包子情

Crystal

三十岁以后，爱上了揉面团。周末或者节假日，但凡有空，我都会把爱和快乐掺进食材里，做成寓意“蒸蒸日上、团团圆圆、长长久久”的各种面食。

一起做包子是近十年来我们母女三人配合的最密切的一件事情。和面、炒馅儿、擀皮是母亲大人的工作，有时我也擀皮、炒馅儿，妹妹主要负责做包子。相聚厨房做美食、聊工作、唠家常，时光就在我们的欢笑声中悄悄的溜走了。

关我学做包子的起源得追溯到二十多年前，具体几岁，我也记不清了。小时候，家里八口人一起生活，四世同堂。每次蒸馒头曾祖母和祖母二人都要在厨房忙活半天，我总是缠着曾祖母给我做个鸳鸯或者斑鸠，看着曾祖母把白面团切成条然后不知道怎么捏成了一只鸟的形状，然后再放上花椒粒儿作为眼睛，这大抵就是鸳或者斑鸠了。在小时的我看来，那是一件了不起的艺术品，甚至舍不得吃掉。直到后来看见了陕北和渭南的同学在QQ空间里面晒的节日庆典时摆放的各种样式的花馍时，才知道陕南做花馍的手艺竞是如此粗鄙，只能算得上是个面坯子雏形。关中、渭南、陕北人家的手工馍才能称得上艺术品。

曾祖母是个瘦小的老太太，留着破四旧后标准的齐耳短发，做事情很利索。她见我好奇，就决定教我包包子。怎么擀皮，放多少馅儿，如何捏花边和收口，曾祖母很耐心地教。历经无数次的失败后，我笨拙的大脑和双手终于可以愉快地配合，做成了第一个包子。那时妹妹尚小，妈妈要忙着干活，每次都是祖母发好面团，揉成长长的棍棍面团，再用刀均匀地切开，我用手掌将一块块的面饼按成一个椭圆，再用短擀面杖将其擀开，中间厚、边缘薄，这是基本要求。一张一张堆叠之前撒一层薄薄的灰面防止面皮儿粘合。然后将事先炒好放凉的馅儿舀两勺倒在摊在手心的面皮儿上，右手捏花边迅速收口。这是我十六岁之前唯一喜欢在厨房里做的事情，尽管我从曾祖母和祖母那里学会了做很多简单的饭菜。

2003年，曾祖父、母相继的猝然离世结束了我早已习惯了的四世同堂的生活，祖父祖母也跟我们分了家。每周放学回家都能看到妈妈在灶台上做饭的身影。一次周末，妈妈告诉我和妹妹晚上要蒸馒头。“做点包子和花卷吧”，我向妈妈建议。“得行，你去田坎上砍一张芭蕉叶回来”，妈妈递给我了一把刀。接下来妈妈便拿出粉条泡上，又切了洋芋丁，炒熟后放小桌子上打开电扇对着吹，并嘱咐我时不时拿勺子翻搅一下。馅儿凉了以后，我们就开始了加工作业，妈妈擀皮很快，而且符合我之前学的基本要求，我负责包。妹妹在一旁看着学。做了几个次品后，妹妹也学会了，说实话，妹妹比我聪明多了。我看着妈妈把预留的面饼擀开，刷上核桃粒和熟油，卷上，再用刀横着切开，最后用一根筷子做好了花卷。这次很奇迹的我一次学会了。很多次我们一起说说笑笑，把面团变成馒头、花卷、包子再变成热气腾腾，松软可口的美食，整个过程妈妈始终承担着她一贯负责的工作，也做馒头和花卷，但是从来不包包子，我问过为什么，她总是说不会。至今，我都不相信心灵手巧的妈妈，会做元宝饺子的妈妈不会包包子，她一定是在锻炼我们。

为人母以后，我开始了家庭主妇的职业生涯。每天除了陪羊成长，就是变着法儿给家里人做各种食物。某日下午，在江边散步时看见桥北广场的芭焦绿的爱人，于是就摘了一些带回家。那是生平第一次和面，我仔细阅读了安琪酵母的说明书，并用羊的奶瓶完成了温水和酵母的配比，学着妈妈的样子，我也找了个锅盖将和好的面团盖起来。两小时后面团发开了，凭着记忆独立完成了包子初加工，然后遵照妈妈之前的叮嘱在篦子上铺好芭蕉叶，排列好包子的间距，再醒25分钟。基础工作完成后，我便同时开启了电磁炉和微波炉的火，两锅同时蒸。30分钟微波炉提示后，我关掉了电磁炉，两锅热气腾腾的香菇包子新鲜出炉，家里尝了尝感觉还不错。于是我便扛着羊提着第一次做成功的包子去看杨家奶奶，平日里特别关心我们母子的慈爱老人。转念间，我也曾想过，如果曾祖母还活着并且能够吃上我亲手给她做的包子该有多好呢？

和老大（高中舍长兼死党）合作【蒸蒸日上】是2017年，高中毕业整整十年。那时候老大在眼科医院检验科工作，周末时相约一起回老家。雨天，最适合做美食。老大在西安上学和工作的几年，把揉面团的技术练得炉火纯青。发起来的大面团在她的手里仿佛格外听话，揉至面团光滑、搓长条、分等份面剂子、擀面皮一气呵成，我在一旁都惊呆了，感觉面团在她手中生了花。我的任务是把老大擀好的面皮做成包子和花卷，烧火、上锅蒸，再烧汤。40分钟左右，热气腾腾的美食就出锅了，我们品尝过后再总结不足之处，商量改进方案，默契的合作甚是愉快。相识十数载，虽相隔两地，但彼此常牵挂着对方，每次见面，都有聊不完的话题；每每想起，心里都会由衷地感觉温暖。

这些年我也给身边其他的朋友们做过包子和饭菜。由于人际关系的更迭，时光机也在前行的过程中偏离了既定的轨道。不同时段，际遇不同，我们的人生轨迹都会发生变化，许多人都在不知不觉中疏离了。或早或晚，渐行渐远已然成了人生的常态。

习惯使然，后来我就独自承包了厨房的蒸笼，烤箱和面粉，调配比，尝试去着做各种面食，甜点。很享受一个人完成制作的过程，也在实践中收获了许多重要的经验。羊一直都是我最忠实的吃货粉。母亲也对从少时起就一直嚷嚷着远庖厨的我给予了肯定。至此，深感生活中被需要的情感也很重要。

春节一起蒸馒头时，母亲用一种更简单的切块花卷代替了原来的做法，制作简单且不浪费核桃仁，吃着也是分外的香。人生又何尝不是如此呢？删繁就简才是真谛。

岁月长河中，有很多记忆是关于食物的。有时候食物不仅仅是食物，更是感情物化的一种表现形式。既是亲情接力的传承，也是友情常伴的守望相助，一桌家常菜，一份团圆情。无论多大年纪，无论在哪里生活，我心里惦念的始终都是老家厨房里的包子香，记忆书册里几代人用青春和智慧书写的欢乐时光，暖暖的。