走去蓝田吃美食

芝柏

蓝田的小吃众多，著名的小吃有九大碗、神仙粉、泡油糕、葱花大饼、洋芋糍粑、荞面饸饹、水晶饼、高馔蒸馍、蓝田醋粉、灞源豆腐干等著名小吃，而散落在民间的小吃更是不计其数。

“勺勺客”是关中方言对厨师尤其是蓝田厨师的特殊称谓，大厨师亦指掌勺人，故而民间俗称勺勺客。在上个世纪三四十年代，蓝田作为厨师之乡已具规模，蓝田“勺勺客”几乎遍及全国。当时西安流传一句口头禅：“要找蓝田乡党，大小衙门厨房”，可见当时蓝田厨师之多。

勺勺客一勺走天下，说的是掌握精妙厨艺的蓝田厨师，凭着一手厨艺走遍五湖四海，明、清两代皇宫的御厨中更有众多蓝田人掌勺，勺勺客的名号远扬海内外，熟食行道更成了蓝田人的天下，至今时盛行不衰。

勺勺客名称由来：一位南巡的大官路经西安吃了他烧的葫芦鸡，满心欢喜脱口赞叹：“天下一第一勺”。于是就发了财，于是就在白鹿村置买田地，于是就修建起白鹿原第一流的四合院。他的巨大成功启发着诱惑着一茬又一茬庄稼汉的后人，撂下镢头犁杖操起铁勺锅铲，由此掀起的学炊热历经一个世纪，白鹿原以勺勺客闻名省城内外。

蓝田九大碗分别是：炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。

蓝田荞面饴铬，是以荞麦为原料制作的一道菜品。主要食用功主要具有健脾益气、开胃宽肠、消食化效滞的功效食用功效

蓝田县自主创业老板，靠着一根扯面，段均彦盖起了32层的高楼。在蓝田县，段均彦和他的茂盛扯面可以说是家喻户晓。从路边摆摊的小商贩，到大型餐饮企业老总，段均彦不仅将祖传的扯面技艺发扬光大，也成就了自己的事业和梦想。

擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。

神仙粉是中国厨师之乡陕西蓝田特有的名小吃，它是用秦岭北麓山区的一种叫“糜糜稍”的树木叶子精熬粉烹制的绿色食品，其中富含蛋白质、钙、铁、磷及多种维生素。神仙粉口感细腻清爽，具有降压、提神、美容的功能。

由附近大山里，许庙等农民阿姨，坐班车送往县城自己售卖。

陕西有名的一年四季、冷热都能看到红枣和红豆、糯米融为一体、吃到嘴里香甜可口，既有糯米的嚼劲又有红豆和红枣的香甜，绝对让你一天都有好心情。红枣“镜糕”也叫“甑糕”