<p class="ql-block"> 云南饮食文化历史悠久，内涵丰富且特色鲜明，在我国饮食文化中独树一帜。云南的小吃就和云南的风景一样，变化多端，千奇百怪、香美宜人。我们红云红河集团昆明卷烟厂幼儿园的大厨们在2022年精心准备食材，从展示食物原材料、餐前美食制作方法的介绍，到亲口品尝美味的风味小吃。让小朋友们全面了解了云南的饮食文化。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。</p> <p class="ql-block"> “过桥米线”属滇菜系，起源于蒙自地区，是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史。由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。</p><p class="ql-block"> 其辅料丰富，有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等；煮食方法，即用水略烫过的米线，鹅油封面，汤汁滚烫，不冒热气，美味十足。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 为了让昆烟幼儿园的宝贝们更好了解云南家乡的丰富美食，从细微之处培养良好的饮食习惯，昆烟幼儿园的大厨们精心制作了过桥米线。</p> <p class="ql-block"> 了解完过桥米线的历史后，接下来，让我们一起来实践吃过桥米线的方法吧！👇👇</p> <p class="ql-block"> 教育即生活，生活即教育。班级特色主题课程的开展，就是为了让孩子们体验到自己动手做美食的快乐🍱希望孩子们在无忧无虑的童年里，每天都能美食多多，快乐满满。</p><p class="ql-block"> 大三班给力的家长朋友们，在节假日期间带领孩子们再次体验云南美食🍲过桥米线🍲</p> <p class="ql-block"> 唯有爱和美食不可辜负。爱，是家长的信任、是幼儿园老师肩上的责任、是老师对孩子一餐一点的呵护；美食，是安全、是健康、是美味，也是文化教育。让食育文化走进教育的视野，它将开启幼儿园健康教育的一扇窗，希望小朋友们在昆烟幼儿园2020级3班这个大家庭中健康茁壮成长。</p> <p class="ql-block" style="text-align: right;">昆烟幼儿园 大三班 储老师</p><p class="ql-block" style="text-align: right;">2023年3月3日</p>