<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">这家专注于刀削面的老馆子，在成都已经经营了二十多年，他们家的面馆看上去比一般的面馆要大许多，不过在饭点高峰期，却完全不能满足顾客的人数需求，大多数顾客多坐在门口的人行道上。有时候一眼望去，感觉半条街都是他们家的顾客，生意那叫一个火爆！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">他们家是纯手工的刀削面，面块是手工面，削面也是人工削面。一位看起普普通通的嬢嬢，却是他们家厉害的“刀客”，只见她娴熟地用一只手端着面团，另一只手快速地用铁片划过，就在这手起刀落间，无数的面块飞入滚烫的锅中。厚薄均匀、大小相同，这看似简单的操作，实际上也是需要多年的反复练习，才能达到如此的“刀人合一”的境界！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">在他们家吃面需要自己写单子，然后自己去拿免费的泡菜和面汤，店铺环境属于典型的苍蝇馆子。不过他们家的卫生做得很到位，至少地上没有满地的纸团，桌上也没有油腻腻的痕迹。服务员嬢嬢们倒是相当可爱，有个嬢嬢居然还会说“川普”。听到她跟一个男顾客说：“那个汤汤在里面，你各人去端哦！”，全程“椒盐普通话”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">言归正传吧，他们家为何生意如此火爆呢？眼前这碗排骨刀削面给了我们最好的回答！首先，刀削面的品质真心不错！至少比那些所谓“刀削面排行榜”强了许多倍！一碗红润透亮的排骨刀削面，刚端上来还冒着热气，热辣的香味就让人忍不住地吞口水。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">排骨大多都以脆骨为主，口感软糯香浓，酱香味中略带麻辣，脆骨更是锦上添花，“脆蹦脆蹦”的口感，也是十分地讨喜！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">最值得称赞的是，刀削面的面块十分筋道，嘴巴里嚼起来会特别过瘾！汤底稍稍偏油，吃刀削面的时候，一定让面条多在碗里泡一会，这样的面条就会更加的入味！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">刚刚说他们家的嬢嬢们很可爱，其实最后才发现老板才是最可爱的“憨憨”！一位小姐姐细心地发现，价目表上的排骨刀削面和排骨面，竟然是单独标红！问其缘故，老板笑着答曰：“因为排骨要贵些！”好吧，就是这样一位可爱的老板、一群热情的嬢嬢、一家专注刀削面20年的老面馆，你想尝试下吗？筋道的手工刀削面，20年的用心经营，老成都的市井美食！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">钟记牛肉刀削面，详细地址：较场坝街25号</span></p>