<p class="ql-block">勤劳、善良、纯朴的简池池洋人，好客、实诚、厚道是远近出了名的。池洋人视酒为待承客人的上品，也是馈赠亲友的佳品。“无酒不为敬”、“无酒不成席”、“无酒不成礼仪”是池洋人俗成律规。在有着久远与深厚酒文化积淀的简池池洋，其饮酒的意义远不止生理性消费与口腹之乐;在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境;酒与诗，从此就结下了不解之缘。酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞;与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂!</p> <p class="ql-block">池洋包谷酒源远流长。旧时，池洋人喝的酒，大都为自家酿造的“烧酒”。主要原料是玉米，辅料普遍为大麦、高粱;玉米在池洋当地被称叫作“苞谷”，故烧出来的酒，就称叫“包谷酒”。属真正的纯粮佳酿，其酒味清香纯正，具有酒液清澈，窖香浓郁，回味悠长，饮后不口干、不上头的特点。</p> <p class="ql-block">池洋包谷酒的传统酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有高粱壳、玉米芯、米糠、麸皮、淀粉渣、花生壳等，均可作为代用辅料。具体工序是制蛐、备料、蒸煮糊化、拌醅、入窖发酵、蒸酒。在烧酒酿造过程中，浸泡原粮、拌醅、入窖、发酵、蒸酒所用的水，有相当严格的要求。有好水才能酿出好酒，是酿酒人的共识。</p> <p class="ql-block">总之，简池包谷酒，有着悠久的生产历史。在旧时，几乎家家都烧酒，村村都有专业的烧酒作坊，除自用，待客、馈赠亲友的好东西，而且还远销各地，成为池洋当地群众增收的一大亮点。简池池洋包谷酒以其醇正柔和、绵甜爽冽的优良质地而闻名遐迩，远近载誉。在传统的酒文化中，给我们带来了无穷无尽的物质财富和精神营养;在沧桑巨变中，经久不衰、独领风骚。</p> <p class="ql-block"> 【我的档案】</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">文家强，汉族，网名:班城文哥，陕西省汉中市镇巴人，爱好养花，上学时就热爱写作，喜欢文字和握笔涂鸦，用文字记录生活，以笔尖抒发情感！以一颗虔诚之心去感受文字的魅力和写作的情趣！</b></p>