<p class="ql-block"> 东阿阿胶古法制作技艺</p><p class="ql-block"> 东阿阿胶城，这是坐落于东阿县的一座旅游景点，也是介绍东阿阿胶的一条街；并且也是影视基地，这里曾经拍摄过《大宅门》《铁血将军》等影视作品。</p><p class="ql-block"> 今天上午（3月2日）导游小邵带领大家来此参观浏览，我们这里只把“九朝贡胶”的古法炼制工艺介绍给大家，以免混在旅游篇里思路混乱。在此，并了解东阿阿胶炼制的复杂工序和艺技，古人是何等的绝顶聪明把一味中药打造的如此精致，药效如此令人称奇！能流传几千年到今天真是个传奇故事。</p><p class="ql-block"> 在此，可以一目了然的看到东阿阿胶的炼制在古人眼中是顺其天然，严格按照一道道工序走，一样也不能马虎。我们现在还能这样对待商品、药品的质量的工厂商铺吗？中国人的好传统能否发扬光大传承下去真令人担心。</p><p class="ql-block"> 正是参观浏览了阿胶城，才知道阿胶的药用功效和保健效力。提起阿胶在心里一直有一种拒绝服用的心理作用，因十几年前社区医院的大夫曾经给开过这味药，吃需化开和主药同服。那时只服用的几副，没有吃完就放弃了，有一股腥气轻微的臭味儿。现在才知道那是伪劣产品，根本不是正宗阿胶。</p><p class="ql-block"> 鉴别真假阿胶有三个标准：有轻微的大枣香甜味道；用手电照射阿胶片要有透明红色的感觉；放置时间较久的阿胶片用手一拍就碎，不会硬的砸也砸不碎的。通过了解阿胶的生产工序，才知道阿胶是一味名贵药材。愿大家在此能学到或了解阿胶的知识给你带来方便。</p><p class="ql-block"> 乌兰花 2023.3.5.</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">进入城区</p> <p class="ql-block">走进第一道牌坊“弘佑天民”。</p> <p class="ql-block">来到贡胶馆门前</p> <p class="ql-block">孙公公宣读“圣旨”。</p> <p class="ql-block">贡胶馆</p> <p class="ql-block"> 这是一座小院，称为“贡胶馆” 因为有这口贡胶井，由此展开一段段有关贡胶的传说故事。</p> <p class="ql-block"> 小院的建筑是按古代天干地支，子午线摆布的，每一个柱子，每一个小楼和拱券过堂门都有一定之规，都有古老说法。这里有太医院、有炼胶坊……</p> <p class="ql-block"> 每年的冬至子时才可以取水一次，用此水炼胶就是“九朝贡胶”。</p> <p class="ql-block">阿胶井</p><p class="ql-block"> 《水经注》云"东阿有井大如轮，岁常煮胶以贡天府",《神农本草经读》记载："此清济之水，伏行地中，历千里而发于此，其水较其旁诸水重十之一二不等，人之血脉宜伏而不宜见（现），以之制胶，正与血脉相宜也"，说的就是阿井水是天造地设的炼胶用水，暗合阿胶的补血养血功效。</p><p class="ql-block"> 2010年，中国科学院地理科学研究所检测报告表明，东阿地下水，富含锶、硒等20多种微量元素，利于去除杂质，增进疗效，是炼制道地阿胶的必备水源。</p> <p class="ql-block">阿胶井</p> <p class="ql-block">导游小邵给大家讲解这口井水的特点</p> <p class="ql-block"> 看看这阿胶井上面有1尺厚的井盖，铜质井盖，雕花刻龙，非常精美的工艺。</p> <p class="ql-block">九九炼胶法</p><p class="ql-block"> %清嘉庆年间东阿同兴堂在吸收借鉴传统炼胶技艺的基础上，总结形成的一套精湛的炼胶技艺。因技法中融合了大量"九"的文化元素，故民间称之为"九九炼胶法"。"九九炼胶法"讲究：炼胶技法强调用"九"。如初九点火、炼胶九天九夜、九次添加阿井水、阴晾九九八十一天，共有九十九道工序等等。其因在于我国传统文化中，"九"一定程度上代表了"道"。《易·文言》"乾玄用九，乃见天则"、《管子．五行》说"序天道以九制"。"九九炼胶法""九"的引入体现了古人对"道"的尊崇，而"道"乃中医养生理论的最高标准。</p> <p class="ql-block">神泉</p> <p class="ql-block">时报服务中心工作人员小黄</p> <p class="ql-block">认真听讲</p> <p class="ql-block">水必阿井 火必桑柴</p><p class="ql-block"> 九朝贡胶的炼制，讲究"水必阿井，火必桑柴"。冬至子时之水为至阴之水，因为冬主藏，是水中精华凝聚的时间。《本草纲目．节气水》中记载，冬至的水还是"宜浸造滋补五脏及痰火、积聚、虫毒诸丹丸"的上佳之选，"九九炼胶法"选用此水足见匠心。用火须用桑柴火。《说文解字》中说：桑，东方自然神木之名，《抱朴子》中说：一切仙药，不得桑煎不服，桑乃箕星之精，能助药力，除风寒痹诸痛，久服终身不患风疾故也，李时珍则称"桑木能利关节，养津液。得火则拔引毒气，而祛逐风寒，所以去腐生新"。</p><p class="ql-block"> 只有至阳之火与至阴东阿水，阴阳相合、水火相济，才能炼得上等九朝贡胶。</p> <p class="ql-block">放在大锅里展示～炼胶用的桑柴</p> <p class="ql-block">小邵介绍“东阿阿胶制作技艺”已经被国家列为非物质文化遗产保护项目。</p> <p class="ql-block">原料处理</p><p class="ql-block"> 原料处理经过刮毛、铡皮、泡皮等工序。炼制九朝贡胶，必须要用乌驴皮。中医养生理论中认为黑色属水，入肾经，补先天之本。还有观点认为阿胶为性平之药，所以在原料选择上便注重了阴阳平衡。因为皮属阳，黑色属阴，黑驴皮比其它驴皮更适合制作性平的阿胶。</p> <p class="ql-block">原料处理</p> <p class="ql-block">原料处理</p> <p class="ql-block">练胶</p><p class="ql-block"> 是炼制九朝贡胶的最为关键的工序。并且炼制时讲究初九点火、九次添加阿井水、炼胶九天九夜。整个炼胶过程分三个步骤：其一，提取胶液，即"化皮"，把驴皮化成胶液；其二，过滤澄清，是胶液初步将杂质排除的过程；其三，浓缩收胶；"浓缩精炼"加以秘料最终成胶。总共需经过焯皮、化皮、提杂、浓缩、醒酒、砸油、吊猴，一直到"挂旗"，胶液要经过大小五十多道工序。</p> <p class="ql-block">古代炼胶</p> <p class="ql-block">打沫</p><p class="ql-block"> 去除胶汁中杂质的过程。此过程最能体现得天独厚的阿井水的作用，并且炼胶须用冬至子时阿井水。在陈修园《神农本草经》中记载：东阿地下水……此清济之水伏行地中历千里而发于此，其水较其旁诸水重十之一二不等，人之血脉宜伏而不宜见，宜沉而不宜浮，以之炼胶正于血脉相宜也。阿井水比普通水比重大，且富含多种微量元素，里面的离子与胶液杂质容易结合，在胶液不断沸腾过程中，杂质便不断漂浮上来，这时候用打沫瓢或打沫刀将杂质撇出，即为"打沫"。 </p> <p class="ql-block">挂旗</p><p class="ql-block"> 又称"挂铲"。用胶铲铲起胶液，胶液粘附于铲上呈片状缓缓坠落，好似一面旗子，这种状态便称之为"挂旗"。挂旗时，证明胶就炼好了。炼胶要用金锅、银铲、铜瓢。同兴堂道光八年仿单有"再用金锅银铲熬二昼夜，始收成胶"的记载。此时，胶液要经过持续的高温精炼，含有高矿物质的东阿水中的微量元素很容易和一些化学性不稳定的金属发生反应，而使用金锅、银铲、铜瓢则不易与胶液中的活性离子发生反应，故而可确保胶液纯净，药性不会偏移。</p> <p class="ql-block">凝胶</p><p class="ql-block"> 炼胶完成后，将胶液放入凝胶箱中自然凝固。在古代，贡胶的炼制只能是在冬天才可以进行，也就是每年的十一月份到来年的三月份，其他月份则不行。</p> <p class="ql-block">切胶</p> <p class="ql-block">晾胶 擦胶</p><p class="ql-block"> 切胶后是晾胶，仅晾胶就需要九九八十一天。胶块晾好后是擦胶工序。擦胶所用的布是农村编织的老粗布，用90℃度的纯化水进行擦拭，擦胶的作用：一是抛光，增加附加值；二是擦出均匀的细纹，也是起到了高温杀菌消毒的作用。这道擦胶工序是东阿阿胶到现在以来一直保留的一道纯手工的工序，并且选用的是女工。</p> <p class="ql-block">擦胶</p> <p class="ql-block">擦胶</p> <p class="ql-block">印字 包装</p><p class="ql-block"> 炼胶最后工序是印字和包装。在之前的东阿县都是家家点火，户户熬胶。把自家的堂号印到胶块上进行装箱。九朝贡胶在古代的时候是专供皇帝服用的，必须有钦差大臣亲自装箱通过官路运送到朝廷。</p> <p class="ql-block">印字 包装 装箱 </p> <p class="ql-block">展馆走廊</p> <p class="ql-block">国家非物质文化遗产保护项目</p> <p class="ql-block">走出贡胶馆</p>