奇石：东坡肘子

海玉与西游文化研究院

此方肉石来自埃及沙漠地区，为天然玛瑙原石，表皮沙漠漆呈鲜美肉色，外形为肘子样，皮肉骨分明，见之令人垂涎欲滴。不仅瞒过人类的眼睛，连Ai都将其识别为肉类🐖🐷，故命名为“东坡肘子。

自然造化灵，

原石似肉丁。

猫儿不识假，

伸爪欲偷腥。

东坡肘子是四川省眉山市家喻户晓的传统名菜，是苏东坡在眉山烹制猪前肘的一道菜品。因食客百食不厌，世代相传，并为纪念东坡之贡献，故以“东坡肘子”命名。它有肥而不腻、粑而不烂，有滋有味，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它可列入世界名菜。

传说苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。乡村美景陶醉了苏东坡，他不禁吟了一句诗：“禾草珍珠透心香 ”。正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，不料这样煮出来的肉还真是别有一番香味哩!

20世纪40年代的成都，到处议论着一家饭店，说招牌是苏东坡写的，炖肘子的方法是苏东坡教的，离奇万分。这就是以经营东坡肘子著称的“味之腴”。这家馆子五个股东，龙道三和李敬之是成都人，吴思诚、吴莹琦、吴世林三个是温江人。

五人当中，四个都是四川大学中文系的毕业生。在合计办店时，看到温江一家馆子里风味别具的炖肉，为成都所不及，肘子冠以“东坡”名字还可以发思古之幽情，认为定能行销于市。于是，请温江厨师刘均林当掌墨，准备开张营业。名号怎么取，招牌找谁写，颇费思索。

斯文一堆，吟起苏东坡“慢着火，少着水，火候足时它自美”的名句来，议定从“腴”上命名，取了“味之腴”这个雅号。谁写招牌，有的主张请谢无量，有的说找余沙园。东不成西不就，结果还是找发明东坡肘子的苏老先生，从苏东坡字贴里找来“味之腴食堂”五个字放大使用。果然奏效，招徕了不少文人墨客。

进得味之腴，颇有斯文潇洒之感。馆子的主菜是东坡肘子、凉拌鸡丝，一个肥，一个瘦；一个味麻辣，一个味醇厚；一个嫩，一个把；一个宜下酒，一个佐餐佳。既可小酌，又可办席，价格亦不算贵。在全席大菜盛行一时的成都，专以一二主菜压阵办席，味之腴确是别开生面，独具一格。因此，很快就名闻遐迩，誉满全城。