游临海品美食〈5〉一一海苔饼

夏天的白杨

　 临海古城为千年府治，始建于晋，扩建于隋唐，全长6000米，誉称为“江南八达岭”，与紫阳古街一并成为临海市的网红打卡点。我们爬了长城，不妨去逛逛古街，买点海苔饼尝尝。

　　海苔饼是临海的一道传统小吃，是临海糕点“三宝”（海苔饼、羊脚蹄和马蹄酥）。融小麦、海苔之精华，集甜、咸、香、酥为一体。

漫步紫阳古街，鼻孔总会嗅到随风飘来的苔香味。这里的海苔饼店遍地开花，其中数王天顺海苔饼、九九海苔饼两家的人气最旺。

　　王天顺海苔饼店已被列为了浙江省级非遗物质文化遗产代表性项目，四代人接力传承，在台州府城延续百年好风味，是临海美食当之无愧的“金字招牌”。

九九海苔饼虽然因央视的一次采访而一夜而红，但也是一家几十年的老店。

海苔饼都是当日现做现卖，隔着一个橱窗，排着长队也依稀能看到后厨师傅们忙碌的身影。

　　海苔饼的制作并不复杂，甜面粉、油酥，以及由海苔粉、白糖、冬瓜糖混合而成的海苔馅，都是最基本的食材。最关键的是海苔馅的配比，决定了各家口味上的差异。

做法：烫粉和面、揉面、加酥、包海苔、烤制这几个步骤。将加有油酥的甜面粉包进海苔馅，做成饼状，再用印模在饼面印上一个个小洞，最后放进烤箱烤熟即可。

　　刚出炉还冒着热气的海苔饼最好吃。金黄的饼皮上撒着一把白芝麻，圆润饱满，光看看就诱人解囊，忍不住买了一筒。饼皮酥到掉渣，第一口，是微咸的味道；再细嚼，甜味就出来了。薄薄酥皮，层次清晰，每咬一口，酥酥脆脆的。

　　海苔饼一次不可多吃，1－2只就好了。毕竟是点心类小吃，吃多了易腻。可以多买几个，打包带走。只要包装的好，过几天，海苔的香气依然浓郁。

　　在临海的小吃世界，唯海苔饼是最难复制的独特风味，吃遍全国，恐怕也难以找到同款。你，想吃吗？

山珍海味成糕点，馅饼扬名历史长。

小麦油酥当主料，白糖苔粉乃殊方。

面揉手里团团软，火舔炉中阵阵香。

食客品尝夸巧妇，焉知辛苦汗蒸房。