小姑家的豆腐

海歌

壬寅虎年终点，站在除夕望瑞兔降来，奈何大寒刚过，再有半月才到癸卯兔的年月。

经历了庚子、辛丑、壬寅三年不变磨难，偷偷的探出半个脑袋，期望能过个舒心的春节，无奈维稳无小事，二级备勤，一半在岗，一半备勤。隔壁小哥一直在抱怨，自从新媳妇当家后，总是把事态升级化，搞得心神不宁。除夕，我备勤，就有了去寻找年味的念头。

早早就接到小姑妈的邀请，她家做豆腐，这个亲切的邀请唤起了童年无数的记忆。激动得整晚睡不好觉了，早早醒来，收拾妥当，驱车往她家——界岩。

我们到时，黄豆已经历了一整夜的浸泡，身子臃肿得快不行了，圆圆的、胖胖的，有的衣裳都要炸开了，露出了害羞的表情。

在深处的记忆里，豆是用麦磨来磨的，两个人要紧密配合，一人负责推磨，一人负责把泡好的豆子，均匀的添到磨上，其中水与豆的比例，全靠上一辈的口传心授了。豆多了，磨出的豆液会很粗，不细腻。水多了，推磨人会很费力，如何达到默契，全靠心领神会。如今，石磨完成了使命，退出了舞台，被电机代替，提高了效率，却没了石磨吱嘎作响的情趣。

经过纱巾的过虑，豆汁流入大锅里，煮沸了，便是浓稠丝滑的豆浆，空气里散发着，盛一碗豆浆，以各自喜好，加糖加盐，尽情品尝。

品过豆浆，主角要登场了，往豆浆里点卤水，纯粹是技术活，点卤水的技术，与豆腐的老嫩有关，太急了会使豆腐太老、太硬，太缓了会影响豆腐的产量，这些技术都在掌舵人的手和心里。

豆腐，在这物质丰盛的时代，并不算什么奢侈的菜品，达到了用度自由的程度，然而它在人们的记忆里、情感中，是年的代表，是对美好日子的向往，在浓浓的年味中，享受着新时代的幸福。