<p class="ql-block">春生万物，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，正是好吃且营养充足的时候，不能错过！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">嫩芽系列的代表有：香椿芽、花椒芽、柳芽、苜蓿芽、枸杞芽、马兰头、豌豆尖、南瓜尖、丝瓜尖。这些都是最典型的芽菜，在春季正是鲜嫩的时候，最好吃。</p> <p class="ql-block">首先来说阳春三月的香椿芽，它的香味可以让我们的胃口大开，刺激食欲。这种应季菜当然要吃最新鲜的，口感嫩，营养物质含量也更充足，买来焯水后和鸡蛋一起炒，更是鲜上加鲜，如果和豆腐凉拌，也是营养物质互补的一道佳肴。</p><p class="ql-block">需要提醒大家，在食用香椿之前要用沸水将香椿烫一下，可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。</p> <p class="ql-block">枸杞芽是初春时枸杞新长出的嫩苗，枸杞芽叶片呈长椭圆形，味道略苦，但有一丝淡淡的甘甜和清香，适当食用枸杞芽清火明目，枸杞芽的茎和叶可做汤、炒菜、凉拌，清新鲜香，有清热下火的功效。</p> <p class="ql-block">豆芽系列代表：黄豆芽、黑豆芽、绿豆芽、豌豆芽、花生芽，豆芽是维生素C的良好来源。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黄豆芽中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；</p><p class="ql-block">在常见的豆芽中，绿豆芽的维生素含量比较高；黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素；</p><p class="ql-block">豌豆芽的营养也不输，口感同样鲜嫩无比。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">和所有嫩芽一样，豆芽系列加些橄榄油做成沙拉、炒菜、煮汤都很好吃。如果炒食，可用油急速快炒，加少量食醋，减少B族维生素的损失，不失为上乘佳品。</p> <p class="ql-block">古代人的饮食法则就是顺应自然，</p><p class="ql-block">他们吃四季应时而生的东西，也就是最具养生的方式。</p><p class="ql-block">春吃芽 夏吃叶 秋吃果 冬吃根</p><p class="ql-block">这12个字的口诀，就是养生理论中最简单的概括。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">现在是春天，快把芽菜吃起来吧！</p>