<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> </b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);"> 拨烂子（方言），山西吃的居多。山西，山多水少，盛产土豆。拨烂子就是用土豆加工而成的。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">《制作步骤》</b></p> <p class="ql-block"> <b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">新鲜大土豆，去皮，擦丝。土豆丝最好宽些。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"><span class="ql-cursor"></span> 擦好的土豆丝过水并洗去淀粉，之后用笼布沥干水分。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span> 在土豆丝上撒面粉，并搅拌均匀，使土豆丝粘上薄薄一层面粉。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span> 上蒸锅蒸5分钟左右。蒸的不宜太软。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 出锅后将土豆丝倒至案板上，待凉凉后拨散备用。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span> 佐以青菜（调色）、肉丝、鸡蛋、调料等炒制装盘即成。因土豆丝上粘有面粉，故炒制时多放些油。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;"><span class="ql-cursor"></span>END</b></p><p class="ql-block"><br></p>