<p class="ql-block"> 为防范学校食品安全事件的发生，确保广大师生饮食安全，2月21日下午，邯山区市场监管局组织召开了全区春季学校幼儿园食品安全隐患排查暨校园主体责任落实推进会，分两批次对全区学校春季校园食品安全工作进行了安排部署和系统培训。会议由餐饮科科长王宝平主持，全区学校幼儿园主要负责人和食品安全管理人员200余人参加会议。</p> <p class="ql-block"> 会上，餐饮科科长王宝平首先就餐饮服务企业落实食品安全主体责任要点和学校食堂管理规范作了重点解读和系统培训。</p> <p class="ql-block"> 局领导王晟对春季学期校园食品安全工作提出具体要求：一是从业人员管理。每名从事接触直接入口食品的工作人员必须持有有效健康证，必须保持良好的个人卫生，必须戴好口罩，健康证要在明显地方公示。二是餐饮具清洗消毒。无论直接就餐的餐饮具，还是备餐环节的分餐盆，还是留样盒，都要无遗漏消毒并做好记录，消毒后的餐饮具都要放在保洁柜中，防止二次污染。三是索证索票及库房管理。学校幼儿园要对所采购的食品原料进行验收，查验进货记录和合格证文件，并按要求进行食品及相关产品台账登记。四是加工制作。中小学和幼儿园严禁制作凉菜，大学虽然可以做，但必须按要求专间操作，严格消毒等规范制作。另外严禁加工发芽的土豆，发现后绝不姑息。五是食品留样。样品齐全，所有的都要留；分量足，配备称，每种都要称量，125克以上，按实际重量记录；时间规范，48小时，到时间及时清除；留样盒要消毒，独立封闭，防交叉污染；要专人操作，上锁，要有摄像头摄像；记录要规范，标签统一，包含留样餐次、食品名称、留样数量、留样时间、留样人员、厨师姓名等。七是食品添加剂要做到专人保管，专人使用，并做好记录；食堂环境要清洁，防鼠防蝇设施要到位，学校幼儿园负责人陪餐要有记录等等。八是加强培训。食品安全总监、食品安全员要学习到位，落实到位，牢记本职职责。九是参加食品安全责任保险。学校、集中供餐单位和学校幼儿园需要继续参加食品安全责任险。</p>