六（4）班寒假特色作业

月

姓名：六（4）班廖馨蕊菜名：千丝万缕虾（寓意腰缠万贯）准备材料：虾x10 粉丝2捆姜一小个大蒜两个少许小米椒制作过程：1. 粉丝提前泡软，先绕成环，再摆盘，虾去虾线去壳留小尾巴然后再在虾仁悲伤划一刀中间切个小口，虾尾从中间穿进去摆好造型最后摆在粉丝上；2.大蒜和小米椒拿刀躲成蒜蓉，在往里面泼热油，量少酱油、一勺耗油、一小勺盐，最后搅拌均匀，均匀的铺在虾面上，水开上锅蒸10分钟关火闷两分钟出锅；3. 淋上热油，一点香菜叶点缀。 主厨:六（4）班陈思慧菜名:蒸蒸日上寓意:团圆美好准备材料:日本豆腐、虾、鸡蛋、辣椒、葱、盐、鸡精、食用油制作过程:第一步把所有的配菜洗干净，再把虾剥壳，切葱花、切辣椒备用；第二步把日本豆腐切成大小一样的厚片，再放到盘子里摆成一个圆圈；第三步把鸡蛋打入碗里用筷子搅拌，再加入水再搅拌后倒入刚刚用日本豆腐摆的圆圈里；第四步放锅里蒸10分钟，再放入剥好的虾再蒸5分钟；最后一步淋上加入了葱和辣椒的热油，再淋上酱油，这样香喷喷的蒸蒸日上就做好了。 姓名：六（4）班林佳鹏寓意一年比一年好主菜：油菜、香菇 配料：小米辣、蒜蓉、耗油、老抽、生抽、生粉、水。制作过程：①油菜洗干净，对半切开，水开放油菜烫同时放点油、盐，烫熟捞出摆盘。②香菇洗干净，香菇切小块，水开放进香菇烫一下，捞出备用。③碗中加入适量生抽、老抽、耗油、生粉、水、搅拌均匀备用。④起锅热油将蒜末、小米辣导入锅中，炒蒜末微黄放入香菇炒熟，导入碗中配料，大火收汁，摆盘完成。 姓名：六（4）班陈雨彤菜名：红烧肉材料：五花肉、调味料准备八角、桂皮、生姜、大葱、冰糖、生抽、料酒，这些准备好即可。制作过程：1.把五花肉上的猪毛处理干净，凉水下锅焯水，焯水时记得加生姜片和料酒，10分钟捞出锅冷后切块。2.肉块下锅，放生姜片、大葱段，再放少许八角和桂皮，适量冰糖，加入一包红烧料，这样就可以做出红亮的红烧肉，这一步不可少。锅里添凉水盖过肉，盖上锅盖大火煮到沸腾，然后调小火焖煮，直到肉块熟透，肉块一夹要烂的那种状态即可。切记：想要红烧肉香浓且红亮，记得最后要大火翻炒收汁。 姓名: 六（4）班王康瑞菜名：爆竹迎春材料：肉、蒜、生抽、蚝油、盐、胡萝卜、香菜根两条制作过程：首先，先把肉剁成肉馅，接着蒜、盐搅拌均匀，肉馅已做好，接着把胡萝卜用刨刀刨成片，接着刨好的胡萝卜放入热水里面煮下这样胡萝卜松软容易包肉馅，然后包上肉馅，最后水开蒸上十分钟，接着配点料汁，这样香纷纷的爆竹迎春已做好了。 姓名：六（4）班王娇菜名：年年有鱼〈寓意年年有余〉准备食材：鲈鱼〈一条〉辣椒、葱、料酒。制作过程：①把鲈鱼洗干净，去掉内脏，洗干净辣椒、葱；② 腌制15分钟，去掉鱼骨，鱼肉两边切成条状；③上锅蒸七八分钟；④蒸好后，蒸鱼豉油，浇上热油。 姓名：六（4）班林静琪菜名：腰缠万贯〈蒸丸子〉准备食材：黄瓜〈半根〉，瘦肉，枸杞，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精，糖，淀粉。制作过程：1.洗净食材后，首先把瘦肉剁碎，然后放酱油一勺，蚝油半勺，盐少许，鸡精，胡椒粉，白糖〈提鲜〉，淀粉少许〈润滑〉。腌制10分钟。2.黄瓜切片摆盘，把腌制好的瘦肉用勺子一个一个的摆在盘子中间，然后用枸杞点缀；3.最后上锅大火蒸15分钟，然后小火再蒸5分钟。关火焖2分钟，出锅。 姓名：六（4）班陈益斌菜名：蟹炒粉丝准备材料：螃蟹4只粉丝1捆，蒜头制作过程：①螃蟹去除杂物洗净，粉丝凉水泡软，蒜头切碎备用；②起锅烧油，下蒜头炒香，加螃蟹翻炒；③加入适量的水，放蚝油味精转中火盖上锅盖闷2分钟留汁捞出；④粉丝下锅吸收蟹汁；⑤倒入盘中摆上螃蟹完成