第五届宝山非遗美食创新技能大赛

烹坛赛事

第五届活动地点：格莱美（顾村店）活动时间： 2023年9月26号报名截止日期2023年9月20号主办单位宝山区文化.旅游局上海市宝山区顾村镇总工会上海市宝山区非物质文化遗产保护中心 承办单位上海格莱美商务服务（集团）有限公司协办单位上海厨鑫供应链（提供本次大赛晚宴）中国美食联合会钜拿工贸（上海）有限公司：香港傅一刀上海谦诚食品有限公司广东珠江桥生物科技股份有限公司支持单位上海欣福到家信息科技有限公司江苏嬴皇酒业有限公司昆山味得隆食品有限公司上海真唐芥园食品有限公司活动主题弘扬中华美食文化、传承中华烹饪技艺一种地道的美食就好比一座城市的文化名片，是世界文化交流的纽带。大赛礼品此次大赛伴手礼由：江苏荷仙集团提供，此次大赛评委礼品：上海欧绿农业科技有限公司（土鸡蛋1箱）提供评委礼品：老佰姓米业五常大米：(五常大米1袋)——————————————————— 大赛组委会名单 大赛总顾问：李耀云大师是当前国内最负盛名的烹饪大师之一，是全国首批国家级烹饪大师，现任中国烹饪协会副会长、上海烹饪协会副会长；上海饮食行业协会顾问，是中国烹饪大师、世厨联国际评委、国家级一级评委、高级烹调师。2000年全国十佳厨师。 大赛总顾问：黄才根大师上海市红烧鮰鱼非遗传承人上海食文化研究会中外名厨委员会：会长国家高级烹调师、中国烹饪大师、国家级评委 高兵（赛事主席）格莱美（香港）婚礼宴会中心董事长上海点然餐饮有限公司董事长上海食文化烹饪协会副会长上海顾村沿街商业协会会长崇明十大杰出青年 吴圣（赛事总指挥）上海市宝山区餐饮行业工会委员上海市宝山区餐饮协会监事上海市宝山区顾村镇餐饮行业工会主席上海点然餐饮有限公司总经理上海市餐饮烹饪行业协会理事 阮磊（组委会：主席）国家高级技师上海市中烹职业鉴定考评员食文化研究会中外名厨委：秘书长华东师范大学孔子学院客座烹饪讲师复星集团~上海欣福到家科技信息有限公司烹饪培训师格莱美婚礼宴会中心中心研发总监上海市嘉汇缘大酒店顾问 傅俊国：香港傅一刀（招商办主任）梅府佳宴（梅兰芳家厨）第三代传人上海食文化研究会副会长南昌新建区上海商会执行会长钜拿工贸（上海）有限公司傅一刀创始人（厨房设备酒店用品）傅一刀13701626879 杜建（赛事总策划）国家职业技能竞赛裁判员餐饮活动策划名家国际烹饪艺术大师国际美食裁判评委山东禾邦餐饮管理有限公司：董事长中国名厨美食联合会：执行主席中国饭店协会青年名厨委：副主席 杜荣光（外交部主任）国际烹饪大师国际美食评委国家职业技能竞赛裁判员中国烹饪大师，养生大师养生健康菜形象大使中国名厨美食联合会：德国总部会长德国皇朝餐饮集团出品总监德国皇朝餐饮集团（斯图加特）行政总厨 特邀嘉宾胡丽妹大师国宝级烹饪大师，当代京帮菜宗师，首位烹坛女状元，国家高级烹饪技师，胡绍祥先生德国皇朝餐饮集团董事长中外星厨争霸赛第一二三四支持单位严国庆先生鸭瑞（上海）食品有限公司董事长中外星厨争霸赛第一二三届冠名单位（瑞浔杯，鸭瑞杯）第六届总冠名单位 荣誉主席：迪特Diter德国米其林三星大厨主席：胡绍文德国柏林帝苑酒家：董事长执行主席：胡绍祥德国皇朝集团酒店：董事长会长：杜荣光德国皇朝集团酒店：总监秘书长：胡丽凤德国皇朝集团酒店：总经理 评委名单总裁判长：彭军裁判长：徐长宁（市餐协）评委：刘洪评委：李运冬（宝山餐协）评委：邵建华（市烹专家）评委：陈金凤大师 大赛报名———————————————-—报名费包括：服装，证书，奖牌，晚宴冠军1名，亚军2名，季军3名奖品由：钜拿工贸（上海）有限公司：香港傅一刀：赞助刀具一套奖项：特金奖/ 金奖 /创意奖———————————————$参赛选手1：报名，地区，工作单位，联系方式，参赛作品2：包括食雕、冷拼、热菜、面点、，等等。中选任意一项或全选作为参赛项目。切记在报名表上填写菜品名称，以便统一制作菜品牌！每位选手自选食材一道30分钟内完成3：食雕：选手在30分钟内现场制作雕刻作品一款：可在果蔬雕、糖雕、黄油雕、冰雕、琼脂雕、豆腐雕、巧克力雕、面塑等形式中任选其一，规格大小不限。4：凉菜：30分钟内制作拼盘或冷菜一道，风味冷拼不限形式、所用盛装器皿，凉菜不拘形式、方法、原料、口味，5：热菜：在30分钟内1道创新菜品，准备1份提供评委品尝———————————————————— 组委会报名联系人报名电话：阮磊：13817614750傅一刀：13701626879杜建： 18264124777杜荣光：187 0171 6835 特邀嘉宾解放军总后勤部香槐园酒店行政总厨，崇明拾花高端民宿总厨 ~陈元东方航空食品投资有限公司主任上海海菁会秘书长~·江礼斌大师（特约顾问）上海弘博餐饮联盟会长中国饭店协会名厨委常务副主席~~~王伟大师上海曼芯餐饮管理公司出品总监上海宝山宾馆餐饮总监~~~乔德亮大师（名厨委副会长）至诚膳道食品有限公司董事长~~~张海东大师（名厨委副会长）东方明珠老上海8号餐厅，厨师长~顾建民大师（名厨委副会长）上海市浦东新区烹饪协会副会长上海正仁食品有限公司董事长~~~陈贵鑫先生（名厨委副会长）上海市江苏徐州商会餐饮协会会长，孙传凯大师（名厨委副会长）天一阁大酒店董事长~薛鸿远大师（名厨委副会长）中外名厨委员会的秘书长，沈林安中金餐饮协会会长~李俊杰大师东耀餐饮管理有限公司董事长_~张正龙大师（名厨委副主席）上海卓美亚喜马拉雅酒店行政总厨~~~胡助勇大师（授勋名厨委副会长）天域生态环境有限公司总经理~~~葛树安大师（名厨委副会长）刘兰平_食文化研究会海外名厨委执行秘书长(当天授勋)上海香然会私人会所行政总厨~~~楼琪大师山东卫视（神秘味道）美食总顾问上海一号餐饮连锁行政总厨~~~胡翔大师上海总厨联盟会长上海和记小菜总经理~~杨海大师（名厨委副主席）上海宝燕餐饮集团副总裁·上海总厨联盟执行会长~~~石邦法大师（名厨委副主席）上海有口福民间菜行政总厨~~~黄志勇大师（名厨委副秘书长）上海市汇兴庭大师家宴创始人~~~~顾斌大师精典餐饮管理有限公司:总经理~~~~:郭根堂先生上海人家花样年华长宁店厨师长……刘斌大师上海香阳餐饮有限公司顶悦新概念餐厅董事长~~~王奎先生上海香阳餐饮有限公司，顶悦新概念餐厅厨师长~~~徐国银资深餐饮品牌策划专家苏州江南大院餐饮连锁集团出品总监~~~~黄晓慧大师上海爱晚亭餐饮集团行政总厨~~~~程育胜大师上海资深雕刻大师，国家级考评员~~~侯根宝大师上海南海饭店有限公司总经理………陈文耀先生香港格莱美商务有限公司执行总裁~~~邹丽梅女士高兵：上海食文化研究会名厨委副会长邹丽梅：上海食文化研究会名厨委秘书处主任：杨德成，上海食文化研究会名厨委常务理事：杨海铭：上海滩餐艺院创始人，总厨联盟副会长，食文化研究会名厨委副会长益海嘉里市场部厨务顾问一张玉泉大师舌尖上的中国的总撰稿人~~徐而缓导演！:新锦江大酒店蓝天旋转餐厅行政总厨~~康乐上海东方司宴高端私人会所副总裁~~赖荣辉大师上海总厨联盟特邀顾问~~叶卓坚大师：妈妈家本帮菜，湘荟小菜餐饮连锁创始人~~丁忠华大师！上海兴骊餐饮管理有限公司行政总厨~~雷建军（名厨委副会长）西安市锦江西京国际饭店行政总厨~~鲁耀红（名厨委常务理事）镇江德鹏劳务服务有限公司总经理--徐静女士上海人家花样年华出品总监，杜庆生大师皖粹（上海）餐饮管理有限公司行政总厨~~蒋宗平大师上海东湖集团衡山餐饮管理有限公司副总经理~~张维上海东湖集团衡山餐饮有限公司总厨~~马茂昌上海缘和餐饮管理有限公司法人如皋志丞健康产业管理有限公司餐饮总监第一总厨同盟会会长～～姚杰国家级高级技师，国家职业技能鉴定考评委中国烹饪大师，2020年上海工匠，上海市首席技师～～刘根标季大厨蒋建林张宇军吴长和大师：食文化研究名厨委特约顾问陈元，食文化研究名厨委副会长:孔府盛宴总经理南园宾馆总经理~张岷天勋餐饮管理有限公司总经理~于家强大师世界中餐名厨交流协会中亚联盟会会长~于家强大师:星巴克运营总监~戴必新上海安稳酒家行政总厨，郭后敢，中金厨政餐饮协会执行会长/农家阿婆行政总厨/上海餐厨通公司总监：王维柱轩乐诗总顾问：王惠忠老师威尼斯总顾问刘颖大师荣谊餐饮董事长：张宇军 协会阵容《特拟邀请以实际到场为准》中国饭店协会，名厨委员会，中国烹饪协会,法国国际美食协会，亚洲国际餐饮协会，上海餐饮烹饪行业协会，中国食文化研究院，中国烹饪协会西餐专业委员会，中国铁板烧联盟，香港名厨餐饮协会，上海新和餐饮俱乐部，中国饭店协会青年名厨委员会，中国名厨星光大道，中国名厨美食联合会，中国烹饪大师名厨俱乐部，上海弘博厨艺联谊会，上海总厨联盟会，世界中餐名厨交流协会、法国国际美食厨皇会、亚洲国际烹饪联合会，中国国际厨师协会，中国分子美食协会，世界中餐业联合会，北京烹饪协会，山东烹饪协会，广东烹饪协会，世界华人健康饮食协会，全球华人餐饮名人委员会，北京中华厨皇协会，亚太厨皇美食会，爱斯克菲美食会， 支持媒体 今日头条，腾讯，优酷、新浪，土豆网，抖音中国名厨网，餐饮资讯，