<p class="ql-block"><b style="font-size:15px;"> 今天是星期天，请大家吃豆花面： </b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> </span><span style="font-size:20px;">豆 花 面</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 豆花面作为地方性小吃它是唯一并绝对的遵义特产，其别致的吃法，很能反映遵义人的生活态度。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 遵义每一家豆花面馆，都是质朴中显得简陋的样子。炉灶锅碗，几张桌凳，便撑起场面，店开于街边或者小巷中，以夫妻店或个体小本经营模式为主。实惠亲民，真味至简，这符合地方小吃存在之道。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 豆花面由大碗的面和小碗的蘸碟组成。大碗装面及豆花，面是碱水宽刀面，沸水三翻即熟，水豆花是灵魂，要求滚热、嫩而绵扎。小碗是蘸水，由特制的油海（辣）椒和肉哨和葱姜蒜水兑成。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 及至吃面，端来蘸水，调味咸淡，口中生津，开始自顾吞清口水。接着热气腾腾的一碗面条上来，大碗挑面如水出芙蓉----清爽！蘸碟似红香绿玉----诱惑！鱼香菜独特的馨香，起到画龙点睛的作用，人早已垂涎欲滴了，俗言清口水都快流出来了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 此刻，偏偏要显得不慌不忙，吃像谨而慎重，保持一份斯文。通过蘸水＂过桥＂这一必需的程序，缓解了急不可待的狼狈，又显得有仪式感。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 筷子夹豆花，挑面条入蘸碟。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 面和豆花吸收蘸水的香味，汁水浓稠饱满，豆花水嫩香甜，面条劲道爽滑，味觉得到极大的满足。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 从前，面馆有苞谷烧泡的糖果酒，打上二两，边吃边咂上一口，胜似神仙，爽哉！ 快哉！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 20世纪五十年代，小平到遵义考察，吃过豆花面也是赞不绝口滴。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 豆花面于遵义人，是不止于饱腹的存在，它体现的情调，在于吃饱吃好的同时，兼顾于怡然而然的感受。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 饱暖是生存，享受生活是更上一层楼的状态，这样一想，大家喜好的豆花面便有了超越舌尖的味道。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 采菊东篱下，悠然见南山！哈哈！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"></span></p>