<p class="ql-block">知乎上曾有个问答：“最靠谱的养生方式是什么？”</p><p class="ql-block">有个网友的回答很触动人心：“好好吃饭。”</p><p class="ql-block">吃饭，很多时候真的不单单是为了填饱肚子，也是为了通过进食，补充向前奔跑的力量，感受生活的人间情味。人生四大事，一句轻易的不喜欢就把最大的一件事给忽略了，也是蛮可惜的～</p><p class="ql-block">看似简单的生活中，要么因为忙碌，饥一顿饱一顿；要么心情不好，随便应付几口；要么一边吃饭，一边追剧刷手机。吃饭，不仅仅是为了生活；好好吃饭，也是为了自己。不慌不忙地吃好每顿饭，才有力气去对抗生活的难题。</p><p class="ql-block">来京这么多年，第一次认真的对待二月二，女森不用理发，洗了个头也算是对这个节日特别的尊重吧。然后，在心血来潮做个春饼……</p> <p class="ql-block">400克普通面粉，加3克盐</p> <p class="ql-block">一边加70℃左右的开水</p> <p class="ql-block">一边加冷水，做成半烫面的面团</p> <p class="ql-block">水量一般是面粉的1/2，不过根据面粉不同品牌的吸水量不同，可以上下增减15ml左右。因此，水不要一下全放进去。搅成絮状以后，就可以手揉了。</p> <p class="ql-block">基本做到“三光”，就是和面比例成功的。这个慢慢摸索就好。我之前也是水多了加面，面多了加水这样过来的🤫，所以没关系。</p> <p class="ql-block">刚开始团成这样就ok了，不用担心为什么面团不光滑，因为还要醒面。醒面的过程就是为了让面团更松弛，从而更好操作。这就是个熟能生巧的活儿，所以有点耐心就ok了。醒面40分钟到1个小时。</p> <p class="ql-block">醒面这期间，我就去准备了今晚卷春饼要用的配菜：一个京酱肉丝，一个炒合菜，一个西葫芦丝，胡萝卜丝和土豆丝。基本家里有啥可以用啥，有熟食也ok的，饼可卷一切嘛～🤪</p> <p class="ql-block">醒完的面，再稍微揉两下就光滑了。</p> <p class="ql-block">分成两半。一个做蒸的春饼皮，一个做老北京的做法，烙出来的～</p> <p class="ql-block">把一半的面团搓成长条</p> <p class="ql-block">均匀的分成小剂子，蒸的春饼，剂子不用太大，大约就是擀饺子皮下的面剂大小即可，如果分要给个量，那么20-25克/个就行。</p><p class="ql-block">我这个分了16个，滚圆，放盘子里。</p> <p class="ql-block">每个上面都刷点油，套上保鲜膜继续醒面一个小时。</p> <p class="ql-block">另一半用来做烙的春饼，所以面剂可以稍微下大那么一丢丢，大概30-35/克每个吧～</p><p class="ql-block">这个不用刷油，但是分份滚圆后，也套上保鲜膜松弛1小时～</p> <p class="ql-block">醒面这期间，我把菜炒好了，能干不🤣</p> <p class="ql-block">因为每个面剂上之前都刷了油，所以我们直接拿来用就好。蒸的面皮，可以一次摞7-8张一起擀～</p> <p class="ql-block">擀成自己看着舒服的大小，然后放水开的蒸锅里，大火，蒸8-10分钟即可～</p> <p class="ql-block">出锅趁热撕成一张一张的。</p><p class="ql-block">最好有那个笼屉可以放，如果放盘子里可能会有水汽。全部做好后，可以放蒸锅里腾着，这样吃的时候就是热乎乎的。</p> <p class="ql-block">烙的春饼呢，不能一次摞那么多。两张摞一起，中间要抹点儿油。</p><p class="ql-block">最好用不沾的平底锅，先开小火预热。饼皮擀好以后，就可以直接放锅里了，勤翻着点儿面。</p><p class="ql-block">中间有鼓泡的时候，就说明熟了。不过可以多烙一会儿，让它出现那个棕色的小点点更漂亮～</p> <p class="ql-block">就像酱紫～</p><p class="ql-block">因为春饼上面的棕色点点形状，远看很像龙鳞，老人们说吃春饼又叫“食龙鳞”，主要是为了沾一沾龙的福气，祈求一年能够吉祥如意，好运连连。所以我也顺便沾沾福气😉</p> <p class="ql-block">最激动的“组合”环节，把自己做好的菜，每种都夹一点儿铺在饼上，然后卷起来，吃起来也是美美的。一不小心就容易胃口大开～</p> <p class="ql-block">蒸的春饼，因为皮薄，所以菜的颜色五颜六色都可以映出来，感官上更美～</p> <p class="ql-block">烙的饼呢，嚼起来麦香味更浓郁。</p><p class="ql-block">所以没有谁好谁不好，看个人喜好。</p><p class="ql-block">如果很忙，不想自己和面，那么用现成的饺子皮也可以代替的。改天再做个饺子皮版本的，我再补图过来～🤓</p> <p class="ql-block">记得《一人食》中有句话：“我认为擅长做饭的人，也一定是会安排生活的人。”</p><p class="ql-block">热爱生活的人，每顿饭都不会将就马虎，他们规律饮食，荤素搭配，从不亏待自己的身体。</p><p class="ql-block">会不会安排生活，我应该不算，但是我应该是热爱生活的那种～</p><p class="ql-block">元气满满的生活，从照顾好自己，善待自己的胃开始……</p><p class="ql-block">接下来的每天，在粗茶淡饭中，把日子过得热气腾腾。</p><p class="ql-block">食物是能量，是治愈，是珍贵。当你用味蕾感受着食物的美味，幸福感就会油然而生。好好吃饭，是对身体最大的尊重。💞</p>