西安小吃街（永兴坊）

陈年老友

西安钟楼

在西安老城内，由东城门内顺城街往北，这里原来的中山门，但西安人都不怎么叫，习惯叫东新街。不管它叫什么都没关系，地名本来就是约定俗成的。

长安古城十三朝，

留下文物可不少，

小吃就是活文物，

还有祖辈老味道。

铺天盖地挂灯笼，

春节气息热又浓，

西安过年有年味，

游人要在灯中行。

这里就是永兴坊，这几年新建成的小吃街，和西边的回民小吃一条街相对应，形成了一个颇具规模的小吃市场，也变成了外地游客的网红打卡地。

内行瞅瞅门道，

外行看看热闹，

就是不吃不喝，

逛逛心情也好。

看到这个大饭碗，

立码就想去吃面，

直流口水咽唾沫，

油拨辣子加点蒜。

这个biang字不好写，

言传身教留口诀:

一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭。左一长，右一长，中间坐着马大王。心字底，月字旁，锲个钉钉挂麻糖，（本人想改为，一把宝刀挂腰上，不知妥否）坐着车车进咸阳。..

西安小吃己经成为陕西的名片，可是谁又能为这个名片增光添彩呢？有没有人去统计到底有多少种？研究小吃的制做方法和工艺，规范它的标准和模式呢？

西安小吃多少种？

没有那位数得清，

掰着指头数一数，

连手带脚不够用，，，

陕西面条像腰带，

还被编进十大怪，

这是陕西家常饭，

吃上一碗燎的太（很好）。

一块钱就喝一碗，

喝完你就到一边，

先把这碗摔了去，

感觉自己是好汉。

在我看来，想让西安小吃名扬天下，有几个基本的规律还是要遵守的。首先是卫生条件，不能有半点的马虎，每一个店铺都要把干凈卫生的小吃卖给客人，厨师和服务人员的卫生，应该是第一位的，最好有统一的服装，碗筷的消毒，整洁的环境。

看看那家店干凈，

吃饭也有好心情，

过去小吃不讲究，

现在可要讲卫生。

水盆羊肉一大碗，

看着眼里就发馋，

吃了还想那个味，

只是肚子有点圆。

看到辘轳和井，

想到小时光景，

那么可亲可爱，

还有自已身影。

再一个就是质量问题，要有统一的《西安小吃》注册商标，最基本的标准，传统的工艺，制作原料选用加工，用手工制作。少在机械化和现代化上下功夫。要有严格的监督和管理机制，不能由店家随意改变。

品精量足一大碗，

酸甜苦辣任你选，

绝活都在手工上，

原料讲究祖辈传。

陕西人叫肉㚒馍，

听了还要细琢磨

明明肉在馍里头，

这肉咋跑馍外了。

陕西肉夾馍，因为陕西方言，馍和没同音，叫镆爽肉就成了没夾肉，没肉谁还想吃它。

碾子碾过千担粮，

祖祖辈辈进磨房，

转了一圈又一圈，

人生就是这样忙。

还有最重要的一点，就是价格标准，西安小吃因物美价廉而出名，就要在价格上诚实守信，同一品种的竞争，不打价格战，对欺诈消费者的现象要零容忍。

你把客人当亲戚，

吃了这次很满意，

下次就是回头客，

客人也会尊敬你。

沣峪口的老油坊，

炸的食品就是香，

你要不信看一看，

想吃排队还很长。

墙上挂满玉米，

本来没啥稀奇，

只是地方特别，

烘托丰收气息。

游客到西安，对西安小吃情有独钟，陕西人的好客必须在吃饭上表现出来，让人家吃饱吃好。比如有些特色食品就可以用大中小三种碗来分，小碗就能多吃几个品种，就象西安的饺子宴一样，一个品种只上一个饺子。

小吃虽然吃不够，

那家人多往那凑。

品牌效益巧经营，

花样品种也别漏。

秦镇米皮也很香，

都是干的没有汤，

嚼在口里很筋斗，

辣的嘴巴直痒痒。

放着几个车轱辘，

沧桑凄凉挂泪珠，

祖辈也曾赶马车，

一路西行多辛苦。

西安小吃也要不断的创新，发展，进步，把陕西各地的小吃统一在《西安小吃》的大旗下，尤其是要容入中华美食大家族的行列，吸收和学习其它美食的制作方法。也要给其它省份的小吃留下一席之地。

见到小吃都想尝，

眼大肚小先别忙，

西安到处是小吃，

遍布大街和小巷。

八百里秦川尘土飞扬，

三千万父老高吼秦腔，

一碗燃面喜气洋洋，

没有辣子嘟嘟囔囔。

关中汉子没啥不成，

顶天立地敢做敢当。

陕北汉子一声吼，

黄河也要抖三抖，

陕北说书弹起来，

唱的就是走西口。

我也是伸到马槽里的驴嘴，对西安小吃说三道四，写了这样一篇有人愿听，有人不愿听的话。常言道，忠言逆耳，管理者能否听懂，就看他们的水平了。

别说西安啥都好，

批评意见也不少，

心知肚明是常理，

锦上添花更重要。

我把西安小吃讲，

这里真的有明堂，

住在西安有口福，

想吃要会找地方。

店家常客都认识，

进门就要喊乡当，

饮食文化是根脉，

小吃能做大文章。