取一份随意，前行……第二篇 大理行——巍山

拥抱夕阳

　　离开普洱往西走，路经景东，因听闻景东的火腿木瓜鸡特好吃，故进入县城去寻。景东是普洱辖区下的一个彝族自治县，县城不大，很容易就找到了这一家。

　　无量山火腿木瓜鸡以无量山乌骨鸡、无量山火腿和酸木瓜作为主要食材，鸡肉的鲜美、火腿的咸香与木瓜的酸爽完美结合。 此菜不仅色味俱佳，而且具有祛风除湿，强胃健脾的功效。

无量山火腿经冬历夏，通过发酵分解，味香、质真、耐嚼，肥而不腻、味足而不咸。乌骨鸡选用山区农家饲养的乌骨鸡。木瓜则是这道菜里最抢眼的一个角色，它不仅能为火腿和鸡肉调配出最纯粹自然的酸味，还能补充肉类材料中缺乏的胡萝卜素和维生素，增强人体免疫力，使得整道菜兼具食用和药补的功效，而且在色泽上，鸡肉的黑与火腿的红色、木瓜的金黄色形成呼应，叫人不仅嘴馋且还眼馋。

这一餐，我们除了点了个火腿木瓜鸡外，还点了杂花（芭蕉花、茉莉花、石榴花、棠梨花、韭菜花）炒腊肉、杂凉拌，这两个菜也是纯粹的原生态菜品，都好吃极了。

　　巍山彝族回族自治县位于大理白族自治州南部，地处哀牢山和无量山上段。巍山县具有悠久的历史和灿烂的文化，是云南省设置郡县最早的地区之一，是南诏国的发祥地，是清代云南省四个文献名邦之一。巍山古城，又叫蒙化城，现如今保留下来的古城，建于明洪武年间，迄今已有六百多年的历史，是我国目前保存最完好的明清古城之一。在巍山古城，最吸引人的地方就是它悠久璀璨的历史、深厚浓郁的文化氛围和悠然自得的生活气息了。古城的魅力，不只是镌刻在书本上、古迹里，还体现在巍山人世代相传的慢生活中。可以说，巍山古城是一座真实而又鲜活的古城，老百姓油盐柴米酱醋茶的生活就发生在古老文化积淀的环境中，而南诏文明的深远背景则又在一间铺子、一种小吃或一条街巷等等不经意的场景中片段闪现……这一切透着历史的痕迹,是那么自然，那么纯粹，使每一个浸染其中的人都不由得放慢了脚步，享受着……

巍山，六百多年的历史，如一盏光阴氤氲而成的普洱茶，在漫不经心间散发着岁月的陈香，它是一座还没有被现代文明打扰的名副其实的“活”古城， 在它依旧很有“古”味的时光里，藏着最能抚慰人心的人间烟火气。 所以说，巍山是个适合发呆，来过了就念念不忘的地方。有首巍山小调就这样唱的：

千万莫到巍山来，

来了你会变神仙，

好事要等五百年，

巍山只消几小天。

　　以前的县衙门，现在的县政府——巍山官署。巍山官署建于明正统年间（1436—1449），清代康熙、乾隆数次增修扩建，形成较大规模，清代咸丰、同治年间兵燹，部分被毁，现存大门、过厅和照壁。

　　巍山北城楼——拱辰楼，建于明洪武年间。在高大的城墙上，有五间重檐歇顶式的古老建筑。城楼南面挂“魁雄六诏”，北面挂“万里瞻天”横匾。气势雄威。古楼高23.5米，下设城墙高8.3米。楼架由28棵大柱支撑，由东、西两道小门登级而上。登上楼顶，举目四望，东西南北四条街道向四方延伸，屋舍俨然。整个巍山坝子尽收眼底，十分壮观。

　　星拱楼又名文笔楼、钟鼓楼，位于巍山古城正中，因古城城方如印，作为“印柄”的星拱楼始建于明洪武二十三年(1390)，明末毁于战乱。清雍正十年(1732)，蒙化同知朱灿英又重建，清咸丰七年(1857)毁于兵燹。现保存完整的古楼，是清代杜文秀起义军大参军马国忠于咸丰十年(1860)照原貌重修的。拱顶下的四个通道门洞，成为东西南北四条街的交叉汇聚处，也是明清蒙化古城的中心点。巍山人家里有什么红白事，或商品展销，都会用毛笔书写在红色、白色或者黄色的纸上，贴在城墙上，这里成了古城的消息集散地。人们不管顺不顺路，都会拐过来看看城里发生了什么，谁家的老人过世了，谁家又添了小孩等等。以前，官府发布了什么新的政令，也会在这里贴个告示昭告百姓。古城居民的礼仪之风、儒雅之风就这样慢慢地渗透，成为传统，一直保存到了今天。

　　人们从古城楼的门洞穿梭而过，来来往往行走于古街上。这里市井气息浓厚，临街是铺面及大门，后面为住宅。临街的门面都是木质的，把门板卸下来，整个屋子就向街心敞开着，店门也是家门，经商和居住的绝大多数为本地人，小店的主人悠闲地坐在墩上，并不在乎身边的铺子是否有生意。一间铺子、一种小吃、一条街巷，这一切都从中透着历史的痕迹，而这鲜活的历史则是整个巍山的灵魂

　　街边屋沿下垂吊的植物很美，它的名字很柔情，叫“一帘幽梦”。

　　在巍山古城， 保留了很多没被打扰的原汁原味，淳朴，踏实。古城内几乎什么东西都是老的，比如老街老巷，老城门老城楼，连这里的人也都像跟时光一起老去了一样，怡然自得，他们悠闲地坐在街边，围着小方桌吃茶下棋吹牛打牌，看街上的热闹……巍山古城最让人着迷的就是这些古城人，带着文化赋予他们自然的气质过着与世无争的简单的生活，让整座古城保留了市井气、烟火气。

　　老公和街边悠闲的喝着烤茶听着收音机的老倌闲聊，小时候在阿老（外公））身边看他烤茶、喝茶的感觉从记忆深处泛起。

　　巍山，作为“中国名小吃之乡”，其美食可谓是一大特色，经过千百年来的漫长积淀，巍山餐饮充分吸纳融汇南诏文化、中原文化、茶马古道文化、回族文化等，形成了极富个性的地方饮食风格和饮食文化，享有“小吃天堂，南诏美食之都”的美誉，我们三次到巍山，逛吃逛吃，没够！从2011年开始，巍山每年都举办巍山小吃节，极具地方特色的南诏长街宴在巍山古城开席，将饕餮美食盛宴呈现。因疫情停办三年，今年的2月25号又重磅重现了，若不是因阳后身体还欠恙，肯定会去赴这个盛宴喽。

清晨街边的小吃摊

烤饵块

巍山米糕的种类很多，用糯米和大米加入白糖，蒸制而成。

非常好吃的麦芽核桃糖，因无任何添加，保质时间有限。

　　𤆵肉饵丝，选料严格、制作考究，色鲜味正、清淡适中、不油不腻、香气四溢。它精选本地上好的粳米制作成浸润透亮香软的饵丝，下水焯烫，浇上鲜甜的高汤，再盖上带黄皮的𤆵肉。𤆵肉是这道小吃的灵魂所在，用本地饲养周期长的老品种黑毛猪肉，经碳火烧黄，十多个小时的文火炖煮才可以。饵丝再撒上葱花、草果、胡椒等调料，一碗传统的老巍山𤆵肉饵丝，就这样带着巍山人独有的精致制作完成。

　　老王过江饵丝有独家熬制的高汤，汤底鲜味十足，还有小凉菜配在里边，性价比高，很香，是来到巍山必然不可以错过的美食。

　　一古面，又称扯扯面 、长寿面， “一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”这是对“一古面”最形象的描述 。一古面加上当地新鲜的菌子、竹笋、荷包豆、腊肉火腿等炒制的帽子，让你一饱口福还能一饱眼福。

　　“老二饭庄 ”店面本来就是百年古建筑，院子，古井，很有历史感，菜品有特色，好吃还不贵，尤其是那道只有巍山才有的清炒荷包豆，其味怀念至今。

老二饭庄院内还在使用的古井

　　第一次去巍山入住的客栈是个不大的老院旧房改造的，小点窄点，但也蛮有情调的。

　　“ 喜舍”是巍山的一个高端精品度假民宿，是一座有四进院落的古民居改造而成老板就是巍山当地人，在它的园子里，你能领略巍山小城的闲雅清欢，品味小城慢时光。跨过门槛入园，院内有小桥流水、亭台楼阁的景观，倚栏而坐看水流花开，听鸟鸣阵阵。书香，墨香，花香，茶香，诗词之美，水墨之韵，充浸在喜舍的每一个细节里，默默无言，氤氲成这座大院独特的气质与风骨。你随意一坐，闻香品茗，就能闲适在诗情画意间。

与“喜舍”相遇是一个偶然。第一次到巍山，在古城街上闲逛，见到这家门头的雕花好漂亮，尤其是门楣上“喜舍”二字灵动又不失沉稳，驻足欣赏间不觉就进入了舍内，但见院内盆栽花香四溢，透露着庭院深深的幽然清宁，加上老板的热情，于是成了“舍友”。这次是第三次又到巍山，7、8月份本是客流旺季，因疫情，让客栈损失了上百份定单，但老板却没抱怨，笑咪咪的说：人少，清静，你们住着更舒服。这就是巍山人神闲气定的生活性格，慢时光养成的平和心态。

在这里发现了《文化大理》这套好书！遗憾的是我去网上搜购，没有。

　　《文化大理》丛书将大理各县市各民族的特色、亮点收录其中，使丛书成为一张高品位、全景式、权威性的大理文化名片。《文化大理》以全新的表达方式和全新的文化视觉，用图文并茂的形式，更深层次地挖掘大理文化，宣传大理文化。它以文化为核心，将自然环境、区位优势、文化现象、旅游人文等各个方面的内容有机地贯穿起来，将传统文化的亮点和现代文明创新亮点完美结合，包括了人文历史、民族文化、山川文化、风物文化、旅游文化、饮食文化的亮点等等。是一部以挖掘和展示一个地方的自然地理、历史遗存、民族风情、文化艺术、人文精神为主要内容的文化读本。《文化大理》丛书各卷以文字为主、图片为辅，根据各地文化特点和内涵分为若干版块，以条目体为主来分门别类，以文化散文的笔调来撰述，以质朴的文字和优美的图片向每一位渴望揭开大理面纱的人淋漓尽致的展现了大理的林林总总，散发出一种精美、质朴的气息，吸睛、吸情，引人入胜。通过书的“指引”，让我们进一步萌发了慢游家乡的兴趣。