上菜啦😄——2023年寒假特色作业五（4）班学生厨艺作品展

秋韵

习近平总书记在全国教育大会上指出，“要在学生中弘扬劳动精神，教育引导学生崇尚劳动、尊重劳动，懂得劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的道理，长大后能够辛勤劳动、诚实劳动、创造性劳动。”这些重要论述告诉我们，劳动教育对于一个孩子的成长有着重要的意义。 为了凸显五育并举的人才培养格局，有效地开展劳动教育，培养学生的劳动素养，学校结合地方的春节习俗——吃团圆饭，精心地布置了五六年级学生的寒假特色作业——厨艺秀这一项家务劳动，让同学们在寒假期间向家长学习做一道菜，体验劳动生活，学习生活技能。 　　最美不过人间烟火气，孩子们以各色美食，传递各种美好心情。每一道菜肴都寓意深远，洋溢最新正能量！ 舌尖上的美食，你能禁得起诱惑吗？😋 祝贺我们班获得五年级组厨艺秀作品一等奖的同学👏👏👏 祝贺我们班获得五年级组厨艺秀作品二等奖的同学👏👏👏 我的厨艺我来秀！也许你还可以做得更好哦！ 其实老师觉得，每一位积极参与的孩子都是最棒的👍👍👍而且你们都能认真地把做菜的过程和体会记录下来，这就是最大的收获和进步！👏👏👏 主厨：五（4）班林道远菜名：花开富贵食材：对虾、西红柿、日本豆腐、青瓜、青红辣椒。制作过程：先把青红辣椒切成一小块，把青瓜切成片，然后把青瓜片卷成圆筒状。再把日本豆腐切成一小截一小截，把对虾去头剔除线洗净，再把西红柿切刻成一朵花的形状。接着把它们全都蒸熟，最后再把它们有序地进行摆盘，这样就有了“花开富贵”的样子。 主厨：五（4）班邢维烘菜名：清蒸金鲳鱼材料：金鲳鱼、青红小米椒、姜、蒜、食盐、酱油、花生油等。制作过程：先把鱼清除内脏、洗净，再把鱼放在案板上用刀把鱼头、鱼尾、鱼须切断放在一边，在把鱼身改刀，把鱼身改成相应的鱼块，然后装盘。接着把切好的青红小米椒、姜、蒜、葱丝有序地摆放在鱼的上方，然后放入锅中隔水蒸上15分钟即可。鱼蒸好后，起锅烧油，等油变热，把热油淋在鱼身上，再淋上酱油，一道清蒸金鲳鱼的美味菜肴就大功告成啦。 主厨：五（4）班王瑜菜名：炮竹声声迎新春材料：红辣椒、金针菇、小香葱、生抽、香油、食盐。制作过程：步骤1：先将金针菇的根部剪掉，撕成一小簇一小簇，然后洗净放在一旁挂干水分，红辣椒，小葱洗净备用。步骤2：取一个红辣椒，放在案板上，用刀切掉头和尾，再用一根筷子将中间的辣椒籽轻轻捅出来，这样一个空心的“炮竹”胚就做好了。然后将所有的红辣椒又都按此做好。步骤3：取一个“炮竹”胚，再取一小簇金针菇，将金针菇插进辣椒里，上面不用出头，这样，一个小炮竹就做好了，将剩下的辣标里分别都播入金针菇，做好所有的炮竹，依将按“八“字型摆放在盘里。步骤4：火上架蒸锅，将盘子放进去，蒸10分钟至金针菇成熟即可。步骤5：取小葱叶，用刀切成葱花。将葱花撒在“炮竹”的中间，然后再将调好的料汁淋在蒸好的“炮竹”上。这样，一道象征红火喜庆的“炮竹声声迎新春”菜肴就做好了。 主厨：五（4）班陈廷臻菜名：向阳花开食材：豆腐皮三张、火腿一根，芹菜叶、酱油、蚝油、大蒜适量。制作过程：首先把各种食材洗干净备用，然后把豆腐皮对折切成丝，注意不能切断。接着把豆腐皮丝卷在火腿强，用牙签固定住，葱底部切断放入盘中，摆成一朵花的形状。重复这个环节，继续做出几朵花摆放在盘中。在几朵花的边上摆上几片芹菜叶，然后上锅蒸十分钟。接着调酱汁——热锅放油，加入适量的蒜末、蚝油、酱油和料酒。起锅把浓香的酱汁淋在盘中的花朵上，这样，一道色香味俱全的“向阳花开”就做好啦！ 主厨：五（4）班黄楷芸菜名：张灯结彩食料：虾、土豆、玉米、红萝卜、枸杞、绿豆、红豆、巧克力酱。制作过程：把食料准备好，首先把土豆用清水洗干净、削皮，切成薄片；接着把玉米洗干净后，一粒一粒剥下来，把玉米粒、土豆一起放在锅里蒸。蒸熟后，把土豆片压成泥，与玉米粒一起搅拌。把红萝卜丝削皮，切成大约4厘米长，1毫米宽的细丝。把虾蒸熟，剥壳。最后，把土豆泥捏成三个小圆球，用虾、红萝卜丝、枸杞、绿豆，摆出灯笼造型。用巧克力酱画出枝条，用剩余玉米粒摆出花朵图案，用红豆装饰花芯，一道美味的“张灯结彩”就完成了。 心得体会：在妈妈的指导下，我学会了做“张灯结彩”这道菜。看似简单的一道菜，做起来竟然这么费时，费心血。原本我以为这道菜制做完肯定用不了多少分钟，很快就会完成的，没想到整个过程大约2个小时。制做的过程中我遇到了很多事情，比如红萝卜丝时险些切到手，洗蔬菜时被冷水冻得我全身发抖…我想：原来做菜这么辛苦，看来我以后得多帮妈妈做家务。原来普通的一道菜这么费心血，真是“粒粒皆辛苦”，今后我要努力做到不挑食、不浪费。 主厨：五（4）班林易洁菜名：蒸蒸日上食材：甜玉米、黄瓜片、香菜、火腿肠、鸡蛋、胡椒、盐。制作过程：先把甜玉米剥成颗粒状，黄瓜削成薄长的黄瓜片，香菜去叶留杆，火腿肠切成小片并打上十字纹路备用。在盘子中打入5个鸡蛋，往鸡蛋液中加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。把装有鸡蛋液的盘子放入锅中蒸5分钟即可拿出，再把削好的青瓜片摆入盘中蛋面的最底部，接着将火腿片放在上方，周围围上玉米粒，打造出一个太阳花的形状，加入香菜杆，再添加两片黄瓜片制成的叶子，一盘色彩明艳、图案精美的美味佳肴就完成了。 第一次尝试在菜品、菜色、摆盘上下功夫，看着成品我心满意足，这样好看的向日葵真让人食欲大增。 主厨：五（4）班史雯琳菜名：花开富贵材料：胡萝卜、山药、日本豆腐、猪肉、鸡蛋、红绿辣椒。做菜过程：先把胡萝卜切成片，山药切成厚厚的薄片，日本豆腐切成片，胡萝卜切成薄片摆在盘中，再摆上山药，中间再放上刚切好的日本豆腐。把猪肉切成肉末，再放入料酒，生抽，盐、淀粉，然后再搅拌均匀，再把肉末捏成鸟窝形状放在日本豆腐的上面，再放入一颗鸡蛋黄。然后放入锅里蒸上10分钟，出锅后再摆上红绿辣椒装饰一下，最后再淋上勾芡汁，一盘既美味又有寓意的“花开富贵”菜肴大功告成啦！心得体会：首先做这道菜时胡萝卜和山药一定要切得薄厚统一，形状统一，其次，切辣椒圈时一定不要揉眼睛，别问我为什么，因为我付出了惨痛的代价。最后，也是最重要的一点，做任何事情都要认真、仔细地对待，坚持不懈永不放弃，最终才能取得真正的胜利！ 主厨：五（4）班韩释慧菜名：花开富贵材料：蚝油、酱油、盐、虾、辣椒、粉丝、蒜、洋葱、葱。做菜过程：把粉丝放在温水里泡软，把虾开背去线，在虾背中间抠出一个小洞，把虾尾塞进去，露出虾尾，把虾尾摊成两边，放在盘里备用；把洋葱切成一半，拿一半切成花形，摆入盘中心。把泡软的粉丝绕成八团，摆在洋葱外的一圈，上面再摆上虾；把辣椒的首部的一小段切下去，放在洋葱上的中心，再把辣椒切成八小片，放在每团粉丝的间隔处，葱也切成八小段，放在辣椒上。接着拍蒜、切葱花、切辣椒丁，放在碗里，倒入酱油、蚝油、盐，再搅拌混合，倒在虾的上面，再把粉丝虾隔水蒸，大约十五分钟就出锅了，一盘美味的菜肴做好了。看到这一盘美味的菜肴我感到非常激动，还没有尝试就知道很美味了！ 主厨：五（4）班陈扬硕菜名：口蘑蒸蛋食材：口蘑、鹌鹑鸟蛋、葱花、大蒜、尖椒、食用油。制作过程：先把口蘑洗干净，再把中间的杆子给弄出来，弄出来后就在里面放入剥壳的鹌鹑鸟蛋，放好后，就把它给好好的摆盘，摆好后就可以放进锅里蒸了。将它蒸好后就把油和尖椒、葱花一起炒，炒好了就能把“口蘑蒸蛋”淋成“落汤鸡了”。这时就会闻到香喷喷的味儿了，最后再淋上一圈酱油，这就大功告成了。 这道“口蘑蒸蛋”寓意着八方来财，里面沸腾的油寓意着才源滚滚来。当我把这道菜端给爸爸妈妈吃时，爸妈都说好吃，我的脸上洋溢着灿烂的笑容。 主厨：黄美芬菜名：紫气东来食材：紫薯、白砂糖、香菜制作过程：把紫薯削皮，放锅里蒸十分钟，放在碗里碾成泥，把一小勺白砂糖放在紫薯泥里，搅拌均匀把紫薯泥揉成一个个小小的团子。然后把紫薯泥球摆成葡萄的形状，把紫薯泥球摆完为止。心得体会：如何让紫薯泥更粘一些？我第一次尝试在菜品摆盘上下功夫，我觉得用紫薯泥球做成的葡萄一定会更好吃吧！ 主厨：黄宝毅菜名：玉兔迎春材料：黄瓜、鸡蛋、胡萝卜制作过程：把材料准备好，把黄瓜切成片，再把胡萝卜也切成片；再煮两个鸡蛋，在煮鸡蛋时可以往锅里撒上一点盐，这样鸡蛋会好剥一些。等鸡蛋煮好时，再仔细地剥壳，不能让它有一点缺损，剥好之后，再把它剪成小兔子的形状，最后摆盘就好了。“玉兔迎春”这道菜寓意着：前兔似锦、大展宏兔、扬眉兔气，希望在新的一年里大家都焕然一新。 主厨：林婧雯菜名：玉香金罐食材：鸡蛋、小南瓜、青瓜、枸杞、青豆、迭迭香制作过程：第一步，拿出两个鸡蛋打碎鸡蛋然后用筷子沿着顺时针方向迅速搅拌，在小南瓜的头上切一刀挖一个洞把里面的心挖出来，用蛋液在加点水搅拌倒进小南瓜内，放入锅里面蒸15分钟。在准备一个漂亮的小盘子，用青瓜一刀一刀地切出花边，小南瓜蒸好了放进盘子里，然后用枸杞摆成花，中间放一颗青豆，再放上迭迭香。 主厨：云泰潮菜名：千丝万缕先将食材准备好：虾、蒜头、粉丝大葱……制作过程：把虾的壳剥开，然后在腹部切开，然后把尾巴从切口处穿过去，像这样子做六个，放在盘子里。再用粉丝缠虾，然后把蒜头剁碎，把酱油、蚝油和一勺热油倒入盘中，接着把酱料均匀地涂在虾上，然后放入盘中就好了。吃着自己做的菜肴，我感到美味无比，真的是自己动手，丰衣足食。 主厨：林芷欣菜名：花开富贵之太阳花准备材料：窝笋、鸡蛋、蒜末、熟芝麻、小米椒、盐、热油、凉开水、蚝油、生抽、老抽。制作过程：1.煮上6枚新鲜的鸡蛋，用钓鱼线或普通的细线来把鸡蛋均匀地切开，放在碗中备用。2.准备一根窝笋，用3毫米的叉子刨出细长的丝，锅中放适量的油，放入窝笋丝焯水，时间控制在2分30秒之内。焯好水之后即可捞出，放入冷水中浸泡一下。3.碗中倒入蒜末、熟芝麻、小米椒和适量的盐，浇入滚烫的热油，加入适量的凉开水，一勺蚝油，一勺生抽，适量的老抽上色，搅拌均匀。4.将焯好水的窝笋丝加入碗中，盛上一平碗就可以了，用力地将其压实，用碗子扣在碗上，再倒扣过来，将切好的鸡蛋沿着窝笋丝来摆放，撒上一点小香葱点缀一下，再均匀地淋上做好的料汁。就这样，一道味道鲜美，色香味俱全又有营养的佳肴就完成了。 主厨：韩释慧菜名：粉丝蒸蟹 主厨：韩释慧 主厨：符芳旭菜名：香菇素鲍鱼，寓意圆满幸福制作方法：葱、粉丝、香菇、食用油。先把香菇和粉丝煮熟，再把油倒在锅里，然后等油热了把油盛在碗里，香菇和粉丝给捞出，再把香菇的尾巴切掉，精心摆盘，一道美味的菜就做好。 这是我第一次做菜，做菜的过程很有趣，以后我要继续学做菜。 主厨：张壕菜名：花开富贵，寓意：美好幸福材料：海虾，辣椒、蒜、葱、莴笋、食盐、白灼汁、花生油。做法：先把虾头和虾壳及虾线清除干净，从虾背划一刀就好，莴笋切片洗干净，辣椒和葱洗好切成小粒备用，接着焯莴笋和虾，熟了捞出来摆盘。然后在虾的上面放一些辣椒和葱粒饰一下，淋上热的花生油和白灼汁，一道香味可口的花开富贵完成. 主厨：韩锐菜名：年年有余食料：皮蛋、黄瓜、红辣椒、香菜、蒜头、香油、制作过程：把食料准备好，把皮蛋放到锅里面煮大约十五分钟。把煮熟的皮蛋拿出来，把蛋壳剥掉，再把蛋切成二份，把其中一份切成四份，把切成的四份当成鱼的尾巴，重复6次。再准备一个碗，把蒜头切成小块，把红辣椒也切成小块，再放点香菜，再倒上一些香油做好酱料，一道美味的“年年有余”就完成了。 主厨：周世康菜名：肉末蒸蛋在我小的时候，有一道到现在都不能忘记的菜，叫做肉未蒸蛋，让我们来看看制做的过程吧！首先我们要准备食材：四个鸡蛋、大葱、猪肉……现在我们开始制作：首先我们要把猪肉洗干净，然后用刀把猪肉切成肉末；再把四个鸡蛋打进一个大碗里，再放一半5水，再搅拌均匀，然后用勺子把上面的泡沫清理掉。再把搅拌好的鸡蛋放在锅里大火蒸八分钟，把蒸好的鸡蛋拿出来，把蚝油、酱油、少许盐、少许糖和淀粉放进碗里调成酱汁。洗锅烧油，把肉末放进锅里炒一下，炒好了后把酱汁倒进去煮一下，煮好了后把肉末铺到蒸好的鸡蛋上，把大葱切成葱花，洒在上面，这样就做好了。 主厨：符湛菜名：瑞兔迎新春材料：玉米、萝卜、肉、面团。制作过程：先把面团和一会儿，再把肉、萝卜、玉米切成一小块一小块的。接着包14个饺子，再把饺子摆成“春”字，最后把2个饺子包成小兔子形状就摆盘。这道菜就完成了。差一点忘了，还要把饺子放在锅里蒸熟哦！ 主厨：姚心怡菜名：洋葱菠萝炒猪食材：洋葱、菠萝、猪大肠、油、香油、蒜头。制作的过程：洋葱剥皮一片，再切成一块块的，菠萝剥好皮，再把菠萝切成一小块，猪大肠洗好，再切小块备用，先把油倒在锅里面，再把蒜头和洋葱放锅里炒热，然后再把洗好的猪大肠倒在锅里面一起炒，炒到十分钟左右，再把菠萝块倒进去翻炒五分钟，再加进去一点香油，然后大功告成。一盘香喷喷的洋葱菠萝炒猪大肠就制作完成了。体会：这是一道看似简单、的确很难的家常菜，我刚开始做时，觉得自己做不好，可经过家长的陪同与指导，我开始对做这道菜有这深入的熟练，我就觉得自己感受到满满的自信，我细心地把这道菜做好，终于完成了人生中第一道菜。虽然过程辛苦，但让我体会到细心与学习，也让我明白了：只要细心地去做每一件事，就会有好结果。 主厨：符书恩菜名：虾米炒饭食料：虾、鸡蛋、胡萝卜、米饭。制作过程：把食料准备好，首先把虾那层外壳剥开，再把胡萝卜清洗，切成薄片。拿出一个盆放入米饭加入鸡蛋搅拌，让每一粒米饭变黄。将虾、萝卜、腊肉放到炒菜的锅里将其炒到半熟再将拌好的米饭放到锅中一起炒。再拿出一个碗、把米饭放进去，拿出葱花撒到米饭上做装饰，一道虾米炒饭就好了。 主厨：郭奕远菜名：蒸蒸日上食材：虾、高技豆腐、鸡蛋。制做过程：先把高技豆腐从中间切开，然后从包装中取出来，切成均匀的厚片，围成圆形地摆在盘中。把鸡蛋打入一个碗中，放些食盐，用筷子搅拌均匀，加入两倍的温水，撇去浮沫，倒入豆腐中。锅中热水，等水开后上锅蒸十分钟。摆入虾仁再蒸六分钟，热油淋在上面，撒些生抽在豆腐上就完成了。心得体会：虽然做起来简单，但是切豆腐时我却做错了一次，第一次切豆腐时我从开口切，结果豆腐碎了，摆不成盘了。第二次我从中间切开，结果切成了，只是漏了一些水。我知道了第一次出错不可怕，第二次再试，只要你愿意，一定能成功。也感谢爸爸指导我做这道菜。 主厨：符文满菜名：节节高升食材：甜玉米、黄瓜、胡萝卜、豌豆、盐”酱油、蚝油。制作过程：先把胡萝卜的外皮削掉，然后再切成一粒一粒的胡萝卜丁，接下来把玉米剥成一粒一粒的，接着把胡萝卜丁、玉米粒、豌豆放入锅中水，趁这个时间把黄瓜去掉头和尾，切成长短相等的黄瓜段，在黄瓜的一侧切掉一点做底座，在两边各切一刀，挖掉中间黄瓜瓤的部分备用，把焊好水的食材捞出来，锅中加油，油热倒入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆，加入盐、酱油、蚝油，翻炒三分钟，出锅后装进处理好的黄瓜内，再削出一些黄瓜皮，切出竹子的形状摆入盘内，这样一道《节节高升》就做好啦。 主厨：林心怡菜名：西兰花炒虾食材：西兰花、虾、葱、蒜头、花生油。制作过程：把食材准备好，首先把西兰花、虾葱洗干净，洗干净后把它们放在盆里，然后倒花生油，把蒜头倒入里面，把虾的壳剥掉，再把西兰花切成小块形，把葱切成圆圆的，一看就有味，大概炒5分钟，可倒在盘子里，好了，一盘西兰花炒虾就做好了。心得体会：在妈妈的指导下，我学会了西兰花炒虾，这道菜看着简单，但做起来有点难。这盘西兰花炒虾做出来真是香极了，自己做的东西，怎么不美味呢？ 主厨：赵承晋菜名：红烧肉材料：五花肉一千克、大葱30克、生菜叶20克、盐2克、水塘、生抽，老抽，食用油各适量。做法：锅中注水放入五花肉，加盖煮约2分钟，揭盖；用竹签在五花内上扎孔，加盖再煮约1分钟去血水，捞出抹上老抽上色。热锅注油烧热，放入五花肉，加盖炸片刻后捞出，用刀将五花肉修齐整，切成长方形的大小方块装盘备用。大葱切段约3厘米长装入碟中，锅底留油，加冰糖倒水，放入少许生抽老抽、大葱，煮约1分钟到冰塘溶化，加盐，放入切好的肉块。加盖小火焖30分钟，揭盖烧煮4分钟，拌炒收汁，生菜叶垫于盘底，将东坡肉夹入盘中，浇上少许汤汁。一盘香喷喷的红烧肉就做好了。 主厨：赵承晋菜名：黄瓜炒木耳 主厨：王川鉴菜名：富贵花开食材：30条小虾，两根辣椒，一根青瓜，香菜，葱，姜，蒜头。制作过程：首先把蒜拨了“衣”，拍成一粒粒的渣，然后把姜切了，最后把香菜和葱搞了。把虾煮红，去头剥壳，把头和尾切平，中间用两片小青瓜摆成十字，用虾围了一圈，再用青瓜围一圈，在青瓜上面放辣椒，用热油加上蒜等调成酱料，淋在上面就做好了。 主厨：吕一书菜名：香炸排骨寒假的时候，老师让我们随意做一道菜，我想来想去最终做了炸排骨。首先先把排骨洗干净了，再用一些酱料把它和排骨搅合。搅合好之后，把排骨放在盘子中倒进锅里炸。大约要十几分钟才能炸好。这个炸的过程当中，几分钟翻一下排骨，以免那边焦了。炸时也要放一些啊、酱油啊这些味道才美味一些。炸好后，把它放在一个漂亮的盘子里，再它弄整齐，摆整齐。“摆好后，最后再用一些西花、牵牛花呀，把它们放在盘中。哇！香喷喷的炸排骨好了。 主厨：朱允皓菜名：蜜汁福寿鱼食材：一个青椒、一个西红柿、一个大菠萝、糖少许、一条福寿鱼、蒜头、食盐、酱油等。制作过程：先把锅热一下，再倒上一些油，等油热了再把洗净的鱼慢慢地放下去炸。炸的时候，要一直按在油中，还要撒上面粉。把鱼炸好后，铲出放在盘里。再把菠萝切块，青椒切成一片一片的，西红柿也要切成片。然后倒进锅里一起炒，等熟透后再起锅倒在鱼身上。 主厨：莫昌展菜名：花开富贵 主厨：谭启然菜名：竹笋炒肉 主厨：吴泓乐菜名：张灯结彩 主厨：符子桃菜名：清蒸西兰豆 主厨：云囿润菜名：花开富贵 主厨：王德键菜名：家常菜——炒豆角 主厨：凌番铵菜名：清炒土豆丝 主厨：陆宇睿菜名：香煎鸡蛋 主厨：郑毅夫菜名：甜酸鱼 主厨：林易洁 　　这次厨艺秀综合实践活动，让劳动教育走进生活，从“课本”到“生活”，从知识到实践，不仅增长了孩子们的厨艺知识，提高了孩子们的生活技能，锻炼了孩子们的动手能力，还培养了孩子们的责任心和自信心。同时在亲子互动的过程中感受到了父母劳动的不易，从而学会感恩，学会分担和付出。