红烧踏板鱼，味浓汁厚，鲜嫩可口

可佳

图片文字: 可佳

美食制作: 可佳

踏板鱼属海洋鱼类，营养价值较高。在渤海湾流行的一句话叫一平二静三踏板，可见它也是海鱼中的佼佼者啦。

踏板鱼的肉质特别细嫩，味道也非常鲜美，入口鲜肥而不腻，而且是肉多刺少，特别适合老人孩子还有像我这样极度讨厌挑鱼刺的人来食用。

年前逛鱼市，看到一家摊位前摆着两条大踏板，每条都在2～3斤之间，一眼就相中了，尽管价钱贵了点，也毫不犹豫的买了一条，本来想着春节带回老家年三十吃的，结果疫情原因没能成行，这条鱼也就一直躺在了冰箱里。

今天收拾冰箱发现了它，赶紧取出来食用，否则冻时间长了会不新鲜，影响口感。

孩子喜欢红烧，那咱就来个红烧踏板。

准备食材

踏板鱼一条

适量葱姜蒜和干红椒。

将大葱改刀切段，生姜切片，大蒜去皮切成大粒备用。



制作方法

将踏板鱼清洗干净，从鱼嘴处撕开，顺势往下分别扯去两面的外皮。

踏板鱼皮较厚切坚韧粗糙，不易烧熟，连皮烧制也难入味，所以食用踏板鱼时最好将外皮去掉，去皮后的踏板鱼吃起来口感更好，而且也容易烧熟，减少烹饪时间。

今天这条鱼比较大，只好切成大段来烧。





起锅烧油，放入准备好的干红椒、大葱段、生姜片和大蒜粒爆香。

然后放入大段的踏板鱼，煎至两面变色微焦的状态。

在放适量料酒、生抽、老抽和白糖、胡椒粉简单调味。

待鱼肉上色后加入适量清水，末过鱼段就可以，大火烧开，中火炖煮至入味。

等汤汁收紧，变得浓稠，撒一点鸡精和小葱花即可出锅装盘。

喜欢吃香菜的最好放一点香菜，味道更佳。

我家孩子不吃香菜，所以没放。

一盘色香味俱全的红烧踏板鱼就大功告成了。

色泽红润发亮，味道鲜咸微甜。

配上一碗米饭，味浓汁厚，口味极佳，好吃下饭。

度娘说: 踏板鱼含有丰富的蛋白质、矿物质、不饱和脂肪酸及多种微量元素，具有健脑益智、增强记忆力、护眼、补血等功效。

于我而言，喜欢吃踏板鱼，关键是鱼刺少，肉质鲜嫩，总之一句话，刺少肉鲜好吃😋。