<p class="ql-block">别看我是个穷人，但我对吃的特别挑。因为味蕾特别敏感，所以同一种东西，制作技艺的细微差别都难逃我这特别负责的味蕾的鉴别。</p><p class="ql-block"> 儿时最爱的小吃是“油坨儿”。外婆家的人叫它们“欢喜坨儿。”一种油炸的糯米粉揉成的小团子。现在知道，江西人叫它们 “油糍”，好像更文化些。</p><p class="ql-block"> 那时跟着母亲步行几十里路去外婆家舅舅家姨妈家里拜年，山里的路，一身泥一身水的，冷得不敢伸脖子，为的就是每家那进门一小碗甜酒煮的欢喜坨。那时候穷啊，一小碗甜酒水里面，三个欢喜坨，绝对不会多。</p><p class="ql-block"> 好像我这半辈子对这油坨儿就没有移情别恋过。于是很多要好的表兄弟姐妹，好朋友只要有这东西，就会给我送一些。这让我特别感动。我是个不喜欢吃高档食物的人，什么鱼翅燕窝，还不如粉丝肉丸汤来得舒服。粗茶淡饭，只要味道合意，对于我，就是珍馐。</p><p class="ql-block"> 母亲健在的那些年里，过年的时候她总是会做一些油坨。母亲的手艺，那是绝对的大师级别。做油坨儿的所有要领，她全都掌握得极其精妙。只是母亲总是害怕油坨儿“爆花。”那样的话就会被溅一身油，还会被油烫伤。因为母亲的这种恐惧，我一直不敢自己炸油坨儿，极偶尔做一次，也是戴着防毒面具一样的头盔，橡胶手套，围巾，全副武装，而且离灶台很远……那种惊恐万状的精神折磨，也让我想吃油坨儿的欲望少了很多。[尴尬][尴尬][尴尬]</p><p class="ql-block"> 母亲老了，但每年回家都会有表兄弟姐妹们给我送油坨儿。众多品相的油坨儿中，只有惠姨妈家的表弟媳妇做的最合格，虽与母亲的手艺有些微差异，但也是非常好吃。再后来，我在汉寿县城结识了一位专门卖油坨儿的朋友，那手艺，也是专家级别的。尽管人家是靠这个手艺吃饭的，但我还是努力真诚地跟他做了好朋友，因为我害怕流水线产品破坏了我一生挚爱。我特意地跟这个朋友约定，我可以给双倍的价钱，要给我专门做，要按照我的方法做，不能少一道工序。</p><p class="ql-block"> 于是，这么多年，我一直都吃这位朋友帮我做的油坨儿，这油坨儿，很有母亲做的油坨儿的风范，揉浆到位，甜度正好，大小均匀，色泽金黄，文火慢炸，煮不散，吃起来软糯不腻。</p><p class="ql-block"> 前天，本来要赠送给一位好朋友的几小袋油坨儿，因好朋友说她家里有，我就巴不得留下来，刚好吃完了。今天早餐，看着满冰箱的早点，我竟然怅然若失，吃兴全无……</p><p class="ql-block"> 谨以此文，献给我最爱的小吃———油坨儿。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"></p>