，人参、蜂王浆、鹿茸等不适宜少年儿童吃。

这些东西不多吃

1.膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，不能多吃。

2.冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌，不能多吃。

3.巧克力热量高，但营养价值较低，吃巧克力太多容易出现胃肠道症状，影响胃口，不能多吃。

4.吃零食要有选择、适时、适量，接近正餐时、临睡前和看电视时，不能多吃。

 5.含糖饮料长期大量饮用可能造成青少年身材矮小、骨折、龋齿、肥胖的危险，不能多喝。

勤洗手

加工、制备食物之前，制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后，如厕之后，接触宠物、处理垃圾之后，以及处理熟食之前和吃饭前，都要洗手。

餐具和厨具要清洁

清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。

厨房环境要清洁

保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。

生熟食物要分开

生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；

加工食物的厨具、容器要生熟分开

加工食物的厨具、容器要生熟分开，处理食物的案板、刀具要分开使用，用后要分别清洗干净。

烹调要煮熟、烧透

正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。

再次食用要彻底加热

熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热、热透。重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。

室温不安全

在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下）；烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。

食物冷却后放冰箱存放

如果把温热的食物直接放入冰箱冷藏室，会导致冰箱超负荷运转，食物中心温度无法快速下降，致病菌可能会趁机大量繁殖达到足够引起中毒的数量。

生肉类不要反复冻融

畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装。每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。

定期清理冰箱

“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染，或食物腐败变质，失去最佳食用价值。

选择新鲜的蔬菜水果

选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。

不买、不吃超过保质期的食品

1. 购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2. 打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐坏变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，油脂类食品有“哈喇”味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。

每日的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。

吃动平衡，健康体重

“管住嘴、迈开腿”，二者同等重要，互为补充，缺一不可。

成人健康体重的体质指数（BMI）应在18.5-23.9之间。BMI的计算方法是用体重（千克）除以身高（米）的平方。例如：身高1米6，体重60千克，BMI的计算如下：60÷（1.6×1.6）=23.4,即BMI是23.4，体重正常。

使用安全的水

食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。

不用未经处理的水

不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。

多吃蔬果、奶类、大豆

餐餐有蔬菜，推荐每天摄入300-500克，深色蔬菜占1/2。先洗后切、开汤下菜、急火快炒、炒好即食。

水果天天有，推荐每天摄入200-350克，果汁不能代替鲜果。

每天一杯奶，乳糖不耐症者可选择酸奶、奶酪或低乳糖奶，不空腹饮奶，与其他谷类食物同时食用。

经常吃豆制品，每天摄入相当于大豆25克以上。

适量吃坚果，坚果有营养但不能过量，最好选择原味的，避免摄入较多的盐、糖或油脂，选购时可阅读食品标签和营养成分表。

少吃动物性食品

动物性食品要适量，优先选择鱼肉和禽肉。

建议成人每天摄入120-200克动物性食品，即平均摄入鱼类40-75克，畜禽类40-75克，蛋类40-50克。

少吃烟熏和腌制肉制品，合理烹调少煎炸。

控糖少盐少油

成人每天食盐不超过6克。

每天烹饪油不超过25-30克。

每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下。

提倡饮用白开水，每天7-8杯（1500-1700毫升）。

杜绝浪费，公筷公勺

从我做起，践行“光盘行动”。

回家吃饭是一种幸福，减少外卖可避免外食多油腻。

提倡分餐制，使用公勺公筷，预防传染病。

加强学习，强身健体

学会科学养生，多阅读专业出版社出版的营养书籍，增加健康膳食相关知识。

让我们一起注重食品安全，一起保持身体健康！

策 划：刘建军

监 制：闫兴龙 于小荣

审 核：李艳君